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时尚前卫：分子美食（手工烘焙坊）

时尚前卫：分子美食（手工烘焙坊）
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作者: 编
出版社: 青岛出版社
2012-06
版次: 1
ISBN: 9787543682634
定价: 36.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 126页
字数: 100千字
丛书: 手工烘焙坊系列
分类: 生活
3 张插图图片
38人买过
  • 只要翻开《时尚前卫：分子美食（手工烘焙坊）》，你就可以轻松走进分子美食的神奇世界，从基础而陌生的工具与原料开始，网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解，怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味，也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造，更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。 王森，王森烘焙西点西餐技师学校创办人，亚洲著名烘焙大师，森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监，中国烘焙西点国家级裁判，中国焙烤协会专家组专家，苏州森派食品有限公司创始人，他所研究的技术成果在一定程度上推动了中国烘焙业的发展。 Part1分子厨艺简介
    Part2分子厨艺辅助剂及常用设备
    Part3分子厨艺及美食烹制
    Part4时尚前卫分子美食
    附录在家也能做的分子甜点
  • 内容简介:
    只要翻开《时尚前卫：分子美食（手工烘焙坊）》，你就可以轻松走进分子美食的神奇世界，从基础而陌生的工具与原料开始，网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解，怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味，也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造，更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。
  • 作者简介:
    王森，王森烘焙西点西餐技师学校创办人，亚洲著名烘焙大师，森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监，中国烘焙西点国家级裁判，中国焙烤协会专家组专家，苏州森派食品有限公司创始人，他所研究的技术成果在一定程度上推动了中国烘焙业的发展。
  • 目录:
    Part1分子厨艺简介
    Part2分子厨艺辅助剂及常用设备
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