蔬菜王

作者: 陈志田编

出版社: 黑龙江科学技术出版社

出版时间: 2012-08

版次: 1

ISBN: 9787538871944

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 24开

纸张: 胶版纸

页数: 384页

字数: 150千字

分类: 生活

11人买过

本书是您进入蔬菜烹饪世界的最佳选择，将最好吃、最健康的蔬菜全部收录其中，这本全新打造的菜谱将带给你烹饪蔬菜更好吃、更营养的秘诀。
600道健康蔬菜，涵盖200道凉拌、200道热炒、200道蒸煮。国际烹饪大师、中华名厨陈志田全程指导，教你用拌、炒、蒸、煮等各式烹调技巧做出口味多样、营养丰富的蔬菜美食。书中不仅涵盖了国人最爱吃的蔬菜菜式，更提供最详尽、最完整的健康饮食信息。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片，让检索变得更加赏心悦目。只要翻开这本书，你立刻就能知道今天想吃哪一道菜。陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。 Part1煲汤常识适宜做汤的6种蔬菜014煲汤须记住的事项015炖肉汤的窍门016畜肉及畜肉制品的鉴别017肉类食用禁忌019鸡、鸭、鹅肉的营养价020如何选购水产品021水产品的处理及烹饪技巧023常用的甜品汤食材024甜品的烹饪技巧及注意事项025喝甜汤对人体的好处026Part2健康素菜汤甜椒白菜032
芥末白菜墩033
佛手白菜033
腐乳白菜034
芥末白菜034
陈醋白菜035
千层包菜035
芥末拌娃娃菜036
韩国泡菜036
双椒泡菜037
菠萝泡菜037
吉祥萝卜丝038
四川泡菜039
时蔬大拼盘039
拌什锦菜040
冰镇萝卜040
萝卜丝拌鱼皮041
辣拌萝卜041
菊花萝卜丝042
泡萝卜条043
风味白萝卜片043
甜酸白萝卜条044
Part3美味畜肉汤Part4营养禽蛋汤Part5鲜美水产汤Part6甘润甜品汤
内容简介:
本书是您进入蔬菜烹饪世界的最佳选择，将最好吃、最健康的蔬菜全部收录其中，这本全新打造的菜谱将带给你烹饪蔬菜更好吃、更营养的秘诀。
600道健康蔬菜，涵盖200道凉拌、200道热炒、200道蒸煮。国际烹饪大师、中华名厨陈志田全程指导，教你用拌、炒、蒸、煮等各式烹调技巧做出口味多样、营养丰富的蔬菜美食。书中不仅涵盖了国人最爱吃的蔬菜菜式，更提供最详尽、最完整的健康饮食信息。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片，让检索变得更加赏心悦目。只要翻开这本书，你立刻就能知道今天想吃哪一道菜。
作者简介:
陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
目录:
Part1煲汤常识适宜做汤的6种蔬菜014煲汤须记住的事项015炖肉汤的窍门016畜肉及畜肉制品的鉴别017肉类食用禁忌019鸡、鸭、鹅肉的营养价020如何选购水产品021水产品的处理及烹饪技巧023常用的甜品汤食材024甜品的烹饪技巧及注意事项025喝甜汤对人体的好处026Part2健康素菜汤甜椒白菜032
芥末白菜墩033
佛手白菜033
腐乳白菜034
芥末白菜034
陈醋白菜035
千层包菜035
芥末拌娃娃菜036
韩国泡菜036
双椒泡菜037
菠萝泡菜037
吉祥萝卜丝038
四川泡菜039
时蔬大拼盘039
拌什锦菜040
冰镇萝卜040
萝卜丝拌鱼皮041
辣拌萝卜041
菊花萝卜丝042
泡萝卜条043
风味白萝卜片043
甜酸白萝卜条044
Part3美味畜肉汤Part4营养禽蛋汤Part5鲜美水产汤Part6甘润甜品汤

查看详情

蔬菜王

内容简介:

作者简介:

目录: