杨桃文化·新手食谱系列 41~45
出版时间:
2004-08
版次:
2
ISBN:
9787810367899
定价:
10.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
46页
字数:
20千字
-
本食谱完整收录各款中西美食,从经典美味、家常菜色到热门小吃,带你进入幸福的美食天堂,教你餐外吃出美味与健康;西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣,让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味进尚佳肴的烹调方法,招待你的至亲好友吧! 李德全,拥有中餐烹调乙级证书与中式面食丙级证书,业界经验相当丰富。他曾担任唯王食品、龙祥茶楼、环亚饭店、力霸大酒楼等知名企业的厨师以及食品厂的研发课长,目前任职于经纬科技,同时也是杨桃烹饪学校的讲师。
李老师个性认真积极,亲切幽默,爱接受挑战,对于各式料理均有所涉猎,最拿手的菜式则是粤菜、港式点心及烧腊。对他而言,身为厨师最棒的部分就是能随心所欲地掌控食材,并且从中找寻味觉的惊喜。他认为优秀的厨师不仅要在技术上精益求精,更应该熟悉各种相关理论,因此闲暇时便会理首书推,钻研与美食有关的文化典故及学理,好让自己在实务的操作上更得心应手。
在本书中,李老师将为大家示范43道脍炙人口的亚洲经典炒面。此外,还将带大家走访传统市场及超市,找寻最新鲜、道地的食材与酱料,好让您在料理时更加胸有成竹。 细说亚洲炒面的哈烧魅力
走-带你采买炒面材料去!
经典篇
32道经典炒面
做法大公开
美味炒面的不败法则
台湾地区什锦大面炒
香港地区炒面
铁板炒面
台南鳝鱼意面
广东炒面
叉烧炒面
豉油皇妙面
罗汉斋炒面
海鲜炒意粉
芥兰鱼片炒面
XO酱香辣炒面
上海鸡丝炒面
上海炒粗面
福建炒虾面
云南炒面
兰州卤汁牛肉炒面
青海羊肉炒面片
马来参巴酱炒面
新加坡淋面
酸辣泰国鸡肉面
海鲜炒乌龙面
和风鸡肉炒乌龙
韩式泡菜炒面
找寻大面炒的私房美味
找寻日式炒面的私房美味
变身篇
11道特殊炒面
做法大公开
客家炒米苔目
台湾地区米粉炒
雪菜烤鸭丝焖炒米粉
干炒牛河
潮州豉椒牛河
沙茶牛肉炒河粉
潮州三宝炒面线
厦门炒面线
泰式酸辣冬粉
炒争针粉
咖喱椰汁鸡焖冬粉
-
内容简介:
本食谱完整收录各款中西美食,从经典美味、家常菜色到热门小吃,带你进入幸福的美食天堂,教你餐外吃出美味与健康;西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣,让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味进尚佳肴的烹调方法,招待你的至亲好友吧!
-
作者简介:
李德全,拥有中餐烹调乙级证书与中式面食丙级证书,业界经验相当丰富。他曾担任唯王食品、龙祥茶楼、环亚饭店、力霸大酒楼等知名企业的厨师以及食品厂的研发课长,目前任职于经纬科技,同时也是杨桃烹饪学校的讲师。
李老师个性认真积极,亲切幽默,爱接受挑战,对于各式料理均有所涉猎,最拿手的菜式则是粤菜、港式点心及烧腊。对他而言,身为厨师最棒的部分就是能随心所欲地掌控食材,并且从中找寻味觉的惊喜。他认为优秀的厨师不仅要在技术上精益求精,更应该熟悉各种相关理论,因此闲暇时便会理首书推,钻研与美食有关的文化典故及学理,好让自己在实务的操作上更得心应手。
在本书中,李老师将为大家示范43道脍炙人口的亚洲经典炒面。此外,还将带大家走访传统市场及超市,找寻最新鲜、道地的食材与酱料,好让您在料理时更加胸有成竹。
-
目录:
细说亚洲炒面的哈烧魅力
走-带你采买炒面材料去!
经典篇
32道经典炒面
做法大公开
美味炒面的不败法则
台湾地区什锦大面炒
香港地区炒面
铁板炒面
台南鳝鱼意面
广东炒面
叉烧炒面
豉油皇妙面
罗汉斋炒面
海鲜炒意粉
芥兰鱼片炒面
XO酱香辣炒面
上海鸡丝炒面
上海炒粗面
福建炒虾面
云南炒面
兰州卤汁牛肉炒面
青海羊肉炒面片
马来参巴酱炒面
新加坡淋面
酸辣泰国鸡肉面
海鲜炒乌龙面
和风鸡肉炒乌龙
韩式泡菜炒面
找寻大面炒的私房美味
找寻日式炒面的私房美味
变身篇
11道特殊炒面
做法大公开
客家炒米苔目
台湾地区米粉炒
雪菜烤鸭丝焖炒米粉
干炒牛河
潮州豉椒牛河
沙茶牛肉炒河粉
潮州三宝炒面线
厦门炒面线
泰式酸辣冬粉
炒争针粉
咖喱椰汁鸡焖冬粉
查看详情
-
九品
北京市大兴区
平均发货15小时
成功完成率96.7%
-
烹鱼绝招
本着认真负责的态度上传图书,尽可能详细的反应书本的真实情况,破损盗版包赔,但拒绝以笔记过多为由退款,还请海涵。
九五品
北京市通州区
平均发货16小时
成功完成率95.03%
-
八五品
河北省保定市
平均发货9小时
成功完成率98.44%
-
烹鱼绝招
本着认真负责的态度上传图书,尽可能详细的反应书本的真实情况
九五品
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率94.39%
-
八品
内蒙古包头市
平均发货13小时
成功完成率95.74%
-
九品
广东省珠海市
平均发货12小时
成功完成率91.61%
-
调味酱大公开
本店经营图书主为8-95品二手书,本着认真负责的态度上传图书,尽可能详细的反应书本的真实情况
九五品
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率92.3%
-
九品
北京市大兴区
平均发货15小时
成功完成率96.7%
-
九品
河北省衡水市
平均发货6小时
成功完成率96.95%
-
九品
河北省衡水市
平均发货6小时
成功完成率96.95%
-
九品
山东省菏泽市
平均发货6小时
成功完成率96.85%
-
八品
四川省成都市
平均发货10小时
成功完成率96.26%
-
八五品
河南省濮阳市
平均发货7小时
成功完成率94.89%
-
九品
安徽省合肥市
平均发货14小时
成功完成率89.74%
-
健康瘦身青草茶
本店经营图书主为8-95品二手书,本着认真负责的态度上传图书,尽可能详细的反应书本的真实情况
九五品
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率92.3%
-
九品
山东省聊城市
平均发货12小时
成功完成率90.48%
-
九品
河北省廊坊市
平均发货7小时
成功完成率97.69%
-
八五品
河南省郑州市
平均发货9小时
成功完成率92.91%
-
九品
河南省信阳市
平均发货8小时
成功完成率96.69%
-
2004-08 印刷
印次: 1
八品
甘肃省白银市
平均发货9小时
成功完成率98.74%
-
九品
辽宁省鞍山市
平均发货10小时
成功完成率97.62%
-
2004-08 印刷
印次: 1
八五品
吉林省通化市
平均发货39小时
成功完成率76.08%
-
2004-08 印刷
印次: 1
九品
湖南省长沙市
平均发货24小时
成功完成率100%
-
2005-08 印刷
印次: 2
八品
湖南省长沙市
平均发货24小时
成功完成率100%
-
八品
山东省济南市
平均发货13小时
成功完成率95.92%
-
九品
河北省石家庄市
平均发货5小时
成功完成率98.53%
-
八五品
山东省枣庄市
平均发货9小时
成功完成率88.79%
-
八五品
北京市东城区
平均发货11小时
成功完成率96.32%
-
九品
湖南省长沙市
平均发货9小时
成功完成率96.31%
-
八五品
河北省廊坊市
平均发货11小时
成功完成率97.29%
-
九品
河北省邢台市
平均发货6小时
成功完成率94.97%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货13小时
成功完成率97.35%
-
九品
四川省成都市
平均发货26小时
成功完成率75.87%
-
八五品
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率93.37%
-
八五品
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.97%
-
九品
黑龙江省齐齐哈尔市
平均发货5小时
成功完成率96.87%
-
九品
山东省聊城市
平均发货12小时
成功完成率90.48%
-
九品
河南省鹤壁市
平均发货4小时
成功完成率97.52%
-
九品
河南省鹤壁市
平均发货4小时
成功完成率97.52%
-
八五品
河南省濮阳市
平均发货7小时
成功完成率94.89%
-
八五品
河北省衡水市
平均发货5小时
成功完成率96.87%
-
九品
广东省汕头市
平均发货7小时
成功完成率97.09%
-
八五品
上海市奉贤区
平均发货8小时
成功完成率96.63%
-
2004-08 印刷
印次: 2
八品
河南省濮阳市
平均发货11小时
成功完成率97.27%
-
八五品
山东省聊城市
平均发货13小时
成功完成率92.05%
-
九品
北京市昌平区
平均发货6小时
成功完成率97.64%
-
2004-08 印刷
印次: 1
八五品
河南省濮阳市
平均发货11小时
成功完成率97.45%
-
八五品
山东省济南市
平均发货8小时
成功完成率94.81%
-
九品
北京市昌平区
平均发货12小时
成功完成率95.1%
-
九品
河北省石家庄市
平均发货5小时
成功完成率96.92%