食品雕刻技艺/中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材
出版时间:
2017-09
版次:
1
ISBN:
9787303227389
定价:
33.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
164页
字数:
191千字
正文语种:
简体中文
-
随着全球提倡“绿色餐饮”“精致餐饮”“视觉餐饮”的风潮下,食雕艺术己成为一朵奇葩。食雕将日常的饮食与雕刻艺术结合起来,为“美食”作了全新的诠释。它能化平庸为神奇,使大宴小酌面目一新,为筵席和展台增添了不少情趣和色彩。食品雕刻的美学价值与实用价值的融合,也使中国传统的“味觉餐饮”的品尝上升到了一个新的台阶。食品雕刻艺术不再是餐桌上可有可无的小配件,己成为人们关注的主题,可以说它在中国菜点中起到了亮化主题,画龙点睛之作用。它也是烹饪技术人员必须掌握的基本技能之一。为培养德、智、体、美全面发展和具有创新精神、创业能力的高素质的旅游餐饮业的一线技术人才,根据全国职教会议精神和教育部职成教司提出的课程改革和教材编写要求,以全新的视角审视食品雕刻技艺的精髓,以项目课程为切入点,用图片的形式将工艺流程一一展示出来;在注重基础知识和基本功的实战训练的同时,剖析了食品雕刻技艺的难点、疑点。本教材在充分征询烹饪专家意见的基础上,在杭州市职教研究中心专家的精心指导下,几经探讨、研究、实践编写完成。本书属于中职校课程改革的限定选修课程教材
-
内容简介:
随着全球提倡“绿色餐饮”“精致餐饮”“视觉餐饮”的风潮下,食雕艺术己成为一朵奇葩。食雕将日常的饮食与雕刻艺术结合起来,为“美食”作了全新的诠释。它能化平庸为神奇,使大宴小酌面目一新,为筵席和展台增添了不少情趣和色彩。食品雕刻的美学价值与实用价值的融合,也使中国传统的“味觉餐饮”的品尝上升到了一个新的台阶。食品雕刻艺术不再是餐桌上可有可无的小配件,己成为人们关注的主题,可以说它在中国菜点中起到了亮化主题,画龙点睛之作用。它也是烹饪技术人员必须掌握的基本技能之一。为培养德、智、体、美全面发展和具有创新精神、创业能力的高素质的旅游餐饮业的一线技术人才,根据全国职教会议精神和教育部职成教司提出的课程改革和教材编写要求,以全新的视角审视食品雕刻技艺的精髓,以项目课程为切入点,用图片的形式将工艺流程一一展示出来;在注重基础知识和基本功的实战训练的同时,剖析了食品雕刻技艺的难点、疑点。本教材在充分征询烹饪专家意见的基础上,在杭州市职教研究中心专家的精心指导下,几经探讨、研究、实践编写完成。本书属于中职校课程改革的限定选修课程教材
查看详情
-
全新
河北省廊坊市
平均发货19小时
成功完成率93.2%
-
全新
山东省泰安市
平均发货24小时
成功完成率86.78%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率86.7%
-
九五品
浙江省杭州市
平均发货8小时
成功完成率96.88%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率89.29%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货19小时
成功完成率93.2%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货20小时
成功完成率80.21%
-
九五品
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率88.6%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率92.01%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率92.01%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率91.24%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率92.01%
-
全新
河北省保定市
平均发货32小时
成功完成率82.56%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率82.48%
-
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率82.74%
-
九五品
北京市房山区
平均发货13小时
成功完成率96.13%
-
2023-07 印刷
全新
河北省保定市
平均发货11小时
成功完成率92.2%
-
全新
河北省保定市
平均发货19小时
成功完成率88.25%
-
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率76.36%
-
全新
河北省保定市
平均发货12小时
成功完成率71.43%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率84.94%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率84.03%
-
全新
北京市房山区
平均发货27小时
成功完成率88.42%
-
全新
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率86.3%
-
全新
北京市大兴区
平均发货18小时
成功完成率93.54%
-
全新
河北省保定市
平均发货21小时
成功完成率86.77%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率89.39%
-
食品雕刻技艺
正版图书,放心下单,请核对以书号和标题书名为准
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率88.67%
-
食品雕刻技艺
正版图书,放心下单,请核对以书号和标题书名为准
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率88.67%
-
九五品
河北省保定市
平均发货9小时
成功完成率90.91%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率89.56%
-
食品雕刻技艺
正版库存新书☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
全新
-
全新
福建省漳州市
平均发货8小时
成功完成率66.67%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货19小时
成功完成率93.92%
-
全新
-
全新
天津市东丽区
平均发货19小时
成功完成率91.25%
-
九五品
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率88.6%
-
九五品
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率84.11%
-
九五品
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率89.66%
-
全新
北京市房山区
平均发货18小时
成功完成率84.9%
-
全新
河北省保定市
平均发货21小时
成功完成率81.07%
-
全新
-
食品雕刻技艺
正版库存新书☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
全新
河北省廊坊市
平均发货10小时
成功完成率89.42%
-
食品雕刻技艺
本店所有图书均为正版一手库存书,无笔记,未翻阅。欢迎选购!,图片标题不一致时,请以标题即商品名称为准!配货发货只核对书号和商品名称,谢谢
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率74.16%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率79.15%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率82.23%
-
全新
-
全新
天津市东丽区
平均发货19小时
成功完成率91.25%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率79.93%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率91.92%