食品营养素检测/国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材·食品检验专业
出版时间:
2013-07
版次:
1
ISBN:
9787516704981
定价:
37.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
230页
字数:
240千字
正文语种:
简体中文
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《食品营养素检测/国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材·食品检验专业》为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，《食品营养素检测/国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材·食品检验专业》主要内容包括食品中水分含量的检测、食品中脂肪含量的检测、食品中碳水化合物含量的检测、食品中蛋白质和氨基酸态氮含量的检测、食品中灰分和矿物质含量的检测以及食品中维生素的检测等。 项目一食品中水分含量的检测
任务1面粉中水分含量的检测
任务2糕点中水分含量的检测
项目二食品中脂肪含量的检测
任务1萨其马中脂肪含量的检测
任务2午餐肉中脂肪含量的检测
任务3牛奶中脂肪含量的检测
项目三食品中碳水化合物含量的检测
任务1软糖中还原糖含量的检测
任务2糕点中总糖含量的检测
任务3粉条中淀粉含量的检测
项目四食品中蛋白质与氨基酸态氮含量的检测
任务1牛奶中蛋白质含量的检测
任务2酱油中氨基酸态氮含量的检测
项目五食品中灰分和矿物质含量的检测
任务1麦片中总灰分含量的检测
任务2香辛料中水不溶性灰分含量的检测
任务3葡萄酒中铁含量的检测
任务4加盐味精中氯化钠含量的检测
任务5乳酪中钙含量的检测
项目六食品中维生素的检测
任务1果汁中维生素C含量的检测
任务2复合维生素片剂中维生素B：的检测
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内容简介:
《食品营养素检测/国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材·食品检验专业》为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，《食品营养素检测/国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材·食品检验专业》主要内容包括食品中水分含量的检测、食品中脂肪含量的检测、食品中碳水化合物含量的检测、食品中蛋白质和氨基酸态氮含量的检测、食品中灰分和矿物质含量的检测以及食品中维生素的检测等。
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目录:
项目一食品中水分含量的检测
任务1面粉中水分含量的检测
任务2糕点中水分含量的检测
项目二食品中脂肪含量的检测
任务1萨其马中脂肪含量的检测
任务2午餐肉中脂肪含量的检测
任务3牛奶中脂肪含量的检测
项目三食品中碳水化合物含量的检测
任务1软糖中还原糖含量的检测
任务2糕点中总糖含量的检测
任务3粉条中淀粉含量的检测
项目四食品中蛋白质与氨基酸态氮含量的检测
任务1牛奶中蛋白质含量的检测
任务2酱油中氨基酸态氮含量的检测
项目五食品中灰分和矿物质含量的检测
任务1麦片中总灰分含量的检测
任务2香辛料中水不溶性灰分含量的检测
任务3葡萄酒中铁含量的检测
任务4加盐味精中氯化钠含量的检测
任务5乳酪中钙含量的检测
项目六食品中维生素的检测
任务1果汁中维生素C含量的检测
任务2复合维生素片剂中维生素B：的检测
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