台味：从番薯糜到红蟳米糕
出版时间:
2013-05
版次:
1
ISBN:
9787108043177
定价:
32.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
199页
字数:
140千字
正文语种:
简体中文
91人买过
-
《台味：从番薯糜到红蟳米糕》即在时代脉络中讲述台湾菜的过去与现在，有历史感和浓浓的台湾味儿，并附有名厨现身说法的教程贴士，令老饕吃主在家就可以轻松做出好菜。 陈静宜，资深美食记者，尤为重视食物与时代的脉络关系。现任台湾《联合报》美食记者，文章散见于各报刊杂志。著有《美味关系》。 前言台菜的寻根之旅
辑一台湾好滋味
番薯糜：最独特的台湾主食
菜脯蛋：最重要的台湾家常菜
煎猪肝：最戏剧性的台湾补品
香肠：最重要的台湾小食
切仔面与担仔面：台湾最重要的面食
红蟳米糕：最经典的台湾喜宴菜
鱿鱼螺肉蒜：最具代表性的台湾酒家菜
乌鱼子：台湾最珍贵的伴手礼
荫豉蚵仔：最特别的台湾调味品“荫豉”
瓜仔肉：台湾最重要的腌渍品“瓜仔”
五柳居：台菜中的百年老菜
凤梨苦瓜鸡：台湾的土鸡城料理代表
客家小炒：台湾独有的客家菜
丝鲁肉：台湾菜尾文化下的名菜
辑二台莱的历史
台菜演进年代表
台菜中的酒家菜
北投·酒家·菜
女人撑起台菜的一片天
台菜中的土鸡城料理
台菜首重味淡
贫瘠的滋味
辑三名店台莱进我家
01掌握速度同步的番薯糜
02一双筷子完成的菜脯蛋
03讲究糖化的煎猪肝
04少油小火煎香肠
05虾汤浓郁的担仔面
06渗入蟳香的红蟳米糕
07一味罐头定乾坤的鱿鱼螺肉蒜锅
08火候利刃伺候的乌鱼子
09不勾芡才美味的荫鼓蚵仔
010存其味不见其形的瓜仔肉
011配料繁多的五柳居
012越煮越甘甜的凤梨苦瓜鸡
013工序重于一切的客家炒肉
014加了蛋酥才正宗的丝鲁肉
注释
-
内容简介:
《台味：从番薯糜到红蟳米糕》即在时代脉络中讲述台湾菜的过去与现在，有历史感和浓浓的台湾味儿，并附有名厨现身说法的教程贴士，令老饕吃主在家就可以轻松做出好菜。
-
作者简介:
陈静宜，资深美食记者，尤为重视食物与时代的脉络关系。现任台湾《联合报》美食记者，文章散见于各报刊杂志。著有《美味关系》。
-
目录:
前言台菜的寻根之旅
辑一台湾好滋味
番薯糜：最独特的台湾主食
菜脯蛋：最重要的台湾家常菜
煎猪肝：最戏剧性的台湾补品
香肠：最重要的台湾小食
切仔面与担仔面：台湾最重要的面食
红蟳米糕：最经典的台湾喜宴菜
鱿鱼螺肉蒜：最具代表性的台湾酒家菜
乌鱼子：台湾最珍贵的伴手礼
荫豉蚵仔：最特别的台湾调味品“荫豉”
瓜仔肉：台湾最重要的腌渍品“瓜仔”
五柳居：台菜中的百年老菜
凤梨苦瓜鸡：台湾的土鸡城料理代表
客家小炒：台湾独有的客家菜
丝鲁肉：台湾菜尾文化下的名菜
辑二台莱的历史
台菜演进年代表
台菜中的酒家菜
北投·酒家·菜
女人撑起台菜的一片天
台菜中的土鸡城料理
台菜首重味淡
贫瘠的滋味
辑三名店台莱进我家
01掌握速度同步的番薯糜
02一双筷子完成的菜脯蛋
03讲究糖化的煎猪肝
04少油小火煎香肠
05虾汤浓郁的担仔面
06渗入蟳香的红蟳米糕
07一味罐头定乾坤的鱿鱼螺肉蒜锅
08火候利刃伺候的乌鱼子
09不勾芡才美味的荫鼓蚵仔
010存其味不见其形的瓜仔肉
011配料繁多的五柳居
012越煮越甘甜的凤梨苦瓜鸡
013工序重于一切的客家炒肉
014加了蛋酥才正宗的丝鲁肉
注释
查看详情
-
全新
广东省广州市
平均发货9小时
成功完成率87.33%
-
全新
浙江省金华市
平均发货21小时
成功完成率74.24%
-
全新
广东省汕头市
平均发货6小时
成功完成率94.15%
-
全新
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率79.17%
-
全新
山东省泰安市
平均发货10小时
成功完成率88.04%
-
2015-05 印刷
印次: 1
九品
北京市海淀区
平均发货23小时
成功完成率86.36%
-
九品
四川省成都市
平均发货20小时
成功完成率83.43%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货23小时
成功完成率74.17%
-
全新
-
九品
江苏省盐城市
平均发货17小时
成功完成率85.57%
-
台味陈静宜
全新正版图书，48小时内发货，可开发票。
全新
河北省廊坊市
平均发货5小时
成功完成率94.25%
-
全新
-
全新
山东省德州市
平均发货14小时
成功完成率90.98%
-
全新
四川省成都市
平均发货14小时
成功完成率83.33%
-
全新
河南省开封市
平均发货10小时
成功完成率74.44%
-
八五品
浙江省宁波市
平均发货15小时
成功完成率97.19%
-
九品
-
九五品
陕西省西安市
平均发货25小时
成功完成率87.5%
-
全新
贵州省六盘水市
平均发货25小时
成功完成率70%
-
九五品
北京市西城区
平均发货16小时
成功完成率89.76%
-
全新
北京市海淀区
平均发货8小时
成功完成率97.68%
-
全新
湖南省益阳市
平均发货47小时
成功完成率90.41%
-
全新
安徽省合肥市
平均发货9小时
成功完成率72.73%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货22小时
成功完成率73.17%
-
全新
-
九五品
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率95.71%
-
九品
甘肃省兰州市
平均发货17小时
成功完成率91.86%
-
台味 从番薯糜到红鲟米糕 陈静宜著 三联书店 正版书籍（全新塑封）
很多菜都是这样的：海南鸡饭从中国传到了新加坡，经文华酒店名厨改良，成了到新加坡必吃名菜。传说马可波罗把中国面条带回了意大利，现在几乎世界各地都认识意大利面。源自于法国布列塔尼的croquette，传到日本后成为知名的可乐饼；葡萄牙人把蛋塔带到了澳门，现在所有到澳门的游客，没有人不吃个玛嘉烈或安德鲁蛋塔再走的。食物是流动的，菜色也是流动的，随着时空更替而有了不同版本，移动它的是人，看到了谁的手上，
全新
广东省广州市
平均发货10小时
成功完成率91.33%
-
九品
江西省宜春市
平均发货22小时
成功完成率85.66%
-
2013-05 印刷
全新
北京市东城区
平均发货9小时
成功完成率92.31%
-
台味：从番薯糜到红蟳米糕
正版现货，品相完好，套书默认发一本，若是多种封面版本的书，请咨询客服再下单，有批发需求的联系客服
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率87.9%
-
全新
河北省保定市
平均发货7小时
成功完成率91.6%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货17小时
成功完成率87.16%
-
全新
北京市房山区
平均发货23小时
成功完成率73.53%
-
全新
北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率93.1%
-
九五品
北京市西城区
平均发货10小时
成功完成率92.93%
-
全新
河北省保定市
平均发货7小时
成功完成率88.78%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率83.03%
-
九五品
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率83.91%
占位居中
