寻味记----秘制酱料450例（凤凰生活）

作者: 生活新实用编辑部编

出版社: 江苏凤凰科学技术出版社

出版时间: 2021-07

版次: 1

ISBN: 9787571316136

定价: 45.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 232页

分类: 生活

8 张插图图片

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内容介绍：

《秘制酱料450例》收录了世界各地最经典、最常用、最美味的450种酱料秘方，中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全；凉拌酱、热炒酱、烧烤酱、沙拉酱、拌面酱、牛排酱等应有尽有；甜味、咸味、酸辣味、水果味……各式口味全方位满足你的味蕾。还有调制酱料的基本用具、材料介绍，以及各种单位换算、酱料小常识的收录。
书中还附有近100道示范料理，学会一种美味酱料的同时，还能学会与之完美搭配的经典美食，一举多得。本书由数位美食专家精心打造，打开这本书，你就可以轻松探寻神秘的酱料国度，解密各国的特色酱料，足不出户也能顺着味蕾的指引，悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。

作者简介：
生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师，以及资深养生保健专家、编辑团队，生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则，将理论知识化繁为简，轻松易读，策划编写了大量生活健康科普读物。

目录：

探寻神秘的酱料国度   / 10
常用厨房粉类你认识几种   / 11
调制酱料必备器材   / 12

中式酱料篇
中式酱料的基本材料   / 16
酱油特别介绍   / 20
醋特别介绍   / 21
辣椒酱特别介绍   / 22
非学不可的酱汁勾芡法   / 23
蘸酱
肉圆淋酱   / 24
蒜蓉酱   / 25
海山酱   / 26
蒜末辣酱   / 26
……

西式酱料篇
西式酱料的基本材料   / 126
西式酱料基础高汤制作   / 129
牛高汤   / 129
鸡高汤   / 129
鱼高汤   / 129
红高汤   / 129
沙拉酱
传统蛋黄酱   / 130
蛋黄酱   / 130
特制沙拉酱   / 130
……

日韩东南亚酱料篇
日韩东南亚酱料的基本材料   / 180
日式酱料基础高汤制作   / 183
柴鱼高汤   / 183
鲜鱼鱼杂高汤   / 183
鸡骨蔬菜高汤   / 183
内容简介:
内容介绍：

《秘制酱料450例》收录了世界各地最经典、最常用、最美味的450种酱料秘方，中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全；凉拌酱、热炒酱、烧烤酱、沙拉酱、拌面酱、牛排酱等应有尽有；甜味、咸味、酸辣味、水果味……各式口味全方位满足你的味蕾。还有调制酱料的基本用具、材料介绍，以及各种单位换算、酱料小常识的收录。
书中还附有近100道示范料理，学会一种美味酱料的同时，还能学会与之完美搭配的经典美食，一举多得。本书由数位美食专家精心打造，打开这本书，你就可以轻松探寻神秘的酱料国度，解密各国的特色酱料，足不出户也能顺着味蕾的指引，悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。
作者简介:
作者简介：
生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师，以及资深养生保健专家、编辑团队，生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则，将理论知识化繁为简，轻松易读，策划编写了大量生活健康科普读物。
目录:
目录：

探寻神秘的酱料国度   / 10
常用厨房粉类你认识几种   / 11
调制酱料必备器材   / 12

中式酱料篇
中式酱料的基本材料   / 16
酱油特别介绍   / 20
醋特别介绍   / 21
辣椒酱特别介绍   / 22
非学不可的酱汁勾芡法   / 23
蘸酱
肉圆淋酱   / 24
蒜蓉酱   / 25
海山酱   / 26
蒜末辣酱   / 26
……

西式酱料篇
西式酱料的基本材料   / 126
西式酱料基础高汤制作   / 129
牛高汤   / 129
鸡高汤   / 129
鱼高汤   / 129
红高汤   / 129
沙拉酱
传统蛋黄酱   / 130
蛋黄酱   / 130
特制沙拉酱   / 130
……

日韩东南亚酱料篇
日韩东南亚酱料的基本材料   / 180
日式酱料基础高汤制作   / 183
柴鱼高汤   / 183
鲜鱼鱼杂高汤   / 183
鸡骨蔬菜高汤   / 183