新锐湘厨招牌菜：水产菜
出版时间:
2009-01
版次:
1
ISBN:
9787535755049
定价:
19.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
95页
正文语种:
简体中文
-
《水产菜》是“新锐湘厨招牌菜”之《水产菜》。书中介绍了以鱼、鳝鱼、泥鳅、甲鱼、河蟹等水产品为原料的菜式。为了反映目前餐饮市场上的流行湘菜和创新菜品，在湖南省餐饮行业协会、常德市烹饪协会的大力支持下，编者们特地收集了活跃在餐饮一线的新锐湘厨们的招牌菜式，分为三册出版，共介绍菜式200多道。
由于湘菜在制作和口味上的的亲民性，因此《水产菜》中的菜式除了可供专业厨师参考借鉴外，还可供有兴趣的家庭读者学习制作。希望《水产菜》对提高广大读者朋友的厨艺有所帮助！ 秋叶盒
翡翠狮子头
金瓜腰果
地耳鱼米盅
山塘鱼
家常鱼
鸡汁玫瑰鱼
农家口味鱼
柳叶湖石锅鱼
沅水野鲢鱼
银丝鲫鱼
招牌腊鲫鱼
蝴蝶生鱼
过江生鱼片
蒜香鲈鱼
香味片片鱼
江湖菊花鱼
红汁鳜鱼
松鼠鱼
干煎鳜鱼王
鳜鱼炖鱼腐
八宝金菊鳜鱼
鲍汁鳜花鱼
鸳鸯鳜鱼
珍珠麒麟鳜鱼
翡翠鱼丝
火龙鱼米之乡
黄汤鳜鱼
明炉鳜鱼
农家银鱼火锅
青椒蒸大河翘鱼
艄公双味鱼
豆豉辣椒蒸大刁子鱼
风吹黄板刁
石锅黄古鱼
秘制回头鱼
鱼米之乡
柳叶鱼头王
黄材野生鱼头王
鲤鱼跳龙门
开胃鱼云
蒜香牛蛙
黄焖芦鳝
手撕盘龙鳝
凤玲系龙袍
盘龙集首
尖椒炒河虾
极品泥鳅糕
农家螺蛳肉
金沙糯香蚧
美极大闸蟹
黄油焗闸蟹
黄焖柳叶蟹
肉蟹焖鳜鱼仔
草龟金鞭盅
宫廷养生盅
一品水鱼
西湖水鱼
洞庭柳叶水鱼
扭转乾坤
香卤水鱼仔
龙阳一品甲鱼
组庵水鱼
洞庭双珍
金瓜裙边
野生水鱼煨裙边
武陵水鱼裙爪
霸王脱袍
朗州沙锅裙边
洞庭水鱼裙边
-
内容简介:
《水产菜》是“新锐湘厨招牌菜”之《水产菜》。书中介绍了以鱼、鳝鱼、泥鳅、甲鱼、河蟹等水产品为原料的菜式。为了反映目前餐饮市场上的流行湘菜和创新菜品，在湖南省餐饮行业协会、常德市烹饪协会的大力支持下，编者们特地收集了活跃在餐饮一线的新锐湘厨们的招牌菜式，分为三册出版，共介绍菜式200多道。
由于湘菜在制作和口味上的的亲民性，因此《水产菜》中的菜式除了可供专业厨师参考借鉴外，还可供有兴趣的家庭读者学习制作。希望《水产菜》对提高广大读者朋友的厨艺有所帮助！
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目录:
秋叶盒
翡翠狮子头
金瓜腰果
地耳鱼米盅
山塘鱼
家常鱼
鸡汁玫瑰鱼
农家口味鱼
柳叶湖石锅鱼
沅水野鲢鱼
银丝鲫鱼
招牌腊鲫鱼
蝴蝶生鱼
过江生鱼片
蒜香鲈鱼
香味片片鱼
江湖菊花鱼
红汁鳜鱼
松鼠鱼
干煎鳜鱼王
鳜鱼炖鱼腐
八宝金菊鳜鱼
鲍汁鳜花鱼
鸳鸯鳜鱼
珍珠麒麟鳜鱼
翡翠鱼丝
火龙鱼米之乡
黄汤鳜鱼
明炉鳜鱼
农家银鱼火锅
青椒蒸大河翘鱼
艄公双味鱼
豆豉辣椒蒸大刁子鱼
风吹黄板刁
石锅黄古鱼
秘制回头鱼
鱼米之乡
柳叶鱼头王
黄材野生鱼头王
鲤鱼跳龙门
开胃鱼云
蒜香牛蛙
黄焖芦鳝
手撕盘龙鳝
凤玲系龙袍
盘龙集首
尖椒炒河虾
极品泥鳅糕
农家螺蛳肉
金沙糯香蚧
美极大闸蟹
黄油焗闸蟹
黄焖柳叶蟹
肉蟹焖鳜鱼仔
草龟金鞭盅
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一品水鱼
西湖水鱼
洞庭柳叶水鱼
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