调鼎集
出版时间:
2022-07
版次:
1
ISBN:
9787518085545
定价:
68.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
372页
字数:
332.000千字
98人买过
-
调鼎集是清代中期的烹饪书，据手抄本整理出版。该书以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，将烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白，实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。本书是原著的注译本，主要包括原文、注释、译文、延伸阅读、名家杂谈等几个版块，完美重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。 原书“不著撰者姓名”,据后世人研究,部分卷文作者为清童岳荐。岳荐,字北砚、浙江会稽人(今绍兴),生卒年代及其生平不详。 张延年，1939年生，高级讲师。从事教育工作六十余年。参与创办“扬州商技校”（现名“ 江苏省旅游职业学院“）、“扬州市天海职业技术学校”创办了全国首家私立技工学校“江苏省扬州英才烹饪技工学校”。《中国烹饪辞典》主要编写人之一，从事烹饪理论研究和教学四十余年。出版过《厨师学艺丛书》（六册）、《舌尖上的乡情——中华家乡菜》（八册）等二百余万字作品和论文。现任扶贫中专“天海职校”董事、“扬州天海基金会”理事和“扬州市烹饪研究会”名誉会长。1987年曾将《调鼎集》校释成册,1988年由中州古籍出版社首次发行出版标点校释本。 第一卷 调和作料部
第二卷 铺设戏席部
第三卷 （北砚食单卷三）特牲杂牲部
第四卷 （童氏食规卷五）羽族部
第五卷 （北砚）江鲜部
第六卷 衬菜部
第七卷 蔬菜部
第八卷 茶酒部
第九卷 点心部
第十卷 果品部
-
内容简介:
调鼎集是清代中期的烹饪书，据手抄本整理出版。该书以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，将烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白，实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。本书是原著的注译本，主要包括原文、注释、译文、延伸阅读、名家杂谈等几个版块，完美重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。
-
作者简介:
原书“不著撰者姓名”,据后世人研究,部分卷文作者为清童岳荐。岳荐,字北砚、浙江会稽人(今绍兴),生卒年代及其生平不详。 张延年，1939年生，高级讲师。从事教育工作六十余年。参与创办“扬州商技校”（现名“ 江苏省旅游职业学院“）、“扬州市天海职业技术学校”创办了全国首家私立技工学校“江苏省扬州英才烹饪技工学校”。《中国烹饪辞典》主要编写人之一，从事烹饪理论研究和教学四十余年。出版过《厨师学艺丛书》（六册）、《舌尖上的乡情——中华家乡菜》（八册）等二百余万字作品和论文。现任扶贫中专“天海职校”董事、“扬州天海基金会”理事和“扬州市烹饪研究会”名誉会长。1987年曾将《调鼎集》校释成册,1988年由中州古籍出版社首次发行出版标点校释本。
-
目录:
第一卷 调和作料部
第二卷 铺设戏席部
第三卷 （北砚食单卷三）特牲杂牲部
第四卷 （童氏食规卷五）羽族部
第五卷 （北砚）江鲜部
第六卷 衬菜部
第七卷 蔬菜部
第八卷 茶酒部
第九卷 点心部
第十卷 果品部
查看详情
-
调鼎集，
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。）
2022-12 印刷
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率96.77%
-
调鼎集
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。）
2022-12 印刷
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.32%
-
3
全新
北京市房山区
平均发货8小时
成功完成率96.25%
-
2
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率96.62%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率90.56%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率88.5%
-
调鼎集
按标题名购买，批量下载图片有时不对应，多本图片为其中一本，有问题请联系客服。
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率89.35%
-
3
全新
江苏省无锡市
平均发货15小时
成功完成率95.63%
-
3
全新
北京市西城区
平均发货11小时
成功完成率94.01%
-
3
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率88.62%
-
3
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.9%
-
3
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率97.74%
-
3
全新
四川省成都市
平均发货7小时
成功完成率98.8%
-
3
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.43%
-
全新
江苏省南京市
平均发货5小时
成功完成率98.34%
-
全新
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率96.52%
-
全新
江苏省南京市
平均发货14小时
成功完成率83.66%
-
调鼎集
历史古籍 本书是原著的注译本，完美重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。 新华书店全新正版书籍
全新
-
调鼎集
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。）
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率96.77%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率92.87%
-
调鼎集
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。）
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.32%
-
调鼎集、
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。） 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率96.77%
-
全新
四川省成都市
平均发货52小时
成功完成率85.57%
-
雅文食趣：调鼎集
本店所售图书，保证正版新书，有个别图片和实书封面不一样，以实书封面为准，有需要确定的可以联系客服。我店不能开发票。当天下单第二天发货。
全新
四川省成都市
平均发货33小时
成功完成率83.09%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货19小时
成功完成率89.65%
-
全新
北京市东城区
平均发货10小时
成功完成率93.28%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货21小时
成功完成率82.04%
-
全新
北京市房山区
平均发货34小时
成功完成率83.05%
-
2
全新
河北省廊坊市
平均发货28小时
成功完成率87.2%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率91.82%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率90.41%
-
调鼎集
正版书籍如有疑问请咨询客服支持开票书友放心购买
全新
江苏省无锡市
平均发货19小时
成功完成率89.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率92.98%
-
全新
广东省广州市
平均发货28小时
成功完成率90.1%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率92.98%
-
全新
四川省成都市
平均发货21小时
成功完成率89.86%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率88.61%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货19小时
成功完成率89.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率87.52%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率86.35%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率89.06%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率86.16%
-
全新
四川省成都市
平均发货23小时
成功完成率77.03%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率84.99%
-
2022-07 印刷
九五品
河北省廊坊市
平均发货12小时
成功完成率92.11%
-
4
全新
北京市朝阳区
平均发货4小时
成功完成率97.89%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货13小时
成功完成率97.64%
-
3
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.68%
-
全新
山东省烟台市
平均发货17小时
成功完成率85.39%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率92.72%
占位居中
