麸质的秘密——宝宝们一起来探究吧

麸质的秘密——宝宝们一起来探究吧

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作者: 傅玲琳

出版社: 浙江工商大学出版社

出版时间: 2022-06

版次: 1

ISBN: 9787517849339

定价: 68.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 50页

字数: 26.000千字

分类: 童书

包括麸质过敏在内的食物过敏是一个全球性的食品安全和公众健康问题，少年儿童麸质过敏的比例显著高于成年人，引起了广泛的关注并成为研究热点。如何借助于相关知识进行普及，是有效防控少年儿童麸质过敏的关键。书稿主要内容包括：麸质的定义和结构；常见的麸质食品和用品；麸质过敏的发生原因以及食用含麸质食品的危害；麸质过敏的诊断方法和自我检测；无麸质食品的标签、标准及无麸质料理的制作等。傅玲琳，浙江大学博士，美国哈佛大学医学院博士后，英国剑桥大学高级访问学者，现任浙江工商大学教授，博士生导师，西湖学者领军人才，副院长，全国样板党支部书记。
内容简介:
包括麸质过敏在内的食物过敏是一个全球性的食品安全和公众健康问题，少年儿童麸质过敏的比例显著高于成年人，引起了广泛的关注并成为研究热点。如何借助于相关知识进行普及，是有效防控少年儿童麸质过敏的关键。书稿主要内容包括：麸质的定义和结构；常见的麸质食品和用品；麸质过敏的发生原因以及食用含麸质食品的危害；麸质过敏的诊断方法和自我检测；无麸质食品的标签、标准及无麸质料理的制作等。
作者简介:
傅玲琳，浙江大学博士，美国哈佛大学医学院博士后，英国剑桥大学高级访问学者，现任浙江工商大学教授，博士生导师，西湖学者领军人才，副院长，全国样板党支部书记。

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