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HACCP认证与百家著名食品企业案例分析

HACCP认证与百家著名食品企业案例分析
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作者: 著 , 著 , 编
出版社: 中国农业科学技术出版社
2006-07
版次: 1
ISBN: 9787801679550
定价: 298.00
装帧: 精装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 651页
字数: 1100千字
分类: 工程技术
69人买过
  • 　　该书以HACCP体系建设为重点，以案例分析和专家点评为主要形式，重点论述了以HACCP体系为基础的食品安全管理体系建立与实施，以及中国现行的HACCP认证；同时介绍了HACCP体系在中国、美国、欧盟或加拿大的实施和认证现状。其突出特点和创新之处是：以粮食、油脂、肉类、乳品、水产、果蔬、饮料及方便食品等19个行业为主，重点选择具有代表性的100家龙头企业，撰写案例文稿，介绍企业简况、HACCP体系建立的体会，并按行业由认证专家进行综合点评，有针对性地提出建设性意见，从而将理论与实际应用紧密结合起来，为广 序
    前言

    第一篇食品安全与HACCP认证
    第一章食品安全与HACCP
    第一节食品的安全卫生
    第二节以HACCP为基础的食品安全管理体系是食品安全管理的有效手段
    第二章以HACCP为基础的食品安全管理体系的建立与实施
    第一节食品中存在的危害及预防
    第二节HACCP原理概述
    第三节良好操作规范(GMP)
    第四节卫生标准操作程序(SSOP)
    第五节建立HACCP计划
    第三章中国现行HACCP认证制度
    第一节中国的HACCP认证
    第二节中国HACCP认证的认可
  • 内容简介:
    　　该书以HACCP体系建设为重点，以案例分析和专家点评为主要形式，重点论述了以HACCP体系为基础的食品安全管理体系建立与实施，以及中国现行的HACCP认证；同时介绍了HACCP体系在中国、美国、欧盟或加拿大的实施和认证现状。其突出特点和创新之处是：以粮食、油脂、肉类、乳品、水产、果蔬、饮料及方便食品等19个行业为主，重点选择具有代表性的100家龙头企业，撰写案例文稿，介绍企业简况、HACCP体系建立的体会，并按行业由认证专家进行综合点评，有针对性地提出建设性意见，从而将理论与实际应用紧密结合起来，为广
  • 目录:
    序
    前言

    第一篇食品安全与HACCP认证
    第一章食品安全与HACCP
    第一节食品的安全卫生
    第二节以HACCP为基础的食品安全管理体系是食品安全管理的有效手段
    第二章以HACCP为基础的食品安全管理体系的建立与实施
    第一节食品中存在的危害及预防
    第二节HACCP原理概述
    第三节良好操作规范(GMP)
    第四节卫生标准操作程序(SSOP)
    第五节建立HACCP计划
    第三章中国现行HACCP认证制度
    第一节中国的HACCP认证
    第二节中国HACCP认证的认可
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