国家职业资格培训教程：食品检验工（高级）

国家职业资格培训教程：食品检验工（高级）

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作者: 人力资源和社会保障部教材办公室编

出版社: 中国劳动社会保障出版社

出版时间: 2016-08

版次: 1

ISBN: 9787516725061

定价: 39.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 294页

字数: 329千字

正文语种: 简体中文

丛书: 国家职业资格培训教程·用于国家职业技能鉴定

分类: 教材教辅考试>考试>其他考试

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　　《国家职业资格培训教程：食品检验工（高级）》由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，以《国家职业技能标准·食品检验工》为依据，是高级食品检验工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。
　　《国家职业资格培训教程：食品检验工（高级）》介绍了高级食品检验工应掌握的技能要求和相关知识，涉及检验的前期准备及仪器的维护，粮油及制品检验，糕点糖果检验，乳及乳制品检验，白酒、果酒、黄酒检验，啤酒检验，饮料检验，罐头食品检验，肉蛋及制品检验，调味品、酱腌制品检验，茶叶检验等内容。第1章检验的前期准备和仪器的维护
第1节食品分析方法的显著性检验
第2节原子吸收光谱法
第3节食品测定前的预处理
第4节标准滴定溶液的标定
学习单元1酸标准溶液的标定
学习单元2碱标准溶液的标定
学习单元3盐标准溶液的标定

第2章粮油及制品检验
第1节粮油及制品中汞、铅、砷、镍、磷的测定
学习单元1粮油及制品中汞的测定
学习单元2粮油及制品中铅的测定
学习单元3粮油及制品中砷的测定
学习单元4粮油及制品中镍的测定
学习单元5粮油及制品中磷的测定
第2节粮油及制品中致病菌的测定
学习单元1粮油及制品中致病菌概述
学习单元2粮油及制品中沙门氏菌测定
学习单元3粮油及制品中志贺氏菌测定
学习单元4粮油及制品中金黄色葡萄球菌测定
第3节粮油及制品中黄曲霉毒素B1的测定

第3章糕点糖果检验
第1节糕点糖果中铅、砷、铜、锌的测定
学习单元1糕点糖果中铅的测定
学习单元2糕点糖果中铜的测定
学习单元3糕点糖果中锌的测定
第2节糕点糖果中致病菌的测定

第4章乳及乳制品检验
第1节乳及乳制品中铅、铁、锰、铜、锌、锡、汞、钾、钠、钙、镁、磷、铬、砷的测定
学习单元1乳品中的铁、锰、铜、锌、钾、钠、钙、镁测定
学习单元2乳品中锡的测定
学习单元3乳品中磷的测定
学习单元4乳品中铬的测定
第2节乳及乳制品中致病菌的测定
第3节乳及乳制品中三聚氰胺的测定
第4节乳及乳制品中食品添加剂的测定

第5章白酒、果酒、黄酒检验
第1节白酒、果酒、黄酒中铅、铁、锰、铜的测定
学习单元1白酒、果酒、黄酒中铁的测定
学习单元2白酒、果酒、黄酒中铜的测定
学习单元3白酒、果酒、黄酒中锰的测定
第2节白酒、果酒、黄酒中氧化钙的测定
第3节果酒、黄酒中致病菌的测定

第6章啤酒检验
第1节啤酒中致病菌的测定
第2节啤酒中铅的测定
第3节啤酒中甲醛的测定

第7章饮料检验
第1节饮料中维生素C的测定
第2节饮料中茶多酚的测定
第3节饮料中咖啡因的测定

第8章罐头食品检验
第1节罐头食品中重金属的测定
第2节罐头食品中致病菌的测定

第9章肉蛋及制品检验
第1节肉蛋及制品中汞、铅、砷的测定
第2节肉蛋及制品中锌、铜、钙的测定
第3节肉蛋及制品中镉的测定
第4节肉蛋及制品中致病菌的测定

第10章调味品、酱腌制品的检验
第1节调味品、酱腌制品中汞、铅、砷的测定
第2节调味品、酱腌制品中镉的测定
第3节调味品、酱腌制品中锌的测定
第4节调味品、酱腌制品中致病菌的测定

第11章茶叶检验
第1节茶叶中茶多酚的测定
第2节茶叶中咖啡碱的测定
第3节茶叶中游离氨基酸的测定
第4节茶叶中铅的测定
第5节茶叶中致病菌的测定
内容简介:
　　《国家职业资格培训教程：食品检验工（高级）》由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，以《国家职业技能标准·食品检验工》为依据，是高级食品检验工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。
　　《国家职业资格培训教程：食品检验工（高级）》介绍了高级食品检验工应掌握的技能要求和相关知识，涉及检验的前期准备及仪器的维护，粮油及制品检验，糕点糖果检验，乳及乳制品检验，白酒、果酒、黄酒检验，啤酒检验，饮料检验，罐头食品检验，肉蛋及制品检验，调味品、酱腌制品检验，茶叶检验等内容。
目录:
第1章检验的前期准备和仪器的维护
第1节食品分析方法的显著性检验
第2节原子吸收光谱法
第3节食品测定前的预处理
第4节标准滴定溶液的标定
学习单元1酸标准溶液的标定
学习单元2碱标准溶液的标定
学习单元3盐标准溶液的标定

第2章粮油及制品检验
第1节粮油及制品中汞、铅、砷、镍、磷的测定
学习单元1粮油及制品中汞的测定
学习单元2粮油及制品中铅的测定
学习单元3粮油及制品中砷的测定
学习单元4粮油及制品中镍的测定
学习单元5粮油及制品中磷的测定
第2节粮油及制品中致病菌的测定
学习单元1粮油及制品中致病菌概述
学习单元2粮油及制品中沙门氏菌测定
学习单元3粮油及制品中志贺氏菌测定
学习单元4粮油及制品中金黄色葡萄球菌测定
第3节粮油及制品中黄曲霉毒素B1的测定

第3章糕点糖果检验
第1节糕点糖果中铅、砷、铜、锌的测定
学习单元1糕点糖果中铅的测定
学习单元2糕点糖果中铜的测定
学习单元3糕点糖果中锌的测定
第2节糕点糖果中致病菌的测定

第4章乳及乳制品检验
第1节乳及乳制品中铅、铁、锰、铜、锌、锡、汞、钾、钠、钙、镁、磷、铬、砷的测定
学习单元1乳品中的铁、锰、铜、锌、钾、钠、钙、镁测定
学习单元2乳品中锡的测定
学习单元3乳品中磷的测定
学习单元4乳品中铬的测定
第2节乳及乳制品中致病菌的测定
第3节乳及乳制品中三聚氰胺的测定
第4节乳及乳制品中食品添加剂的测定

第5章白酒、果酒、黄酒检验
第1节白酒、果酒、黄酒中铅、铁、锰、铜的测定
学习单元1白酒、果酒、黄酒中铁的测定
学习单元2白酒、果酒、黄酒中铜的测定
学习单元3白酒、果酒、黄酒中锰的测定
第2节白酒、果酒、黄酒中氧化钙的测定
第3节果酒、黄酒中致病菌的测定

第6章啤酒检验
第1节啤酒中致病菌的测定
第2节啤酒中铅的测定
第3节啤酒中甲醛的测定

第7章饮料检验
第1节饮料中维生素C的测定
第2节饮料中茶多酚的测定
第3节饮料中咖啡因的测定

第8章罐头食品检验
第1节罐头食品中重金属的测定
第2节罐头食品中致病菌的测定

第9章肉蛋及制品检验
第1节肉蛋及制品中汞、铅、砷的测定
第2节肉蛋及制品中锌、铜、钙的测定
第3节肉蛋及制品中镉的测定
第4节肉蛋及制品中致病菌的测定

第10章调味品、酱腌制品的检验
第1节调味品、酱腌制品中汞、铅、砷的测定
第2节调味品、酱腌制品中镉的测定
第3节调味品、酱腌制品中锌的测定
第4节调味品、酱腌制品中致病菌的测定

第11章茶叶检验
第1节茶叶中茶多酚的测定
第2节茶叶中咖啡碱的测定
第3节茶叶中游离氨基酸的测定
第4节茶叶中铅的测定
第5节茶叶中致病菌的测定

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