职业教育“工作任务驱动型”系列教材：酒水知识与酒吧管理
出版时间:
2012-10
版次:
1
ISBN:
9787513616348
定价:
35.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
265页
字数:
395千字
正文语种:
简体中文
-
《职业教育“工作任务驱动型”系列教材：酒水知识与酒吧管理》体系和内容设计上本着博采众长、特色鲜明、融合提炼、自成一体的原则，大胆创新和调整，突出教材内容的前沿性、创新性和科学性，理论与实践相结合。首先是编写方法的创新。在学习任务中，设置学前场景，让学生在接触正式学习任务前，尽量融入实践场景中。其次是内容的翻新。本书将近年来与调酒有关的最新科技成果收录其中，比如：花式调酒、鸡尾酒的创新等较新的知识，更能拓宽学生的视野。本书在编写中，也注意到了当代职业教育学生的特点，加强了内容的趣味性和易读性。 项目一酒水概述
项目学习目标
任务场景
任务一了解酒的起源与发展
任务二掌握酒水的定义与功用及有关术语
任务三熟悉酒水的分类
任务四了解酒的酿造程序
任务五掌握酒的保管与贮藏方法
任务六熟悉如何评价酒品
任务七熟悉饮酒常识
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
项目二发酵酒
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉葡萄酒
任务二熟悉啤酒
任务三熟悉中国黄酒
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
项目三蒸馏酒
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉白兰地
任务二熟悉威士忌
任务三熟悉伏特加酒
任务四熟悉金酒
任务五熟悉朗姆酒
任务六熟悉特基拉
任务七了解国外其他蒸馏酒
任务八熟悉中国白酒
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
项目四配制酒
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉开胃酒
任务二熟悉甜食酒
任务三熟悉利口酒
任务四熟悉中国配制酒
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
项目五非酒精饮料
项目学习目标
任务场景
任务一熟悉乳饮料
任务二熟悉矿泉水
任务三熟悉碳酸饮料与果蔬饮料
任务四熟悉咖啡
任务五熟悉可可
场景回顾
项目小结
思考与练习题
实训项目
……
项目六茶
项目七鸡尾酒
项目八酒吧服务与管理知识
主要参考资料
附录一IBA国际标准鸡尾酒配方
附录二简易酒吧英文对话
附录三中国十大著名的葡萄酒产区
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内容简介:
《职业教育“工作任务驱动型”系列教材：酒水知识与酒吧管理》体系和内容设计上本着博采众长、特色鲜明、融合提炼、自成一体的原则，大胆创新和调整，突出教材内容的前沿性、创新性和科学性，理论与实践相结合。首先是编写方法的创新。在学习任务中，设置学前场景，让学生在接触正式学习任务前，尽量融入实践场景中。其次是内容的翻新。本书将近年来与调酒有关的最新科技成果收录其中，比如：花式调酒、鸡尾酒的创新等较新的知识，更能拓宽学生的视野。本书在编写中，也注意到了当代职业教育学生的特点，加强了内容的趣味性和易读性。
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目录:
项目一酒水概述
项目学习目标
任务场景
任务一了解酒的起源与发展
任务二掌握酒水的定义与功用及有关术语
任务三熟悉酒水的分类
任务四了解酒的酿造程序
任务五掌握酒的保管与贮藏方法
任务六熟悉如何评价酒品
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