国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化
出版时间:
2014-01
版次:
1
ISBN:
9787563728527
定价:
20.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
126页
字数:
118千字
正文语种:
简体中文
-
《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文（标题前有*号的为选读课文）；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。 第一单元食为民天
1吃相凶恶
2民食天地
3稀粥南北昧
4厨房的秘密
5谈吃
第二单元吃的艺术
6老饕赋
7红楼饮馔谈
8萝卜
9文人菜
第三单元吃的哲学
10吃饭
11宴之趣
12劝菜
13会吃不会吃
14论口腹
第四单元舌尖上的故乡
15藕与莼菜
16姑苏菜艺
17家乡情与家乡味
18成都的“鬼饮食”
19粤菜进入“后现代”
20味蕾上的故乡
第五单元语言中的吃
21语言中的吃
22吃的诗词（六首）
23满汉全席之大报菜单子（相声·贯口）
参考文献
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内容简介:
《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文（标题前有*号的为选读课文）；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。
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目录:
第一单元食为民天
1吃相凶恶
2民食天地
3稀粥南北昧
4厨房的秘密
5谈吃
第二单元吃的艺术
6老饕赋
7红楼饮馔谈
8萝卜
9文人菜
第三单元吃的哲学
10吃饭
11宴之趣
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