中国烹饪大师名师名作品集：果蔬雕刻艺术

作者: 李延震著

出版社: 中国建材工业出版社

出版时间: 2005-06

版次: 1

ISBN: 9787801599339

定价: 25.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 74页

分类: 生活

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果蔬雕刻是装饰菜肴、美化菜肴、提升菜肴品质，烘托归会气氛的一种实用技术。果蔬雕刻是艺术与技术的有机结合，并要求在短时间内完成。它表现了作者对美好生活的向往，对宴会主题的体现。一件精美的果疏雕刻作品，不仅体现了作者的艺术水准，也体现了一种美好的创意。为了让初学者进一步掌握这门技术，我们对部分雕刻作品分步骤进行了分类说明，力求通过这种方法毫无保留地让同行及烹饪爱好者掌握这门技艺。《中国烹饪大师名师名作品集：果蔬雕刻艺术》在创作编写过程中得到哈尔滨商业大学旅游烹饪学院张慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。　　李延震，1975年9月出生，中国烹饪名师。沈阳军区司令部机关工作。
　　曾获奖项：
　　●1997年黑龙江海峡两岸“富都杯”百名厨师长竞技大赛，荣获个人雕刻一等奖。
　　●1998年黑龙江省首届美食节获雕刻金奖。
　　●1999年参加第五届黑龙江省工人运动会烹饪比赛中，获个人冷拼铜牌。
　　●1999年第四届全国烹饪大赛中荣获个人冷拼银牌。
　　●2003年9月参加在贵阳举办的首届伊尹奖中华烹饪技术刨新赛中获冷拼雕刻个人双牌。
　　●2003年被中国饭店协会授予“中国烹饪名师”。
　　●2004年4月，代表沈阳军区司令部参加了第五届全国烹饪技术比赛，荣获团体金奖。
　　●2004年11门份，参加了第五届中吲烹饪世界大赛，荣获个人雕刻，冷拼双金牌。
　　●2004年被辽宁省商业厅授予“辽宁省烹饪名师”。第一部分
花开福来
秋菊祝寿
龙爪菊
紫云仙
针叶菊
仙人菊
黄兰玉
富贵菊
红绸金丝
醉人菊
绿菊
绿绣球
红栗花
兰田玉
龙须菊
翡翠菊
金边菊
红菊
鹤舞云宵
金合欢
睡莲菊
金色菊
红似火
粉红回忆
黄鹤腾空
吊兰
争春
步步登高
争春五月
似朝似阳
鲜花篮
三月献春
三菊献寿
盼春
争艳
百花争艳
常相伴
千娇百媚
乌语花香
风情万种
独傲寒枝
锦绣球
力争向上
争奇斗艳
节节花开
第二部分
红尾鹊
冠鹊
精卫鸟
凤尾鸟
凤凰鸟
军舰鸟
犀鸟
凤冠鸟
金钢鹦鹉
大杜鹃
冠鹚
白琵鹭
草鹭
……
内容简介:
果蔬雕刻是装饰菜肴、美化菜肴、提升菜肴品质，烘托归会气氛的一种实用技术。果蔬雕刻是艺术与技术的有机结合，并要求在短时间内完成。它表现了作者对美好生活的向往，对宴会主题的体现。一件精美的果疏雕刻作品，不仅体现了作者的艺术水准，也体现了一种美好的创意。为了让初学者进一步掌握这门技术，我们对部分雕刻作品分步骤进行了分类说明，力求通过这种方法毫无保留地让同行及烹饪爱好者掌握这门技艺。《中国烹饪大师名师名作品集：果蔬雕刻艺术》在创作编写过程中得到哈尔滨商业大学旅游烹饪学院张慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。
作者简介:
　　李延震，1975年9月出生，中国烹饪名师。沈阳军区司令部机关工作。
　　曾获奖项：
　　●1997年黑龙江海峡两岸“富都杯”百名厨师长竞技大赛，荣获个人雕刻一等奖。
　　●1998年黑龙江省首届美食节获雕刻金奖。
　　●1999年参加第五届黑龙江省工人运动会烹饪比赛中，获个人冷拼铜牌。
　　●1999年第四届全国烹饪大赛中荣获个人冷拼银牌。
　　●2003年9月参加在贵阳举办的首届伊尹奖中华烹饪技术刨新赛中获冷拼雕刻个人双牌。
　　●2003年被中国饭店协会授予“中国烹饪名师”。
　　●2004年4月，代表沈阳军区司令部参加了第五届全国烹饪技术比赛，荣获团体金奖。
　　●2004年11门份，参加了第五届中吲烹饪世界大赛，荣获个人雕刻，冷拼双金牌。
　　●2004年被辽宁省商业厅授予“辽宁省烹饪名师”。
目录:
第一部分
花开福来
秋菊祝寿
龙爪菊
紫云仙
针叶菊
仙人菊
黄兰玉
富贵菊
红绸金丝
醉人菊
绿菊
绿绣球
红栗花
兰田玉
龙须菊
翡翠菊
金边菊
红菊
鹤舞云宵
金合欢
睡莲菊
金色菊
红似火
粉红回忆
黄鹤腾空
吊兰
争春
步步登高
争春五月
似朝似阳
鲜花篮
三月献春
三菊献寿
盼春
争艳
百花争艳
常相伴
千娇百媚
乌语花香
风情万种
独傲寒枝
锦绣球
力争向上
争奇斗艳
节节花开
第二部分
红尾鹊
冠鹊
精卫鸟
凤尾鸟
凤凰鸟
军舰鸟
犀鸟
凤冠鸟
金钢鹦鹉
大杜鹃
冠鹚
白琵鹭
草鹭
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