葡萄学：解剖学与生理学

作者: [美] 凯勒（Markus Keller）著 , 王军译

出版社: 科学出版社

出版时间: 2016-01

版次: 1

ISBN: 9787030467157

定价: 98.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 395页

正文语种: 简体中文

分类: 自然科学

本书对葡萄植株、器官和组织的生理结构，功能，相互关系及对环境因素的响应进行了总体的介绍，特别着重于整个葡萄植株的生理和生物功能。本书囊括了葡萄基础生理学的方方面面，增进了人们对葡萄植株功能，及其与葡萄生产相互关系的理解。此外，本书也涉及了葡萄生理、生化的诸多研究，从基因表达的蛋白功能等多个角度对近年来的研究进展进行了总结。尽管本书着重于对于葡萄，特别是欧亚种葡萄的分析和研究，作者也大量参考了其它植物物种的新研究进展，以此对葡萄的深入分析和描述进行了有力的补充。 Markus Keller现为圣米歇尔酒庄（Chateau Ste.Michelle）从华盛顿州立大学灌溉农业研究与推广中心聘请的特聘教授。1989年获农学（植物科学）硕士学位，1995年在苏黎世联邦理工学院获自然科学博士学位，他曾经在三个国家进行过葡萄栽培和葡萄生理方面的教学和研究工作。他的研究工作始于瑞士联邦果树生长、葡萄栽培和园艺学研究工作站（Swiss Federal Research Station forFruit—Growing，Viticulture and Horticulture，Agroscope Changins—Wadenswil，Switzerland），然后在美国康奈尔大学（ComellUniversityinGeneva，NewYork，USA），后又从康奈尔大学到澳大利亚查尔斯特大学（Charles Sturt University in Wagga，Australia）。在前往华盛顿州之前，Keller博士已经是许多科研论文、技术报告和行业论文的作者，除了经常在学术会议和行业会议上作报告外，他还在葡萄园和家族葡萄酒企业进行了广泛的实践活动，曾获瑞士联邦农业奖（SwissAgro—Prize），以表彰他对瑞士农业产业的创新性贡献。他目前的研究重点为环境因素和田间栽培管理对酿酒和制汁葡萄生理学和生产的影响。                           译者序
作者简介
前言
致谢

第1章  植物学和解剖学
1.1  植物学分类和地理分布
1.2  品种、无性系和砧木
1.3  形态学和解剖学

第2章  物候学和生长周期
2.1  季节和昼长
2.2  营养生长周期
2.3  生殖生长周期

第3章  水分关系和养分吸收
3.1  渗透作用、水势和细胞膨大
3.2  蒸腾作用和气孔活动
3.3  水分和养分的吸收与运输

第4章  光合作用和呼吸作用
4.1  光吸收和能量捕获
4.2  碳的吸收和同化
4.3  光呼吸
4.4  呼吸作用
4.5  从细胞到植物体

第5章  同化物的分区
5.1  光合产物的转运和分配
5.2  叶幕和环境的相互作用
5.3  氮同化及其与碳代谢的相互作用

第6章  发育生理学
6.1  产量的形成
6.2  果实成分和质量
6.3  果实成分变化的原因

第7章  逆境和胁迫生理学
7.1  胁迫响应
7.2  水分：过多和过少
7.3  养分：缺乏和过多
7.4  温度：过低和过高
7.5  与其他生物体的共存：防御和伤害

参考文献
索引
内容简介:
本书对葡萄植株、器官和组织的生理结构，功能，相互关系及对环境因素的响应进行了总体的介绍，特别着重于整个葡萄植株的生理和生物功能。本书囊括了葡萄基础生理学的方方面面，增进了人们对葡萄植株功能，及其与葡萄生产相互关系的理解。此外，本书也涉及了葡萄生理、生化的诸多研究，从基因表达的蛋白功能等多个角度对近年来的研究进展进行了总结。尽管本书着重于对于葡萄，特别是欧亚种葡萄的分析和研究，作者也大量参考了其它植物物种的新研究进展，以此对葡萄的深入分析和描述进行了有力的补充。
作者简介:
Markus Keller现为圣米歇尔酒庄（Chateau Ste.Michelle）从华盛顿州立大学灌溉农业研究与推广中心聘请的特聘教授。1989年获农学（植物科学）硕士学位，1995年在苏黎世联邦理工学院获自然科学博士学位，他曾经在三个国家进行过葡萄栽培和葡萄生理方面的教学和研究工作。他的研究工作始于瑞士联邦果树生长、葡萄栽培和园艺学研究工作站（Swiss Federal Research Station forFruit—Growing，Viticulture and Horticulture，Agroscope Changins—Wadenswil，Switzerland），然后在美国康奈尔大学（ComellUniversityinGeneva，NewYork，USA），后又从康奈尔大学到澳大利亚查尔斯特大学（Charles Sturt University in Wagga，Australia）。在前往华盛顿州之前，Keller博士已经是许多科研论文、技术报告和行业论文的作者，除了经常在学术会议和行业会议上作报告外，他还在葡萄园和家族葡萄酒企业进行了广泛的实践活动，曾获瑞士联邦农业奖（SwissAgro—Prize），以表彰他对瑞士农业产业的创新性贡献。他目前的研究重点为环境因素和田间栽培管理对酿酒和制汁葡萄生理学和生产的影响。
目录:
译者序
作者简介
前言
致谢

第1章  植物学和解剖学
1.1  植物学分类和地理分布
1.2  品种、无性系和砧木
1.3  形态学和解剖学

第2章  物候学和生长周期
2.1  季节和昼长
2.2  营养生长周期
2.3  生殖生长周期

第3章  水分关系和养分吸收
3.1  渗透作用、水势和细胞膨大
3.2  蒸腾作用和气孔活动
3.3  水分和养分的吸收与运输

第4章  光合作用和呼吸作用
4.1  光吸收和能量捕获
4.2  碳的吸收和同化
4.3  光呼吸
4.4  呼吸作用
4.5  从细胞到植物体

第5章  同化物的分区
5.1  光合产物的转运和分配
5.2  叶幕和环境的相互作用
5.3  氮同化及其与碳代谢的相互作用

第6章  发育生理学
6.1  产量的形成
6.2  果实成分和质量
6.3  果实成分变化的原因

第7章  逆境和胁迫生理学
7.1  胁迫响应
7.2  水分：过多和过少
7.3  养分：缺乏和过多
7.4  温度：过低和过高
7.5  与其他生物体的共存：防御和伤害

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