四季素食

作者: 林美慧著

出版社: 中国民族摄影艺术出版社

出版时间: 2017-01

版次: 1

ISBN: 9787512209114

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 128页

分类: 生活

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做菜是很灵活的，做素菜更是需要创意。本书作者林美慧老师精选了108道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”４大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。林美慧，中国台湾知名烹饪家。现任台湾中正、万华、信义、内湖社区大学烹饪讲师。目前除了是中天《冰冰好料理》、东风《料理美食王》、TVBS《吃饭皇帝大》、民视《消费高手》《台湾好厝边》、东森《消费咕咕乐》等节目的固定嘉宾外，还在中广岛网“快乐总铺师”单元担任主讲。目前有82本畅销食谱。作者序前言
【圆融之味】翡翠栗子香菇白玉青椒百合金花松子炒芦笋百合炒芦笋茭白春色十香菜百菇献瑞五行蔬菜汤芽白烩腐皮雪菜百页碧玉魔芋鲜炒碧玉笋油焖香冬番茄烧冬瓜酸辣木耳腰果拌四宝金菇五丝田园花菜香辣臭豆腐碎肉炒酸豆素烩全家福南瓜炒米粉素肉羹鲍鱼圆生菜红烧面筋
【馥郁之味】东坡素肉素鳝糊素鳗鱼美味素鱼排香酥素肉排桂花素鱼翅沙荼素腰花素虾松藕片素肉卷火腿牛蒡卷素烧鹅虎皮素虾球素香肠素虾仁素炒鸡肫三杯小卷糖醋素排骨咕噜素肉素肉干烤素方一品黄雀麻辣豆鱼麻辣百页豆腐
【清雅之味】河粉紫菜卷苜蓿芽卷荷香莲子莲子飘香焗蘑菇南瓜沙拉树子焖苦瓜苦瓜炒茄子味噌秋葵香酥秋葵万年长青竹笙烩丝瓜翡翠琼浆罗汉果藕片汤素鱼翅羹龙飞凤舞羹锅贴豆腐脆皮豆腐紫菜相思卷稻荷寿司花寿司山药披萨山药寿司山药甜粥桂花八宝粥桂花江米藕糯米卷尖
【缤纷之味】炸春卷香椿煎饼蚵仔面线牛肉面干拌面阿给棺材板肉圆割包芋头米粉汤米苔目泡菜拉面味噌拉面素肉粽豆沙粽粿粽碱粽糯米烧卖四色烧卖红糟油饭素卤肉饭鹿港芋稞翡翠蒸饺珊瑚蒸饺香酥锅贴芝麻生煎包黄金蛋芝麻球武大郎炊饼黑豆伦教糕花生糖莲子糕
内容简介:
做菜是很灵活的，做素菜更是需要创意。本书作者林美慧老师精选了108道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”４大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。
作者简介:
林美慧，中国台湾知名烹饪家。现任台湾中正、万华、信义、内湖社区大学烹饪讲师。目前除了是中天《冰冰好料理》、东风《料理美食王》、TVBS《吃饭皇帝大》、民视《消费高手》《台湾好厝边》、东森《消费咕咕乐》等节目的固定嘉宾外，还在中广岛网“快乐总铺师”单元担任主讲。目前有82本畅销食谱。
目录:
作者序前言
【圆融之味】翡翠栗子香菇白玉青椒百合金花松子炒芦笋百合炒芦笋茭白春色十香菜百菇献瑞五行蔬菜汤芽白烩腐皮雪菜百页碧玉魔芋鲜炒碧玉笋油焖香冬番茄烧冬瓜酸辣木耳腰果拌四宝金菇五丝田园花菜香辣臭豆腐碎肉炒酸豆素烩全家福南瓜炒米粉素肉羹鲍鱼圆生菜红烧面筋
【馥郁之味】东坡素肉素鳝糊素鳗鱼美味素鱼排香酥素肉排桂花素鱼翅沙荼素腰花素虾松藕片素肉卷火腿牛蒡卷素烧鹅虎皮素虾球素香肠素虾仁素炒鸡肫三杯小卷糖醋素排骨咕噜素肉素肉干烤素方一品黄雀麻辣豆鱼麻辣百页豆腐
【清雅之味】河粉紫菜卷苜蓿芽卷荷香莲子莲子飘香焗蘑菇南瓜沙拉树子焖苦瓜苦瓜炒茄子味噌秋葵香酥秋葵万年长青竹笙烩丝瓜翡翠琼浆罗汉果藕片汤素鱼翅羹龙飞凤舞羹锅贴豆腐脆皮豆腐紫菜相思卷稻荷寿司花寿司山药披萨山药寿司山药甜粥桂花八宝粥桂花江米藕糯米卷尖
【缤纷之味】炸春卷香椿煎饼蚵仔面线牛肉面干拌面阿给棺材板肉圆割包芋头米粉汤米苔目泡菜拉面味噌拉面素肉粽豆沙粽粿粽碱粽糯米烧卖四色烧卖红糟油饭素卤肉饭鹿港芋稞翡翠蒸饺珊瑚蒸饺香酥锅贴芝麻生煎包黄金蛋芝麻球武大郎炊饼黑豆伦教糕花生糖莲子糕

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