四季餐桌盛宴日本宴会艺术家的餐桌美学

作者: [日] 江川晴子著

出版社: 化学工业出版社有限公司

出版时间: 2019-08

版次: 1

ISBN: 9787122339911

定价: 88.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 133页

分类: 生活

1 张插图图片

餐桌，满载的是家人与朋友，是畅谈与欢笑。相较于酒店餐厅的拘谨，在家更有味道。可口健康的美食，精致用心的摆设，温暖亲切的氛围……本书手把手教您筹备家庭宴会，从主题设计、宴会流程，到餐桌布置、美食制作，无论是入席风格，还是冷餐会风格，春夏秋冬，任何一个时刻，您都可以筹办出令人难忘的家庭宴会。江川晴子

1988年从外资金融企业辞职后，进入百货公司和设计行业，1991年开始独立创业。

在美国纽约学习厨艺，并完成了短期的宴会承办设计课程，在此期间参观了纽约的各类食品展，以及曼哈顿的各种宴会展，研究商业形态，最终于1998年创立了以承办宴会为主的PARTY DESIGN公司。在21年中，承办过各类高级品牌展示会、商场开业典礼等活动。擅长根据品牌主题，设计出集创意与美观于一体的宴会，从极富个性的俱乐部风格宴会到优雅高贵的婚礼宴会，各种风格的宴会都能驾驭。除了承办宴会之外，她还参与了以女性杂志为主的摄影布景。此外，也做产品设计研究讲师等工作。从5年前开始开办题为“如何布置魅力餐桌”的讨论会。四季盛宴

春 /冷餐会风格/

缤纷早午餐

主题/餐单/时间安排 / 5

宴会美食

烤虾与面条 / 7

藜麦羽衣甘蓝沙拉 / 7

应季蔬菜与胡萝卜生姜蘸酱 / 8

牛油果豆子蘸酱与蒜香长棍面包 / 8

胡萝卜松饼 / 9

餐桌布置

自带食材宴会中的简约器皿 / 10

春 /入席风格/

玻璃罐的春天

主题/餐单/时间安排 / 15

宴会美食

紫甘蓝泡菜 / 16

新莫吉托 / 16

自制番茄干 / 17

应季蔬菜与绿色女神酱料 / 17

腌三文鱼和莳萝沙司 / 18

经典恺撒沙拉 / 19

根据喜好自由组合 / 20

餐桌布置

以玻璃罐为主的餐桌 / 22

夏 /入席风格 /

夏日早餐

主题 / 26

餐单/时间安排 / 27

宴会美食

经典烤薄饼 / 28

草莓黄油、蓝莓黄油、甜杏黄油 / 28

烤薄饼的多样吃法 / 30

西班牙冷汤 / 32

鸡肉面包片和紫皮洋葱酱汁 / 33

自制炸土豆片 / 33

餐桌布置

收集白色器皿 / 34

夏 /冷餐会风格 /

户外家庭婚礼宴会

主题/餐单/时间安排/灵活运用亚克力板 / 39

宴会美食

婚礼蛋糕 / 41

热那亚沙拉 / 42

3 种芝士的意式烤面包 / 42

莓果卷 / 43

墨西哥卷 / 43

秋 /冷餐会风格/

红酒狂欢

主题 / 46

餐单/时间安排 / 47

宴会美食

火腿拼盘 / 49

奶酪拼盘 / 49

迷迭香风味坚果 / 49

橄榄球 / 49

柠檬鸡 / 50

橙汁腌扇贝 / 51

香草沙拉和香醋酱料 / 51

煎苹果和香草冰激凌 / 52

葡萄酒的挑选 /53

餐桌布置

营造淳朴自然的气息 / 54

秋 /入席风格/

享用秋天日本酒的夜晚

主题/餐桌装饰/餐单 / 58

时间安排 / 59

宴会美食

炸薯片 / 60

盐炒银杏 / 60

炒栗子 / 60

竹炭花生 / 60

烤肉串和烤蔬菜 / 61

烤大福 / 61

烤鲐鱼寿司 / 61

餐桌布置

使用美艳的日式器皿 / 62

喜欢的日本酒介绍 /63

冬 /冷餐会风格/

圣诞集市

主题/餐单 / 66

餐桌装饰/时间安排 / 67

宴会美食

柿子无花果豆瓣菜沙拉 / 68

鹅肝慕斯意式烤面包 / 68

热红酒和香料热可可 / 69

面包布丁和威士忌焦糖沙司 / 70

可颂面包和巧克力脆 / 71

烤鸡杂烩饭 / 72

餐桌布置

不是食器的器皿 / 74

冬 /入席风格/

祝福新年

主题/餐单 / 78

时间安排 / 79

宴会美食

草莓鸡尾酒 / 80

蟹肉红心萝卜沙拉 / 81

甜菜苹果沙拉 / 82

烤羔羊排和红菊苣 / 83

帕夫洛娃蛋糕 / 83

餐桌布置

花、餐巾等小物件的使用技巧 / 84

其他风格宴会实例

宴会实例 1 /冷餐会风格/

西班牙风情

主题/餐单/时间安排 / 90

宴会美食

腌彩椒 / 94

加利西亚章鱼 / 94

马铃薯蛋饼 / 94

煎沙丁鱼 / 95

烤面包配番茄泥 / 95

炸丸子 / 95

简单的西班牙海鲜饭 / 97

餐桌布置

用黑色餐具营造冲击感 / 98

宴会实例 2 /入席风格/

日式和风

主题/餐单 / 102

时间安排/宴会流程 / 103

宴会美食

醋拌章鱼黄瓜裙带菜 / 104

芝麻洋葱沙拉 / 104

蔬菜汤拌鸡胸肉 / 105

冬瓜蟹碗 / 105

凉拌嫩豆腐和油炸豆腐烤辣椒 / 106

杂粮米饭 / 107

甜醋生姜 / 107

花椒杂鱼干 / 107

村田商店的甜点 / 107

餐桌布置

各式各样的器皿汇聚在方盘上 / 108

宴会案例展示与技巧汇总

案例展示 / 112

讨论会中的宴会 / 116

便利的小物件 / 126

模式化的宴会格外轻松 / 128

红酒宴会/128

清酒宴会/128

宴会日记的使用方法 / 130
内容简介:
餐桌，满载的是家人与朋友，是畅谈与欢笑。相较于酒店餐厅的拘谨，在家更有味道。可口健康的美食，精致用心的摆设，温暖亲切的氛围……本书手把手教您筹备家庭宴会，从主题设计、宴会流程，到餐桌布置、美食制作，无论是入席风格，还是冷餐会风格，春夏秋冬，任何一个时刻，您都可以筹办出令人难忘的家庭宴会。
作者简介:
江川晴子

1988年从外资金融企业辞职后，进入百货公司和设计行业，1991年开始独立创业。

在美国纽约学习厨艺，并完成了短期的宴会承办设计课程，在此期间参观了纽约的各类食品展，以及曼哈顿的各种宴会展，研究商业形态，最终于1998年创立了以承办宴会为主的PARTY DESIGN公司。在21年中，承办过各类高级品牌展示会、商场开业典礼等活动。擅长根据品牌主题，设计出集创意与美观于一体的宴会，从极富个性的俱乐部风格宴会到优雅高贵的婚礼宴会，各种风格的宴会都能驾驭。除了承办宴会之外，她还参与了以女性杂志为主的摄影布景。此外，也做产品设计研究讲师等工作。从5年前开始开办题为“如何布置魅力餐桌”的讨论会。
目录:
四季盛宴

春 /冷餐会风格/

缤纷早午餐

主题/餐单/时间安排 / 5

宴会美食

烤虾与面条 / 7

藜麦羽衣甘蓝沙拉 / 7

应季蔬菜与胡萝卜生姜蘸酱 / 8

牛油果豆子蘸酱与蒜香长棍面包 / 8

胡萝卜松饼 / 9

餐桌布置

自带食材宴会中的简约器皿 / 10

春 /入席风格/

玻璃罐的春天

主题/餐单/时间安排 / 15

宴会美食

紫甘蓝泡菜 / 16

新莫吉托 / 16

自制番茄干 / 17

应季蔬菜与绿色女神酱料 / 17

腌三文鱼和莳萝沙司 / 18

经典恺撒沙拉 / 19

根据喜好自由组合 / 20

餐桌布置

以玻璃罐为主的餐桌 / 22

夏 /入席风格 /

夏日早餐

主题 / 26

餐单/时间安排 / 27

宴会美食

经典烤薄饼 / 28

草莓黄油、蓝莓黄油、甜杏黄油 / 28

烤薄饼的多样吃法 / 30

西班牙冷汤 / 32

鸡肉面包片和紫皮洋葱酱汁 / 33

自制炸土豆片 / 33

餐桌布置

收集白色器皿 / 34

夏 /冷餐会风格 /

户外家庭婚礼宴会

主题/餐单/时间安排/灵活运用亚克力板 / 39

宴会美食

婚礼蛋糕 / 41

热那亚沙拉 / 42

3 种芝士的意式烤面包 / 42

莓果卷 / 43

墨西哥卷 / 43

秋 /冷餐会风格/

红酒狂欢

主题 / 46

餐单/时间安排 / 47

宴会美食

火腿拼盘 / 49

奶酪拼盘 / 49

迷迭香风味坚果 / 49

橄榄球 / 49

柠檬鸡 / 50

橙汁腌扇贝 / 51

香草沙拉和香醋酱料 / 51

煎苹果和香草冰激凌 / 52

葡萄酒的挑选 /53

餐桌布置

营造淳朴自然的气息 / 54

秋 /入席风格/

享用秋天日本酒的夜晚

主题/餐桌装饰/餐单 / 58

时间安排 / 59

宴会美食

炸薯片 / 60

盐炒银杏 / 60

炒栗子 / 60

竹炭花生 / 60

烤肉串和烤蔬菜 / 61

烤大福 / 61

烤鲐鱼寿司 / 61

餐桌布置

使用美艳的日式器皿 / 62

喜欢的日本酒介绍 /63

冬 /冷餐会风格/

圣诞集市

主题/餐单 / 66

餐桌装饰/时间安排 / 67

宴会美食

柿子无花果豆瓣菜沙拉 / 68

鹅肝慕斯意式烤面包 / 68

热红酒和香料热可可 / 69

面包布丁和威士忌焦糖沙司 / 70

可颂面包和巧克力脆 / 71

烤鸡杂烩饭 / 72

餐桌布置

不是食器的器皿 / 74

冬 /入席风格/

祝福新年

主题/餐单 / 78

时间安排 / 79

宴会美食

草莓鸡尾酒 / 80

蟹肉红心萝卜沙拉 / 81

甜菜苹果沙拉 / 82

烤羔羊排和红菊苣 / 83

帕夫洛娃蛋糕 / 83

餐桌布置

花、餐巾等小物件的使用技巧 / 84

其他风格宴会实例

宴会实例 1 /冷餐会风格/

西班牙风情

主题/餐单/时间安排 / 90

宴会美食

腌彩椒 / 94

加利西亚章鱼 / 94

马铃薯蛋饼 / 94

煎沙丁鱼 / 95

烤面包配番茄泥 / 95

炸丸子 / 95

简单的西班牙海鲜饭 / 97

餐桌布置

用黑色餐具营造冲击感 / 98

宴会实例 2 /入席风格/

日式和风

主题/餐单 / 102

时间安排/宴会流程 / 103

宴会美食

醋拌章鱼黄瓜裙带菜 / 104

芝麻洋葱沙拉 / 104

蔬菜汤拌鸡胸肉 / 105

冬瓜蟹碗 / 105

凉拌嫩豆腐和油炸豆腐烤辣椒 / 106

杂粮米饭 / 107

甜醋生姜 / 107

花椒杂鱼干 / 107

村田商店的甜点 / 107

餐桌布置

各式各样的器皿汇聚在方盘上 / 108

宴会案例展示与技巧汇总

案例展示 / 112

讨论会中的宴会 / 116

便利的小物件 / 126

模式化的宴会格外轻松 / 128

红酒宴会/128

清酒宴会/128

宴会日记的使用方法 / 130

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