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蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕

蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕
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作者: 编
出版社: 辽宁科学技术出版社
2015-11
版次: 1
ISBN: 9787538194586
定价: 42.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 160页
正文语种: 简体中文
分类: 生活
7 张插图图片
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  • 　　《蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕》详细介绍了不同口感的奶油霜花卉装饰蛋糕。从简单的一层到多层表现手法，有巧克力淋面装饰，精致蕾丝拉线装饰，手绘装饰，浮雕立体、半立体手法，特色异形边、吊边线手法，运用不同的红、黑、咖啡色作为蛋糕主色面装饰。用不同的花卉与不同的摆放来装饰每款蛋糕，带来不同的效果。
    　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
    Part 1
    理论篇?001
    一、抹面的技巧 001
    二、工具介绍 006
    三、花卉色彩调色与喷色技巧 009
    四、花嘴使用技巧 011
    五、花的摆放装饰技巧 015
    六、蛋糕装饰技巧 016
    七、奶油霜蛋糕的浮雕、半立体表现手法 018
    Part 2
    实践篇（75款）?022
    芭蕾之韵 023
    百花齐放 024
    宝蓝长裙 026
    成双成对 028
    赤色山峦 030
    春花秋月 032
    大丽花 034
    独往 035
    窗台的花 036
    飞流直下 038
    粉色涟漪 040
    粉色少女心 042
    复古蕾丝 044
    高贵 046
    高岭之花 047
    黑白配 048
    黑白巧克力 050
    红豆黑玫瑰 052
    红黄相间 054
    红叶坡 056
    落花 057
    花开富贵 058
    花篮 060
    花球球 062
    红红火火 064
    简洁的爱 065
    花蕊 066
    金秋 068
    金色玫瑰 070
    蓝莓之夜 072
    蓝色梦幻 074
    蓝色妖姬 076
    马蹄莲 078
    旗袍 079
    玫瑰花园 080
    母亲节献礼 082
    青春之花 084
    青秀 086
    清新绿色 088
    遥望 090
    裙摆 091
    柔情岁月 092
    如沐春风 094
    山花烂漫 096
    绅士风度 098
    生日礼盒 100
    时尚花篮 102
    四季如春 104
    素洁之花 106
    孤芳自赏 108
    红粉佳人 109
    素时锦年 110
    素雅琴键 112
    碎花情结 114
    甜美婚纱 116
    温暖橘黄 118
    屋顶风光 120
    喜结连理 122
    喜气洋洋 124
    夏秋 126
    纤纤玉手 128
    淡雅之蓝 130
    含苞待放 131
    心有千千结 132
    绣花 134
    学业有成 136
    延伸的花藤 138
    栅栏里的红玫瑰 140
    一枝独秀 142
    艺术风 144
    原木质感 146
    圆舞曲 148
    珠联璧合 150
    紫色长裙 152
    紫藤花开 154

  • 内容简介:
    　　《蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕》详细介绍了不同口感的奶油霜花卉装饰蛋糕。从简单的一层到多层表现手法，有巧克力淋面装饰，精致蕾丝拉线装饰，手绘装饰，浮雕立体、半立体手法，特色异形边、吊边线手法，运用不同的红、黑、咖啡色作为蛋糕主色面装饰。用不同的花卉与不同的摆放来装饰每款蛋糕，带来不同的效果。
  • 作者简介:
    　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
  • 目录:
    Part 1
    理论篇?001
    一、抹面的技巧 001
    二、工具介绍 006
    三、花卉色彩调色与喷色技巧 009
    四、花嘴使用技巧 011
    五、花的摆放装饰技巧 015
    六、蛋糕装饰技巧 016
    七、奶油霜蛋糕的浮雕、半立体表现手法 018
    Part 2
    实践篇（75款）?022
    芭蕾之韵 023
    百花齐放 024
    宝蓝长裙 026
    成双成对 028
    赤色山峦 030
    春花秋月 032
    大丽花 034
    独往 035
    窗台的花 036
    飞流直下 038
    粉色涟漪 040
    粉色少女心 042
    复古蕾丝 044
    高贵 046
    高岭之花 047
    黑白配 048
    黑白巧克力 050
    红豆黑玫瑰 052
    红黄相间 054
    红叶坡 056
    落花 057
    花开富贵 058
    花篮 060
    花球球 062
    红红火火 064
    简洁的爱 065
    花蕊 066
    金秋 068
    金色玫瑰 070
    蓝莓之夜 072
    蓝色梦幻 074
    蓝色妖姬 076
    马蹄莲 078
    旗袍 079
    玫瑰花园 080
    母亲节献礼 082
    青春之花 084
    青秀 086
    清新绿色 088
    遥望 090
    裙摆 091
    柔情岁月 092
    如沐春风 094
    山花烂漫 096
    绅士风度 098
    生日礼盒 100
    时尚花篮 102
    四季如春 104
    素洁之花 106
    孤芳自赏 108
    红粉佳人 109
    素时锦年 110
    素雅琴键 112
    碎花情结 114
    甜美婚纱 116
    温暖橘黄 118
    屋顶风光 120
    喜结连理 122
    喜气洋洋 124
    夏秋 126
    纤纤玉手 128
    淡雅之蓝 130
    含苞待放 131
    心有千千结 132
    绣花 134
    学业有成 136
    延伸的花藤 138
    栅栏里的红玫瑰 140
    一枝独秀 142
    艺术风 144
    原木质感 146
    圆舞曲 148
    珠联璧合 150
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