法国奶酪品鉴

作者: [日] 增井和子著 , 山田友子著 , 韩良忆译

出版社: 旅游教育出版社

出版时间: 2011-05

版次: 1

ISBN: 9787563719952

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 284页

字数: 194千字

丛书: 目击者文化指南

分类: 生活

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　　350余种法国奶酪权威指南；如何选购、储藏，如何根据其不同口感、气味、结构质地应对不同用餐场合；精美明晰的配图、特别拍摄的图片清晰呈现每一种奶酪的独特之处。

　　探访最佳产品及产区；从比利牛斯山区到诺曼底农场，以及法国古老的修道院，无所不包。贴心的推荐与提示；巴黎各大餐馆提供完美搭配各款奶酪的酒品清单。增井和子，增井和子于20世纪70年代移居巴黎，在当地奶酪业的影响下开始熟悉并研究法国奶酪。曾与本书另一位作者及摄影师一同探访法国各地，品尝了千余种奶酪。著有多本关于美食的书籍，2004年出版了一本关于寿司的著作。序言

如何使用本书

导言

奶酪的起源

法国奶酪的分类

奶酪、葡萄酒与面包

法国奶酪现状

产区名称管制（AOC）

选购、储藏、品尝奶酪

法国奶酪指南

法国地图

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名词释义

法国奶酪店

AOC 奶酪制造商

参考书目

作者简介

奶酪制造商与销售商

致谢
内容简介:
　　350余种法国奶酪权威指南；如何选购、储藏，如何根据其不同口感、气味、结构质地应对不同用餐场合；精美明晰的配图、特别拍摄的图片清晰呈现每一种奶酪的独特之处。

　　探访最佳产品及产区；从比利牛斯山区到诺曼底农场，以及法国古老的修道院，无所不包。贴心的推荐与提示；巴黎各大餐馆提供完美搭配各款奶酪的酒品清单。
作者简介:
增井和子，增井和子于20世纪70年代移居巴黎，在当地奶酪业的影响下开始熟悉并研究法国奶酪。曾与本书另一位作者及摄影师一同探访法国各地，品尝了千余种奶酪。著有多本关于美食的书籍，2004年出版了一本关于寿司的著作。
目录:
序言

如何使用本书

导言

奶酪的起源

法国奶酪的分类

奶酪、葡萄酒与面包

法国奶酪现状

产区名称管制（AOC）

选购、储藏、品尝奶酪

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