面塑工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材
出版时间:
2014-01
版次:
1
ISBN:
9787504747587
定价:
28.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
143页
正文语种:
简体中文
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《面塑工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材》主要以实训品种为主体，系统地从简单的平面面塑盘式开始，由简入深，图文并茂，书中制定的实习品种每个步骤都有详实照片，力求达到容易掌握制作要领。 本人本科学历，中共党员，烹饪专业讲师，双师型教师，中国烹饪大师，国家级评委，烹饪高级技师，高级营养配餐师，高级面点师，吉林省职业技能鉴定考评员。1989年起学习烹饪并从事烹饪工作，2003年起从事烹饪教学工作，曾担任过食品雕刻、冷菜拼摆、面塑、烹调工艺、红案基本等课程的教学工作。从业以来获奖情况如下： 项目一基础篇
实训任务一面塑面团的和制
实训任务二面塑刀的制作
项目二盘饰篇
实训任务一马蹄莲花
实训任务二山茶花
实训任务三扶桑花
实训任务四玫瑰花
实训任务五康乃馨
实训任务六牡丹花
实训任务七萝卜瓢虫
实训任务八玉米蛐蛐
实训任务九小鸟
实训任务十孔雀
项目三十二生肖篇
实训任务一生肖鼠
实训任务二生肖牛
实训任务三生肖虎
实训任务四生肖兔
实训任务五生肖龙
实训任务六生肖蛇
实训任务七生肖马
……
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内容简介:
《面塑工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材》主要以实训品种为主体，系统地从简单的平面面塑盘式开始，由简入深，图文并茂，书中制定的实习品种每个步骤都有详实照片，力求达到容易掌握制作要领。
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作者简介:
本人本科学历，中共党员，烹饪专业讲师，双师型教师，中国烹饪大师，国家级评委，烹饪高级技师，高级营养配餐师，高级面点师，吉林省职业技能鉴定考评员。1989年起学习烹饪并从事烹饪工作，2003年起从事烹饪教学工作，曾担任过食品雕刻、冷菜拼摆、面塑、烹调工艺、红案基本等课程的教学工作。从业以来获奖情况如下：
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目录:
项目一基础篇
实训任务一面塑面团的和制
实训任务二面塑刀的制作
项目二盘饰篇
实训任务一马蹄莲花
实训任务二山茶花
实训任务三扶桑花
实训任务四玫瑰花
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实训任务七萝卜瓢虫
实训任务八玉米蛐蛐
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九品
北京市朝阳区
平均发货5小时
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