薯类制品加工工艺与配方

薯类制品加工工艺与配方

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作者: 许克勇编著 , 冯卫华编著

出版社: 科学技术文献出版社

出版时间: 2001

ISBN: 7502337008 或 9787502337001

定价: 12.00

开本: 20cm

页数: 242页

正文语种: 简体中文

丛书: 城乡快速致富丛书

分类: 自然科学

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本书介绍了薯类商品特性及贮藏技术、薯类食品加工、薯类淀粉糖及果糖加工、变性淀粉加工、薯类综合利用等方面的内容。同时还列举了八九十种薯类产品的工艺和配方。
内容简介:
本书介绍了薯类商品特性及贮藏技术、薯类食品加工、薯类淀粉糖及果糖加工、变性淀粉加工、薯类综合利用等方面的内容。同时还列举了八九十种薯类产品的工艺和配方。

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