川味糖醋菜

作者: 潘林主编

出版社: 四川科技出版社

出版时间: 2005-04

版次: 1

ISBN: 9787536457317

定价: 15.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 200页

字数: 150千字

分类: 生活

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本书所编写的200款糖醋醋菜例就是为了推动糖醋菜的发展，在运用瓣调味品、烹制方法、原料档次上做了一些新的尝试。


  首先在继承传统的精髓与满足人们的需求上，对调味品的使用作了不少的增添，如增加使用番茄沙司、苹果酱、草莓酱、UP汁、OK灞、喼汁等多种调味品作原料，从而使糖醋味的特点产生了极大的变化，产生了甜酸奶香、甜酸果香、甜酸微辣等创新糖醋味，进一步丰富了糖醋菜的味型。


  其次，在烹饪原料的运用上，广泛使用了海鲜、山珍、家禽畜和野菜等，从而使不同档次的材料都成为烹制糖醋菜肴的原料。


  本书适宜广大家庭、餐饮从业人员阅读，是烹饪爱好者的*。凉有

1、糖醋银鱼

2、糖醋脆鳝

3、沙司拌鱼片

4、果香大虾

5、糖醋鲍片

6、糖醋凤爪

7、糖醋排骨

8、糖醋蜇皮

9、果香鱼条

10、糖醋脆肚丝

11、糖醋笋丝

12、果香兔丁

13、糖醋鸡丝

14、糖醋海带

15、糖醋莲白卷

16、珊瑚雪莲

17、拌三丁

18、糖醋子姜鱼

19、糖醋鱿鱼

20、糖醋胗肝

21、糖醋牛尾笋

22、糖醋螺

23、糖醋毛肚

24、糖醋三文鱼片

25、果香凤爪

26、酸梅鸭掌

27、脆香虾排

28、鲜带粟米

29、菠萝北极贝

30、地瓜蟹糕

31、哈密墨鱼仔

32、糖醋芦荟

33、鲍片香瓜

34、脆皮丝瓜条

35、糖醋腰丝

36、脆耳丝

37、竹荪拌鸡片

38、香蜜鱼脆

39、串串兔腰

40、糖醋羊肚

41、脆拌鹅肠

……
内容简介:
本书所编写的200款糖醋醋菜例就是为了推动糖醋菜的发展，在运用瓣调味品、烹制方法、原料档次上做了一些新的尝试。


  首先在继承传统的精髓与满足人们的需求上，对调味品的使用作了不少的增添，如增加使用番茄沙司、苹果酱、草莓酱、UP汁、OK灞、喼汁等多种调味品作原料，从而使糖醋味的特点产生了极大的变化，产生了甜酸奶香、甜酸果香、甜酸微辣等创新糖醋味，进一步丰富了糖醋菜的味型。


  其次，在烹饪原料的运用上，广泛使用了海鲜、山珍、家禽畜和野菜等，从而使不同档次的材料都成为烹制糖醋菜肴的原料。


  本书适宜广大家庭、餐饮从业人员阅读，是烹饪爱好者的*。
目录:
凉有

1、糖醋银鱼

2、糖醋脆鳝

3、沙司拌鱼片

4、果香大虾

5、糖醋鲍片

6、糖醋凤爪

7、糖醋排骨

8、糖醋蜇皮

9、果香鱼条

10、糖醋脆肚丝

11、糖醋笋丝

12、果香兔丁

13、糖醋鸡丝

14、糖醋海带

15、糖醋莲白卷

16、珊瑚雪莲

17、拌三丁

18、糖醋子姜鱼

19、糖醋鱿鱼

20、糖醋胗肝

21、糖醋牛尾笋

22、糖醋螺

23、糖醋毛肚

24、糖醋三文鱼片

25、果香凤爪

26、酸梅鸭掌

27、脆香虾排

28、鲜带粟米

29、菠萝北极贝

30、地瓜蟹糕

31、哈密墨鱼仔

32、糖醋芦荟

33、鲍片香瓜

34、脆皮丝瓜条

35、糖醋腰丝

36、脆耳丝

37、竹荪拌鸡片

38、香蜜鱼脆

39、串串兔腰

40、糖醋羊肚

41、脆拌鹅肠

……

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