孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索

高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学

高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信，点击右上角”+“，
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: 编 , 编
出版社: 中南大学出版社
2013-02
版次: 1
ISBN: 9787548707226
定价: 38.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 349页
字数: 560千字
正文语种: 简体中文
丛书: 高等院校食品专业“十二五”规划教材
分类: 医药卫生
1 张插图图片
33人买过
  • 　　《高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学》全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。在系统介绍食品营养与食品卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品卫生方面的现状及发展趋势的基础上，详细介绍了食物消化吸收与能量平衡，人体需要的六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值，并以现代营养学基础理论为指导，介绍了膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识；在食品卫生学方面主要介绍了食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品的卫生及其管理，并针对食品安全法的施行，介绍了食品安全质量的监督与管理等方面的内容。《高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学》内容全面，条理清晰，特色突出。《高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学》可作为高等学校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的教材使用，也可供食品科技工作者、生产经营者、营养与卫生工作者参考，还可作为家庭生活的参考书。 第1章绪论
    1.1食品营养与卫生学的基本概念
    1.2营养学发展概况
    1.3食品卫生学的发展历程
    1.4食品营养学的发展趋势
    1.5食品营养卫生与其他学科的关系

    第2章食物的消化吸收
    2.1消化系统概述
    2.2食物的消化
    2.3各类营养物质的吸收

    第3章能量与营养
    3.1能量
    3.2蛋白质
    3.3碳水化合物
    3.4脂类
    3.5维生素
    3.6无机盐
    3.7水

    第4章各类食品的营养价值
    4.1粮食类的营养价值
    4.2果蔬类的营养价值
    4.3畜、禽及水产类的营养价值
    4.4蛋类食品的营养价值
    4.5乳类的营养价值

    第5章营养强化及保健食品
    5.1营养强化食品
    5.2保健食品

    第6章各类人群的合理膳食
    6.1婴幼儿的营养与膳食
    6.2儿童、青少年的营养与膳食
    6.3老年人的营养与膳食
    6.4孕妇和乳母的营养与膳食
    6.5特殊环境人群的营养与膳食
    6.6职业性接触有毒有害物质人群的营养与膳食

    第7章膳食与疾病
    7.1膳食营养与免疫
    7.2膳食营养与肥胖症
    7.3膳食营养与糖尿病
    7.4膳食营养与高血压
    7.5膳食营养与癌症
    7.6膳食营养与心血管疾病

    第8章平衡膳食及营养食谱的编制
    8.1膳食结构
    8.2膳食类型
    8.3合理膳食与健康
    8.4膳食指南
    8.5中国居民平衡膳食宝塔
    8.6营养调查
    8.7平衡营养食谱编制

    第9章食品污染及其预防
    9.1食品的生物性污染及其预防
    9.2食品的化学性污染及其预防

    第10章食物中毒及预防
    10.1食物中毒
    10.2细菌性食物中毒
    10.3真菌性食物中毒
    10.4动物性毒素中毒
    10.5植物性毒素中毒
    10.6化学性食物中毒

    第11章各类食品卫生及其管理
    11.1粮豆、蔬菜、水果的卫生与管理
    11.2茶叶的卫生及管理
    11.3畜禽类、水产品的卫生与管理
    11.4乳及乳制品的卫生与管理
    11.5食用油脂的卫生及管理
    11.6冷饮食品的卫生及管理
    11.7罐头食品的卫生及其管理
    11.8酒类的卫生及管理
    11.9调味品的卫生及管理
    11.10方便食品和辐照食品的卫生及管理
    11.11转基因食品的卫生及管理

    参考文献
  • 内容简介:
    　　《高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学》全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。在系统介绍食品营养与食品卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品卫生方面的现状及发展趋势的基础上，详细介绍了食物消化吸收与能量平衡，人体需要的六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值，并以现代营养学基础理论为指导，介绍了膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识；在食品卫生学方面主要介绍了食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品的卫生及其管理，并针对食品安全法的施行，介绍了食品安全质量的监督与管理等方面的内容。《高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学》内容全面，条理清晰，特色突出。《高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学》可作为高等学校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的教材使用，也可供食品科技工作者、生产经营者、营养与卫生工作者参考，还可作为家庭生活的参考书。
  • 目录:
    第1章绪论
    1.1食品营养与卫生学的基本概念
    1.2营养学发展概况
    1.3食品卫生学的发展历程
    1.4食品营养学的发展趋势
    1.5食品营养卫生与其他学科的关系

    第2章食物的消化吸收
    2.1消化系统概述
    2.2食物的消化
    2.3各类营养物质的吸收

    第3章能量与营养
    3.1能量
    3.2蛋白质
    3.3碳水化合物
    3.4脂类
    3.5维生素
    3.6无机盐
    3.7水

    第4章各类食品的营养价值
    4.1粮食类的营养价值
    4.2果蔬类的营养价值
    4.3畜、禽及水产类的营养价值
    4.4蛋类食品的营养价值
    4.5乳类的营养价值

    第5章营养强化及保健食品
    5.1营养强化食品
    5.2保健食品

    第6章各类人群的合理膳食
    6.1婴幼儿的营养与膳食
    6.2儿童、青少年的营养与膳食
    6.3老年人的营养与膳食
    6.4孕妇和乳母的营养与膳食
    6.5特殊环境人群的营养与膳食
    6.6职业性接触有毒有害物质人群的营养与膳食

    第7章膳食与疾病
    7.1膳食营养与免疫
    7.2膳食营养与肥胖症
    7.3膳食营养与糖尿病
    7.4膳食营养与高血压
    7.5膳食营养与癌症
    7.6膳食营养与心血管疾病

    第8章平衡膳食及营养食谱的编制
    8.1膳食结构
    8.2膳食类型
    8.3合理膳食与健康
    8.4膳食指南
    8.5中国居民平衡膳食宝塔
    8.6营养调查
    8.7平衡营养食谱编制

    第9章食品污染及其预防
    9.1食品的生物性污染及其预防
    9.2食品的化学性污染及其预防

    第10章食物中毒及预防
    10.1食物中毒
    10.2细菌性食物中毒
    10.3真菌性食物中毒
    10.4动物性毒素中毒
    10.5植物性毒素中毒
    10.6化学性食物中毒

    第11章各类食品卫生及其管理
    11.1粮豆、蔬菜、水果的卫生与管理
    11.2茶叶的卫生及管理
    11.3畜禽类、水产品的卫生与管理
    11.4乳及乳制品的卫生与管理
    11.5食用油脂的卫生及管理
    11.6冷饮食品的卫生及管理
    11.7罐头食品的卫生及其管理
    11.8酒类的卫生及管理
    11.9调味品的卫生及管理
    11.10方便食品和辐照食品的卫生及管理
    11.11转基因食品的卫生及管理

    参考文献
查看详情
相关分类
医学理论 预防医学 中医 基础医学 临床医学 药学 护理学 医院管理 医疗器械 内科学 外科学 妇产科学 儿科学 肿瘤学 神经病学与精神病学 皮肤病学与性病学
系列丛书 / 更多
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
食品机械与设备
吕长鑫、黄广民、宋洪波 编
￥0.10 起
相关图书 / 更多
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等代数（第三版）
黄廷祝 何军华 李永彬
￥47.04 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等学校英语应用能力考试（A级）应考指导
刘刚
￥23.07 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等数学作业集（下册）
主编 陈亚丽 陈乾 涂道兴
￥5.80 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等数学 同济第八版上册 穿透辅导与习题全解
主编：张天德，张卫，副主编：孙钦福，尉伟
￥20.16 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等数学习题册（下）（第3版）
同济大学数学科学学院
￥8.43 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等数学竞赛题解析教程（2024）
陈仲
￥23.42 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等数学解析大全：高等数学解析大全
陆子芬
￥55.00 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等数学（职业本科版）（下册）
中国职业技术教育学会 组编，主编 侯风波
￥33.00 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等职业教育虚拟现实技术应用专业建设指导方案
赵志强 程明智 赖晶亮 胡小强
￥37.92 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等代数
陈小山 彭小飞 黎稳
￥23.52 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等核反应堆物理
吴宏春
￥50.04 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
高等院校摄影摄像丛书——新闻摄影：媒介、技术与社会
任悦
￥43.28 起
您可能感兴趣 / 更多
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
万历《贵州通志》（套装上下册）
周文化 著；[明]许一德、陈尚象、赵平略、吴家宽 校；刘汝 辑
￥90.00 起
高等院校食品专业“十二五”规划教材：食品营养与卫生学
鲜湿面工业化生产理论与技术
周文化、周翔宇 著
￥72.00 起
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全