孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索

罐头生产技术

罐头生产技术
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信，点击右上角”+“，
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: 主编
出版社: 中国轻工业出版社
2006-03
版次: 1
ISBN: 9787501928149
定价: 25.00
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 胶版纸
页数: 336页
字数: 281千字
分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>工程技术
  • 根据全国轻工中专食品专业建设指导委员会1998年8月淮阴会议决定，将原轻工中专食品工艺专业《食品工艺学》教材，分为7门行业专门化工艺教材，并对原食品工艺教材进行更新。本书为罐头生产技术，由四川省轻工业学校、山西省轻工业学校、长春轻工业学校和山东省轻工业学校的部分老师共同编写。本书为轻工业中等专业学校食品专业的教材，亦可供有关学校及食品企业技术人员参考。 绪论

    第一章  罐头生产工艺总述

      第一节  罐藏容器

      第二节  罐头生产工艺综述

      第三节  软罐头生产工艺

      第四节  罐头的检验

    第二章  畜禽肉类罐头生产工艺

      第一节  概述

      第二节  畜禽肉类原料的主要化学成分及加工性能

      第三节  肉的成熟与腐败

      第四节  肉的解冻

      第五节  肉的分割剔骨和整理

      第六节  清蒸原汁类罐头生产上乙

      第七节  腌制烟熏类罐头生产工艺

      第八节  调味类的罐头的生产

      第九节  畜禽肉类罐头生产中常见的质量问题及解决办法

    第三章  水果罐头生产工艺

      第一节  概述

      第二节  水果主要化学成分及其加工特性

      第三节  水果的成熟采收和贮藏

      第四节  水果原料的预处理

      第五节  糖水水果罐头生产工艺

      第六节  果汁罐头生产工艺

      第七节  果酱和果冻罐头生产工艺

      第八节  水果原料的综合利用

    第四章  蔬菜罐头生产工艺

      第一节  概述

      第二节  蔬菜罐头生产工艺

      第三节  番茄制品罐头生产工艺

    第五章  水产罐头生产工艺

      第一节  水产罐藏原料的品种、质量规格及验收

      第二节  鱼贝类肌肉的主要化学成分

      第三节  鱼贝肉的物理特性及死后变化

      第四节  水产原料的预处理

      第五节  清蒸类水产罐头生产工艺

      第六节  调味类水产罐头生产工艺

      第七节  油浸类水产罐头生产工艺

      第八节  茄汁类水产罐头生产工艺

    第六章　其他类罐头的生产工艺

      第一节  坚干果类罐头生产工艺

      第二节  汤类罐头生产工艺

      第三节  其他类罐头生产工艺
  • 内容简介:
    根据全国轻工中专食品专业建设指导委员会1998年8月淮阴会议决定，将原轻工中专食品工艺专业《食品工艺学》教材，分为7门行业专门化工艺教材，并对原食品工艺教材进行更新。本书为罐头生产技术，由四川省轻工业学校、山西省轻工业学校、长春轻工业学校和山东省轻工业学校的部分老师共同编写。本书为轻工业中等专业学校食品专业的教材，亦可供有关学校及食品企业技术人员参考。
  • 目录:
    绪论

    第一章  罐头生产工艺总述

      第一节  罐藏容器

      第二节  罐头生产工艺综述

      第三节  软罐头生产工艺

      第四节  罐头的检验

    第二章  畜禽肉类罐头生产工艺

      第一节  概述

      第二节  畜禽肉类原料的主要化学成分及加工性能

      第三节  肉的成熟与腐败

      第四节  肉的解冻

      第五节  肉的分割剔骨和整理

      第六节  清蒸原汁类罐头生产上乙

      第七节  腌制烟熏类罐头生产工艺

      第八节  调味类的罐头的生产

      第九节  畜禽肉类罐头生产中常见的质量问题及解决办法

    第三章  水果罐头生产工艺

      第一节  概述

      第二节  水果主要化学成分及其加工特性

      第三节  水果的成熟采收和贮藏

      第四节  水果原料的预处理

      第五节  糖水水果罐头生产工艺

      第六节  果汁罐头生产工艺

      第七节  果酱和果冻罐头生产工艺

      第八节  水果原料的综合利用

    第四章  蔬菜罐头生产工艺

      第一节  概述

      第二节  蔬菜罐头生产工艺

      第三节  番茄制品罐头生产工艺

    第五章  水产罐头生产工艺

      第一节  水产罐藏原料的品种、质量规格及验收

      第二节  鱼贝类肌肉的主要化学成分

      第三节  鱼贝肉的物理特性及死后变化

      第四节  水产原料的预处理

      第五节  清蒸类水产罐头生产工艺

      第六节  调味类水产罐头生产工艺

      第七节  油浸类水产罐头生产工艺

      第八节  茄汁类水产罐头生产工艺

    第六章　其他类罐头的生产工艺

      第一节  坚干果类罐头生产工艺

      第二节  汤类罐头生产工艺

      第三节  其他类罐头生产工艺
查看详情
相关分类
一年级 二年级 三年级 四年级 五年级 六年级 小升初 小学通用 初一 初二 初三 中考 初中通用 高一
您可能感兴趣 / 更多
罐头生产技术
罐头笑声
周锐 著；葛靖维 绘
￥0.10 起
罐头生产技术
罐头食品加工技术
赵良 编
￥10.00 起
罐头生产技术
罐头里的小孩（小译林国际大奖童书）
克里斯蒂娜·涅斯特林格 著
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头生产（梁文珍）（第二版）
梁文珍、崔东波 编
￥3.50 起
罐头生产技术
罐头里的精灵（魔法象·图画书王国）
[瑞士]吉尔马诺·祖罗 著；梅思繁 译；[瑞士]阿尔贝蒂娜 绘
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头厂街（诺贝尔文学奖得主代表作）
[美]约翰·斯坦贝克 著
￥9.00 起
罐头生产技术
罐头制品271例（下）
李慧文 著
￥15.00 起
罐头生产技术
罐头笑声-魔法三国
周锐
￥1.00 起
罐头生产技术
罐头小人
郑渊洁
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头：一部美国公众的食品安全史
[美]安娜· 扎伊德
￥25.00 起
罐头生产技术
罐头里的孩子
[奥地利]克·涅斯林格
￥3.88 起
罐头生产技术
罐头制品质量检验
赵丽秀 主编
￥5.00 起
系列丛书 / 更多
罐头生产技术
罐头笑声
周锐 著；葛靖维 绘
￥0.10 起
罐头生产技术
罐头食品加工技术
赵良 编
￥10.00 起
罐头生产技术
罐头里的小孩（小译林国际大奖童书）
克里斯蒂娜·涅斯特林格 著
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头生产（梁文珍）（第二版）
梁文珍、崔东波 编
￥3.50 起
罐头生产技术
罐头里的精灵（魔法象·图画书王国）
[瑞士]吉尔马诺·祖罗 著；梅思繁 译；[瑞士]阿尔贝蒂娜 绘
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头厂街（诺贝尔文学奖得主代表作）
[美]约翰·斯坦贝克 著
￥9.00 起
罐头生产技术
罐头制品271例（下）
李慧文 著
￥15.00 起
罐头生产技术
罐头笑声-魔法三国
周锐
￥1.00 起
罐头生产技术
罐头小人
郑渊洁
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头：一部美国公众的食品安全史
[美]安娜· 扎伊德
￥25.00 起
罐头生产技术
罐头里的孩子
[奥地利]克·涅斯林格
￥3.88 起
罐头生产技术
罐头制品质量检验
赵丽秀 主编
￥5.00 起
相关图书 / 更多
罐头生产技术
罐头笑声
周锐 著；葛靖维 绘
￥0.10 起
罐头生产技术
罐头食品加工技术
赵良 编
￥10.00 起
罐头生产技术
罐头里的小孩（小译林国际大奖童书）
克里斯蒂娜·涅斯特林格 著
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头生产（梁文珍）（第二版）
梁文珍、崔东波 编
￥3.50 起
罐头生产技术
罐头里的精灵（魔法象·图画书王国）
[瑞士]吉尔马诺·祖罗 著；梅思繁 译；[瑞士]阿尔贝蒂娜 绘
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头厂街（诺贝尔文学奖得主代表作）
[美]约翰·斯坦贝克 著
￥9.00 起
罐头生产技术
罐头制品271例（下）
李慧文 著
￥15.00 起
罐头生产技术
罐头笑声-魔法三国
周锐
￥1.00 起
罐头生产技术
罐头小人
郑渊洁
￥5.00 起
罐头生产技术
罐头：一部美国公众的食品安全史
[美]安娜· 扎伊德
￥25.00 起
罐头生产技术
罐头里的孩子
[奥地利]克·涅斯林格
￥3.88 起
罐头生产技术
罐头制品质量检验
赵丽秀 主编
￥5.00 起
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全