江南食事/杭帮菜系列丛书·河道篇/

江南食事/杭帮菜系列丛书·河道篇/

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作者: 王艳著 , 王露编 , 蓝杰编 , 王国平编

出版社: 杭州出版社

出版时间: 2022-01

版次: 1

ISBN: 9787556515516

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 194页

字数: 280.000千字

正文语种: 简体中文

丛书: 杭州全书运河河道丛书

分类: 生活

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《江南食事/杭帮菜系列丛书・河道篇/杭州全书・运河（河道）丛书》重点以诞生或活跃于杭州主城区河道水系周边的美食类名家名店为研究对象，阐述其历史沿革、特色菜谱、饮食文化、经营理念、名人轶事等，全景式、立体化、系统性地展现主城区河道流域杭帮菜美食类名家名店的风貌与特色，并以此为缩影，展现杭州城市的社会变迁、经济繁荣和文化发展的历史轨迹和发展规律，使人们更全面更深刻地认识美食文化对杭州城市发展所起到的重要作用。前言：南宋故都的美食传奇
楼外楼：人间天堂楼外楼
一、历经沧桑扬光辉
二、美酒美菜客称道
三、扬帆起航新浪潮

皇饭儿：鱼米之乡江南味
一、天子的嘴，百姓的胃
二、鲜香爽口，回味无穷
三、传承创新，香飘四溢

山外山：空山新雨山外山
一、庭院酒家林间立，百年历史彰底蕴
二、盘中佳肴滋味浓，金字招牌美名传
三、鹏程万里扶摇上，与时偕行创未来

知味观：大江之南风景殊，杭州知味天下独
一、知味流传，追根溯源
二、湖山之意，知味名菜
三、匠心百年，步履不停

杭州酒家：酒家何处，香飘万里
一、百年经典，用心传承
二、印象杭味，最忆酒家
三、酒香四溢，时代印记

张生记：杭帮精粹，美食传奇
一、城中酒家，风味缭绕
二、顺应时节，保留本味
三、生生不息，佳肴长记

伊家鲜：杭城美食新“鲜”主张
一、饮食之中有真意，深思精研方得之
二、借问美食何处寻，尝鲜就在伊家里
三、古杭熏风杭帮味，永保新鲜有良方

新白鹿：兼容并蓄杭帮菜
一、君看一叶舟，出没风波里
二、鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹
三、行尽千山水，归来仍少年

外婆家：一摇摇到外婆桥
一、以家为名，予家之味
二、西湖荫蔽，杭味传承
三、走出西湖，烙印时代

名人名家：名人品尝名家，余味长存湖畔
一、天道酬勤，创业有成
二、名肴佳宴，唇齿留香
三、日就月将，与时俱进

绿茶：一眼山水，一尺江南
一、势如破竹――目在桑野，确守初心
二、脉脉相承――江南本味，且雕且琢
三、长风破浪――琢以至味，磨以至虔

弄堂里：回忆老杭州，演绎新杭州
一、机缘巧合，名店落成
二、破竹之势，且看今朝
三、鹏程万里，与时偕行

尾声：风味江南的杭州记忆
内容简介:
《江南食事/杭帮菜系列丛书・河道篇/杭州全书・运河（河道）丛书》重点以诞生或活跃于杭州主城区河道水系周边的美食类名家名店为研究对象，阐述其历史沿革、特色菜谱、饮食文化、经营理念、名人轶事等，全景式、立体化、系统性地展现主城区河道流域杭帮菜美食类名家名店的风貌与特色，并以此为缩影，展现杭州城市的社会变迁、经济繁荣和文化发展的历史轨迹和发展规律，使人们更全面更深刻地认识美食文化对杭州城市发展所起到的重要作用。
目录:
前言：南宋故都的美食传奇
楼外楼：人间天堂楼外楼
一、历经沧桑扬光辉
二、美酒美菜客称道
三、扬帆起航新浪潮

皇饭儿：鱼米之乡江南味
一、天子的嘴，百姓的胃
二、鲜香爽口，回味无穷
三、传承创新，香飘四溢

山外山：空山新雨山外山
一、庭院酒家林间立，百年历史彰底蕴
二、盘中佳肴滋味浓，金字招牌美名传
三、鹏程万里扶摇上，与时偕行创未来

知味观：大江之南风景殊，杭州知味天下独
一、知味流传，追根溯源
二、湖山之意，知味名菜
三、匠心百年，步履不停

杭州酒家：酒家何处，香飘万里
一、百年经典，用心传承
二、印象杭味，最忆酒家
三、酒香四溢，时代印记

张生记：杭帮精粹，美食传奇
一、城中酒家，风味缭绕
二、顺应时节，保留本味
三、生生不息，佳肴长记

伊家鲜：杭城美食新“鲜”主张
一、饮食之中有真意，深思精研方得之
二、借问美食何处寻，尝鲜就在伊家里
三、古杭熏风杭帮味，永保新鲜有良方

新白鹿：兼容并蓄杭帮菜
一、君看一叶舟，出没风波里
二、鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹
三、行尽千山水，归来仍少年

外婆家：一摇摇到外婆桥
一、以家为名，予家之味
二、西湖荫蔽，杭味传承
三、走出西湖，烙印时代

名人名家：名人品尝名家，余味长存湖畔
一、天道酬勤，创业有成
二、名肴佳宴，唇齿留香
三、日就月将，与时俱进

绿茶：一眼山水，一尺江南
一、势如破竹――目在桑野，确守初心
二、脉脉相承――江南本味，且雕且琢
三、长风破浪――琢以至味，磨以至虔

弄堂里：回忆老杭州，演绎新杭州
一、机缘巧合，名店落成
二、破竹之势，且看今朝
三、鹏程万里，与时偕行

尾声：风味江南的杭州记忆

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