烘焙宝典
出版时间:
2005-01
版次:
1
ISBN:
9787538143089
定价:
38.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
铜版纸
页数:
144页
字数:
230千字
73人买过
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本书编撰内容与方向，着重于完全陌生的新手入门或学校烘焙食品课外辅助的参考，借由本书提供简单易懂的内容，将能快速进入烘焙领域。内容除简要介绍常用原料与器具外，更汇集多年来学习及任教心得，整理出一般初学者最容易做、取材最方便且受一般大众欢迎的糕点，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。 轻松学会做点心
常用材料介绍
常用器具图鉴
烘焙的基础用语和做法
给初学者的建议
西点类
软式小西饼
式指饼干
手工蛋卷
可丽饼
杏仁瓦片酥
意式坚果巧克力饼干
草莓杏仁塔
姜饼屋
牛轧糖
枣泥核桃糖
泡芙
奶油布丁馅
蛋糕类
香醇摩卡戚风卷
抹茶红豆戚风蛋糕
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焦糖布丁蛋糕
麦香核桃香蕉蛋糕
水果蛋糕
香橙蛋糕
黄金蛋糕和薄饼
巧克力蓝莓蛋糕
布朗尼蛋糕
蛋糕装饰步骤
西点慕斯类
栗子蛋糕
蓝莓慕斯
草莓慕斯
奶香水果慕斯
提拉米苏
加州樱桃慕斯
洋梨乌龙茶慕斯
巧克力慕斯
水晶御露
咖啡果冻
奶酪蛋糕类
……
中点类
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内容简介:
本书编撰内容与方向，着重于完全陌生的新手入门或学校烘焙食品课外辅助的参考，借由本书提供简单易懂的内容，将能快速进入烘焙领域。内容除简要介绍常用原料与器具外，更汇集多年来学习及任教心得，整理出一般初学者最容易做、取材最方便且受一般大众欢迎的糕点，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。
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目录:
轻松学会做点心
常用材料介绍
常用器具图鉴
烘焙的基础用语和做法
给初学者的建议
西点类
软式小西饼
式指饼干
手工蛋卷
可丽饼
杏仁瓦片酥
意式坚果巧克力饼干
草莓杏仁塔
姜饼屋
牛轧糖
枣泥核桃糖
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①一般下午5点前订单，当日发货，开发票联系客服②教材,学习,考试类书默认有笔记（或做过）③其他类书一般无笔记，提前与客服沟通好再下单，否则本店不承担责任）④部分图书籍采用标准图片，可能存在不同印次不同封面，内容一致⑤出版时间过长的书都可能有自然发黄现象。
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