厨师学艺
出版时间:
2002-01
版次:
1
ISBN:
9787501935048
定价:
28.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
其他
页数:
100页
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本书是厨师学艺中的《炒菜篇》。书中以图片为主，用简洁明了的文字介绍了各种特色炒菜的原料制作技法及特点。书后还附有操作光盘一张。
本书内容丰富，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，可作为厨师培训教材及各餐厅宾馆使用。 一 炒鱿鱼卷二 家常鱿鱼三 辣子鸡丁四 荷叶粉蒸鸡五 碎米鸡丁六 家常鸡条七 醋熘鸡块八 宫保鸡丁九 核桃鸡卷十 锅贴鸡塔十一 桃仁鸡丁十二 姜萝炒鸡丁十三 茶树菇炒鸡丝十四 炒芙蓉鸡十五 蚝油纸包鸡……
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内容简介:
本书是厨师学艺中的《炒菜篇》。书中以图片为主，用简洁明了的文字介绍了各种特色炒菜的原料制作技法及特点。书后还附有操作光盘一张。
本书内容丰富，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，可作为厨师培训教材及各餐厅宾馆使用。
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目录:
一 炒鱿鱼卷二 家常鱿鱼三 辣子鸡丁四 荷叶粉蒸鸡五 碎米鸡丁六 家常鸡条七 醋熘鸡块八 宫保鸡丁九 核桃鸡卷十 锅贴鸡塔十一 桃仁鸡丁十二 姜萝炒鸡丁十三 茶树菇炒鸡丝十四 炒芙蓉鸡十五 蚝油纸包鸡……
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