餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2020)
出版时间:
2020-10
版次:
1
ISBN:
9787520171137
定价:
158.00
装帧:
精装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
372页
字数:
347千字
10人买过
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本报告从宏观和微观方面对2019年我国餐饮产业发展及存在的问题进行分析,结合国际上其他国家中餐产业发展的情况,深刻阐述餐饮产业发展经验,对2020年餐饮产业发展趋势进行展望,挖掘地方区域及城市餐饮特色、培育餐饮品牌,构建现代餐饮产业链,提出国家应出台产业扶持政策、加大扶持力度的政策建议,以提升餐饮产业竞争力,创建餐饮产业品牌,创新人才培养和服务机制,促进产业健康科学发展。本报告对餐饮行业及其他相关行业具有较好的借鉴意义。 本书主编邢颖 ,副教授,世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项,“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。曾担任《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。 序后疫情时代中国餐饮如何作为 荆林波/001
Ⅰ总报告
1雄关漫道真如铁,而今迈步从头越
——2019年中国餐饮产业宏观运行分析与“十四五”展望 赵京桥 于干千/001
一2019年中国餐饮产业宏观运行分析/002
二中国餐饮业发展面临的新环境/017
三中国餐饮业“十四五”展望/029
2餐饮业高质量发展的产业政策转型研究报告 于干千 赵京桥 杨遥/035
一新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击与影响/036
二当前与餐饮业相关防控及扶持政策/038
三加快推进餐饮业高质量发展的政策转型建议/040
Ⅱ区域发展篇
32019年北京餐饮产业发展报告 云程 韩朔 宗志伟/055
42019年上海餐饮产业发展报告 上海商情信息中心/070
52019年广东餐饮产业发展报告 程钢/083
62019年陕西餐饮产业发展报告 王喜庆 张艳 姜楠/104
72019年澳门餐饮产业发展报告 唐继宗/121
82019年东北三省餐饮产业发展报告 朱桂凤 于晓非 梁国庆/130
Ⅲ年度热点篇
9抓住机遇调整策略,实现餐饮业高质量增长 王文江/149
10加速转型,逆境中紧抓新机遇——以眉州东坡为例 赵文珂/158
11餐饮服务的数字化升级研究 张瑞东 张程/167
Ⅳ专题报告篇
12中国素食餐饮业发展报告 廖峰 李艾玲 张译丹 李子义 李文哲 阮紫菱/180
13中国城市夜间美食经济的特点与实践研究 程小敏/207
14中国咖啡行业发展报告 王虎 赵珂僮 李智慧/227
15云南民族餐饮融创发展的实践探索与经验总结 鲁芬 田芙蓉 刘福灿 荣杨/243
16中国饮食文化三种表达方式:食材认知、乡土智慧、习俗禁忌 张祖群/259
17加强食品安全管控助力餐饮企业发展 艺康(中国)投资有限公司/280
Ⅴ附录
18附录1世界中餐业联合会关于抗击新型冠状病毒肺炎疫情的倡议书/309
19附录2世界中餐业联合会关于“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”的倡议书/311
20附录3《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准/313
Abstract/319
Contents/321
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内容简介:
本报告从宏观和微观方面对2019年我国餐饮产业发展及存在的问题进行分析,结合国际上其他国家中餐产业发展的情况,深刻阐述餐饮产业发展经验,对2020年餐饮产业发展趋势进行展望,挖掘地方区域及城市餐饮特色、培育餐饮品牌,构建现代餐饮产业链,提出国家应出台产业扶持政策、加大扶持力度的政策建议,以提升餐饮产业竞争力,创建餐饮产业品牌,创新人才培养和服务机制,促进产业健康科学发展。本报告对餐饮行业及其他相关行业具有较好的借鉴意义。
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作者简介:
本书主编邢颖 ,副教授,世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项,“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。曾担任《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。
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目录:
序后疫情时代中国餐饮如何作为 荆林波/001
Ⅰ总报告
1雄关漫道真如铁,而今迈步从头越
——2019年中国餐饮产业宏观运行分析与“十四五”展望 赵京桥 于干千/001
一2019年中国餐饮产业宏观运行分析/002
二中国餐饮业发展面临的新环境/017
三中国餐饮业“十四五”展望/029
2餐饮业高质量发展的产业政策转型研究报告 于干千 赵京桥 杨遥/035
一新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击与影响/036
二当前与餐饮业相关防控及扶持政策/038
三加快推进餐饮业高质量发展的政策转型建议/040
Ⅱ区域发展篇
32019年北京餐饮产业发展报告 云程 韩朔 宗志伟/055
42019年上海餐饮产业发展报告 上海商情信息中心/070
52019年广东餐饮产业发展报告 程钢/083
62019年陕西餐饮产业发展报告 王喜庆 张艳 姜楠/104
72019年澳门餐饮产业发展报告 唐继宗/121
82019年东北三省餐饮产业发展报告 朱桂凤 于晓非 梁国庆/130
Ⅲ年度热点篇
9抓住机遇调整策略,实现餐饮业高质量增长 王文江/149
10加速转型,逆境中紧抓新机遇——以眉州东坡为例 赵文珂/158
11餐饮服务的数字化升级研究 张瑞东 张程/167
Ⅳ专题报告篇
12中国素食餐饮业发展报告 廖峰 李艾玲 张译丹 李子义 李文哲 阮紫菱/180
13中国城市夜间美食经济的特点与实践研究 程小敏/207
14中国咖啡行业发展报告 王虎 赵珂僮 李智慧/227
15云南民族餐饮融创发展的实践探索与经验总结 鲁芬 田芙蓉 刘福灿 荣杨/243
16中国饮食文化三种表达方式:食材认知、乡土智慧、习俗禁忌 张祖群/259
17加强食品安全管控助力餐饮企业发展 艺康(中国)投资有限公司/280
Ⅴ附录
18附录1世界中餐业联合会关于抗击新型冠状病毒肺炎疫情的倡议书/309
19附录2世界中餐业联合会关于“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”的倡议书/311
20附录3《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准/313
Abstract/319
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中国餐饮产业发展报告
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