食品免疫论：关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学
出版时间:
2008-05
版次:
1
ISBN:
9787030210494
定价:
128.00
装帧:
精装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
666页
字数:
987千字
正文语种:
简体中文
33人买过
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《食品免疫论：关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学》从胃肠黏膜免疫及其信号传递途径、TLR识别和DC细胞成熟在先天性和获得性免疫中的关键作用、细胞因子网络、炎性—抗炎细胞因子平衡等现代免疫学视角出发，对食品在人类健康和免疫中的关键作用进行了归纳和总结，系统论证了食品在免疫控制和调节、机体防御以及信号传递中的关键作用。《食品免疫论：关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学》分析了肠道微生态与健康，细胞因子网络与经络、针灸、中医药，食品如何通过细胞因子网络控制机体健康，中国的农耕饮食文化和系统思想的起源与发展等。希望此书能架起中国传统医学与食品科学和现代免疫学的桥梁。
《食品免疫论：关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学》可供免疫学、食品科学、食品营养与卫生等领域的学者科研人员参考，也可作为相关学科的本科生或研究生教材。 庞广昌，博士，教授，享受国务院特殊津贴。1956年生于河北省沧县。兰州大学生物化学专业本科，中国科学院群体遗传学专业硕士，天津大学生物化工专业博士。1994年破格晋升教授。现任天津市食品生物技术重点实验室主任，天津商业大学生物技术与食品科学学院院长。主要研究方向为食品生物技术。 前言
第一章从薛定谔到食品免疫学
第一节从“生物赖负熵以生存”到“民以食为天”
第二节食品是通过细胞因子网络控制人类健康的
第三节营养组学和中国的食疗与药膳
参考文献
第二章食源性生物活性因子的发现与研究
第一节初乳中的生物活性物质及其生理作用
第二节免疫乳及免疫乳之谜
第三节乳源生物活性肽
第四节食品的胃肠饱腹感发生机制和吸收
参考文献
第三章先天免疫和抗微生物肽
第一节先天免疫概论
第二节机体抗感染系统数学模型
第三节抗菌肽和先天免疫系统
第四节乳铁蛋白是哺乳动物最重要多功能生物活性肽
参考文献
第四章TLR和免疫识别模式
第五章胃是最重要的免疫接种器官
第六章肠黏膜免疫系统
第七章肠黏膜系统的信号传递途径
第八章先天免疫信号网络和MAPK的作用
第九章NF-κB在信号传递中的作用
第十章NF-κB在先天免疫中的作用和癌症
第十一章肠黏膜系统在先天免疫和获得性免疫中的关键作用
第十二章细胞因子网络-炎症与抗炎平衡
第十三章胃肠道微生物和健康的关系
第十四章食品和机体免疫系统
第十五章细胞因子的层次网络
第十六章细胞因子网络和中医理论
第十七章中国的系统思想和农耕饮食文化
附录
图版
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内容简介:
《食品免疫论：关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学》从胃肠黏膜免疫及其信号传递途径、TLR识别和DC细胞成熟在先天性和获得性免疫中的关键作用、细胞因子网络、炎性—抗炎细胞因子平衡等现代免疫学视角出发，对食品在人类健康和免疫中的关键作用进行了归纳和总结，系统论证了食品在免疫控制和调节、机体防御以及信号传递中的关键作用。《食品免疫论：关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学》分析了肠道微生态与健康，细胞因子网络与经络、针灸、中医药，食品如何通过细胞因子网络控制机体健康，中国的农耕饮食文化和系统思想的起源与发展等。希望此书能架起中国传统医学与食品科学和现代免疫学的桥梁。
《食品免疫论：关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学》可供免疫学、食品科学、食品营养与卫生等领域的学者科研人员参考，也可作为相关学科的本科生或研究生教材。
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作者简介:
庞广昌，博士，教授，享受国务院特殊津贴。1956年生于河北省沧县。兰州大学生物化学专业本科，中国科学院群体遗传学专业硕士，天津大学生物化工专业博士。1994年破格晋升教授。现任天津市食品生物技术重点实验室主任，天津商业大学生物技术与食品科学学院院长。主要研究方向为食品生物技术。
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目录:
前言
第一章从薛定谔到食品免疫学
第一节从“生物赖负熵以生存”到“民以食为天”
第二节食品是通过细胞因子网络控制人类健康的
第三节营养组学和中国的食疗与药膳
参考文献
第二章食源性生物活性因子的发现与研究
第一节初乳中的生物活性物质及其生理作用
第二节免疫乳及免疫乳之谜
第三节乳源生物活性肽
第四节食品的胃肠饱腹感发生机制和吸收
参考文献
第三章先天免疫和抗微生物肽
第一节先天免疫概论
第二节机体抗感染系统数学模型
第三节抗菌肽和先天免疫系统
第四节乳铁蛋白是哺乳动物最重要多功能生物活性肽
参考文献
第四章TLR和免疫识别模式
第五章胃是最重要的免疫接种器官
第六章肠黏膜免疫系统
第七章肠黏膜系统的信号传递途径
第八章先天免疫信号网络和MAPK的作用
第九章NF-κB在信号传递中的作用
第十章NF-κB在先天免疫中的作用和癌症
第十一章肠黏膜系统在先天免疫和获得性免疫中的关键作用
第十二章细胞因子网络-炎症与抗炎平衡
第十三章胃肠道微生物和健康的关系
第十四章食品和机体免疫系统
第十五章细胞因子的层次网络
第十六章细胞因子网络和中医理论
第十七章中国的系统思想和农耕饮食文化
附录
图版
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