雅安味道/雅安生态文化旅游系列
出版时间:
2021-12
版次:
1
ISBN:
9787504387325
装帧:
平装
开本:
24开
页数:
233页
字数:
139.000千字
正文语种:
简体中文
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本书定名为《雅安味道》，寓意这本书不仅要记述雅安美食的味，而且要揭示其中的道。这个道是什么？那就是历史，就是文化，就是雅安美食承载的雅安几千年来的历史和文化。遵循这样一个原则，《雅安味道》客观真实地记录了雅安美食文化发展的悠久历史，比较全面地介绍了雅安美食的精彩风貌，科学展示了雅安美食文化的丰厚底蕴，书写了雅安美食文化发展的新篇章。 第一篇 雅安美食历史文化述览
雅安美食历史文化脉络
雅安地理环境与名特食材
雅安饮食风味体系及烹饪技法
第二篇 雨城味道淡雅鲜香
雅鱼
年猪菜
雅安九大碗
酱卤菜品
雨城小吃
第三篇 名山味道茶香氤氲
蒙山茶宴
名山羊肉汤
飘香鹅兔
名山酸菜鱼
百丈湖小龙虾
名山小吃
第四篇 荥经味道古朴厚重
黑砂宴
荥经棒棒鸡
荥经挞挞面
茶马古道风味
第五篇 汉源味道麻味当先
贡椒宴
黄牛宴（九襄黄牛肉）
湖鱼宴
汉源坛坛肉
皇木腊肉
特色小吃
第六篇 石棉味道热辣劲爽
石棉烧烤
彝家坨坨肉
石棉草科鸡
石棉小吃
第七篇 天全味道土司豪情
天全土司宴
鱼子酱及鲟鱼宴
桥头堡凉拌鸡
茶马古道风味
第八篇 芦山味道汉羌遗韵
姜城宴
芦山八大菜
第九篇 宝兴味道藏乡风情
硗碛藏乡菜
宝兴药膳菜
第1届（2018年）“雅安味道”年度名菜
后记
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内容简介:
本书定名为《雅安味道》，寓意这本书不仅要记述雅安美食的味，而且要揭示其中的道。这个道是什么？那就是历史，就是文化，就是雅安美食承载的雅安几千年来的历史和文化。遵循这样一个原则，《雅安味道》客观真实地记录了雅安美食文化发展的悠久历史，比较全面地介绍了雅安美食的精彩风貌，科学展示了雅安美食文化的丰厚底蕴，书写了雅安美食文化发展的新篇章。
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目录:
第一篇 雅安美食历史文化述览
雅安美食历史文化脉络
雅安地理环境与名特食材
雅安饮食风味体系及烹饪技法
第二篇 雨城味道淡雅鲜香
雅鱼
年猪菜
雅安九大碗
酱卤菜品
雨城小吃
第三篇 名山味道茶香氤氲
蒙山茶宴
名山羊肉汤
飘香鹅兔
名山酸菜鱼
百丈湖小龙虾
名山小吃
第四篇 荥经味道古朴厚重
黑砂宴
荥经棒棒鸡
荥经挞挞面
茶马古道风味
第五篇 汉源味道麻味当先
贡椒宴
黄牛宴（九襄黄牛肉）
湖鱼宴
汉源坛坛肉
皇木腊肉
特色小吃
第六篇 石棉味道热辣劲爽
石棉烧烤
彝家坨坨肉
石棉草科鸡
石棉小吃
第七篇 天全味道土司豪情
天全土司宴
鱼子酱及鲟鱼宴
桥头堡凉拌鸡
茶马古道风味
第八篇 芦山味道汉羌遗韵
姜城宴
芦山八大菜
第九篇 宝兴味道藏乡风情
硗碛藏乡菜
宝兴药膳菜
第1届（2018年）“雅安味道”年度名菜
后记
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