蕈菌生物学

作者: 郭成金著

出版社: 科学出版社

出版时间: 2014-12

版次: 1

ISBN: 9787030424068

定价: 59.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 412页

正文语种: 简体中文

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>社会文化教育

　　蕈菌生物学主要由蕈菌学与蕈菌生物技术两部分有机组成.以蕈菌产业化，标准化，食品安全，高效益，生态环保为主线构建全新内容和完整的结构体系，具有通俗易懂，深入浅出，可操作性强等特点.《蕈菌生物学》首次提出植物种植，动物养殖，菌物培殖，病毒繁殖的生物学概念.《蕈菌生物学》共分33章，阐述了50种蕈菌的培殖生物技术与理论，其中重点为34种蕈菌，并且编写了《蕈菌生物学》习题集放在网络上.《蕈菌生物学》按照种菇过程中所包括的13个因素，即种，水，肥，气，热，光，pH，以及风，虫，蝇，鼠，烟，杂诸多因素综合治理，进行基本概念，基本理论，基本技术，基本实践的阐述，力图将学科发展最新成果应用到生产实践，达到理论与实践的统一;生产与经济效益的统一;安全食品生产与生态环境保护的统一;标准化生产与国际市场的统一;自主学习与实践创新的统一.为培养专业人才，为解决“三农”问题，以及建设社会主义新农村提供有力支持. 前言
第1章绪论1
11蕈菌的概念1
12研究的对象与内容及涉及的学科4
13蕈菌生物学的发展现状与意义4
小结21
思考题22
第一篇蕈菌基础知识
第2章蕈菌的形态结构24
21子实体24
22担孢子和子囊孢子26
23菌丝体29
小结33
思考题33
第3章蕈菌的生态环境34
31蕈菌的生物环境34
32蕈菌的非生物环境38
小结40
思考题40
第4章蕈菌的生理41
41蕈菌细胞的化学组成及其亚细胞结构特点41
42蕈菌的生长与繁殖43
4.3蕈菌的营养生理46
44蕈菌吸收营养物质的转运方式57
45蕈菌的抗性生理59
46蕈菌抗性生理通论60
47蕈菌生产其他物品61
48培殖场地的选择与棚室建设64
小结65
思考题65
第二篇常见蕈菌培殖技术
第5章侧耳培殖技术68
51概述68
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52侧耳生长分化的条件71
53侧耳培殖技术75
54姬菇的培殖技术特点85
小结86
思考题87
第6章香菇培殖技术88
61概述88
62香菇生长分化的条件90
63香菇的培殖技术93
64花菇的培殖技术100
小结103
思考题103
第7章黑木耳培殖技术104
71概述104
72黑木耳生物特性107
73黑木耳生长分化条件108
74黑木耳培殖技术109
小结112
思考题112
第8章银耳培殖技术113
81概述113
82生物学特征113
83银耳培殖技术117
小结120
思考题120
第9章金针菇培殖技术121
91概述121
92金针菇生长分化的条件122
93金针菇的培殖技术124
94白色金针菇工业化生产关键技术128
小结128
思考题128
第10章猴头菇培殖技术129
101概述129
102猴头菇生长分化条件130
103猴头菇的培殖技术131
小结134
思考题134
第11章双孢蘑菇培殖技术135
111概述135
蕈菌生物学
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112生活史136
113双孢菇生长分化条件137
114双孢菇培殖技术139
小结145
思考题145
第12章草菇培殖技术146
121概述146
122草菇生长分化的条件148
123草菇的培殖技术148
小结153
思考题153
第13章滑菇培殖技术154
131概述154
132滑菇生长分化的条件155
133滑菇的培殖技术156
134滑菇箱式培殖技术156
135采收与保鲜157
小结157
思考题158
第14章鸡腿菇培殖技术159
141概述159
142生长分化条件160
143鸡腿菇的培殖技术160
小结161
思考题161
第15章鲍鱼菇培殖技术162
151概述162
152生长分化条件162
153鲍鱼菇的培殖技术163
小结165
思考题165
第三篇珍稀蕈菌培殖技术
第16章白灵菇培殖技术168
161概述168
162白灵菇生长分化的条件169
163白灵菇培殖技术172
164育菇菌棒的制作177
小结182
思考题182
目录
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第17章巴西蘑菇培殖技术183
171概述183
172巴西蘑菇生长分化的条件185
173巴西蘑菇培殖技术186
小结
内容简介:
　　蕈菌生物学主要由蕈菌学与蕈菌生物技术两部分有机组成.以蕈菌产业化，标准化，食品安全，高效益，生态环保为主线构建全新内容和完整的结构体系，具有通俗易懂，深入浅出，可操作性强等特点.《蕈菌生物学》首次提出植物种植，动物养殖，菌物培殖，病毒繁殖的生物学概念.《蕈菌生物学》共分33章，阐述了50种蕈菌的培殖生物技术与理论，其中重点为34种蕈菌，并且编写了《蕈菌生物学》习题集放在网络上.《蕈菌生物学》按照种菇过程中所包括的13个因素，即种，水，肥，气，热，光，pH，以及风，虫，蝇，鼠，烟，杂诸多因素综合治理，进行基本概念，基本理论，基本技术，基本实践的阐述，力图将学科发展最新成果应用到生产实践，达到理论与实践的统一;生产与经济效益的统一;安全食品生产与生态环境保护的统一;标准化生产与国际市场的统一;自主学习与实践创新的统一.为培养专业人才，为解决“三农”问题，以及建设社会主义新农村提供有力支持.
目录:
前言
第1章绪论1
11蕈菌的概念1
12研究的对象与内容及涉及的学科4
13蕈菌生物学的发展现状与意义4
小结21
思考题22
第一篇蕈菌基础知识
第2章蕈菌的形态结构24
21子实体24
22担孢子和子囊孢子26
23菌丝体29
小结33
思考题33
第3章蕈菌的生态环境34
31蕈菌的生物环境34
32蕈菌的非生物环境38
小结40
思考题40
第4章蕈菌的生理41
41蕈菌细胞的化学组成及其亚细胞结构特点41
42蕈菌的生长与繁殖43
4.3蕈菌的营养生理46
44蕈菌吸收营养物质的转运方式57
45蕈菌的抗性生理59
46蕈菌抗性生理通论60
47蕈菌生产其他物品61
48培殖场地的选择与棚室建设64
小结65
思考题65
第二篇常见蕈菌培殖技术
第5章侧耳培殖技术68
51概述68
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52侧耳生长分化的条件71
53侧耳培殖技术75
54姬菇的培殖技术特点85
小结86
思考题87
第6章香菇培殖技术88
61概述88
62香菇生长分化的条件90
63香菇的培殖技术93
64花菇的培殖技术100
小结103
思考题103
第7章黑木耳培殖技术104
71概述104
72黑木耳生物特性107
73黑木耳生长分化条件108
74黑木耳培殖技术109
小结112
思考题112
第8章银耳培殖技术113
81概述113
82生物学特征113
83银耳培殖技术117
小结120
思考题120
第9章金针菇培殖技术121
91概述121
92金针菇生长分化的条件122
93金针菇的培殖技术124
94白色金针菇工业化生产关键技术128
小结128
思考题128
第10章猴头菇培殖技术129
101概述129
102猴头菇生长分化条件130
103猴头菇的培殖技术131
小结134
思考题134
第11章双孢蘑菇培殖技术135
111概述135
蕈菌生物学
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112生活史136
113双孢菇生长分化条件137
114双孢菇培殖技术139
小结145
思考题145
第12章草菇培殖技术146
121概述146
122草菇生长分化的条件148
123草菇的培殖技术148
小结153
思考题153
第13章滑菇培殖技术154
131概述154
132滑菇生长分化的条件155
133滑菇的培殖技术156
134滑菇箱式培殖技术156
135采收与保鲜157
小结157
思考题158
第14章鸡腿菇培殖技术159
141概述159
142生长分化条件160
143鸡腿菇的培殖技术160
小结161
思考题161
第15章鲍鱼菇培殖技术162
151概述162
152生长分化条件162
153鲍鱼菇的培殖技术163
小结165
思考题165
第三篇珍稀蕈菌培殖技术
第16章白灵菇培殖技术168
161概述168
162白灵菇生长分化的条件169
163白灵菇培殖技术172
164育菇菌棒的制作177
小结182
思考题182
目录
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第17章巴西蘑菇培殖技术183
171概述183
172巴西蘑菇生长分化的条件185
173巴西蘑菇培殖技术186
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