蔬菜王
出版时间:
2012-08
版次:
1
ISBN:
9787538871944
定价:
29.80
装帧:
平装
开本:
24开
纸张:
胶版纸
页数:
384页
字数:
150千字
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本书是您进入蔬菜烹饪世界的最佳选择,将最好吃、最健康的蔬菜全部收录其中,这本全新打造的菜谱将带给你烹饪蔬菜更好吃、更营养的秘诀。
600道健康蔬菜,涵盖200道凉拌、200道热炒、200道蒸煮。国际烹饪大师、中华名厨陈志田全程指导,教你用拌、炒、蒸、煮等各式烹调技巧做出口味多样、营养丰富的蔬菜美食。书中不仅涵盖了国人最爱吃的蔬菜菜式,更提供最详尽、最完整的健康饮食信息。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片,让检索变得更加赏心悦目。只要翻开这本书,你立刻就能知道今天想吃哪一道菜。 陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。 Part1煲汤常识适宜做汤的6种蔬菜014煲汤须记住的事项015炖肉汤的窍门016畜肉及畜肉制品的鉴别017肉类食用禁忌019鸡、鸭、鹅肉的营养价020如何选购水产品021水产品的处理及烹饪技巧023常用的甜品汤食材024甜品的烹饪技巧及注意事项025喝甜汤对人体的好处026Part2健康素菜汤甜椒白菜032
芥末白菜墩033
佛手白菜033
腐乳白菜034
芥末白菜034
陈醋白菜035
千层包菜035
芥末拌娃娃菜036
韩国泡菜036
双椒泡菜037
菠萝泡菜037
吉祥萝卜丝038
四川泡菜039
时蔬大拼盘039
拌什锦菜040
冰镇萝卜040
萝卜丝拌鱼皮041
辣拌萝卜041
菊花萝卜丝042
泡萝卜条043
风味白萝卜片043
甜酸白萝卜条044
Part3美味畜肉汤Part4营养禽蛋汤Part5鲜美水产汤Part6甘润甜品汤
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内容简介:
本书是您进入蔬菜烹饪世界的最佳选择,将最好吃、最健康的蔬菜全部收录其中,这本全新打造的菜谱将带给你烹饪蔬菜更好吃、更营养的秘诀。
600道健康蔬菜,涵盖200道凉拌、200道热炒、200道蒸煮。国际烹饪大师、中华名厨陈志田全程指导,教你用拌、炒、蒸、煮等各式烹调技巧做出口味多样、营养丰富的蔬菜美食。书中不仅涵盖了国人最爱吃的蔬菜菜式,更提供最详尽、最完整的健康饮食信息。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片,让检索变得更加赏心悦目。只要翻开这本书,你立刻就能知道今天想吃哪一道菜。
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作者简介:
陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。
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目录:
Part1煲汤常识适宜做汤的6种蔬菜014煲汤须记住的事项015炖肉汤的窍门016畜肉及畜肉制品的鉴别017肉类食用禁忌019鸡、鸭、鹅肉的营养价020如何选购水产品021水产品的处理及烹饪技巧023常用的甜品汤食材024甜品的烹饪技巧及注意事项025喝甜汤对人体的好处026Part2健康素菜汤甜椒白菜032
芥末白菜墩033
佛手白菜033
腐乳白菜034
芥末白菜034
陈醋白菜035
千层包菜035
芥末拌娃娃菜036
韩国泡菜036
双椒泡菜037
菠萝泡菜037
吉祥萝卜丝038
四川泡菜039
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冰镇萝卜040
萝卜丝拌鱼皮041
辣拌萝卜041
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泡萝卜条043
风味白萝卜片043
甜酸白萝卜条044
Part3美味畜肉汤Part4营养禽蛋汤Part5鲜美水产汤Part6甘润甜品汤
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