食品检验技术基础/国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材·食品检验专业
出版时间:
2013-07
版次:
1
ISBN:
9787516705049
定价:
34.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
213页
正文语种:
简体中文
-
《食品检验技术基础/国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材·食品检验专业》为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，主要内容包括常用器皿的使用、常用小型仪器和设备的使用、溶液的配制、样品的制备与预处理、食品的物理检验和酸碱滴定分析等。 前导知识
项目一常用器皿的使用
任务1常用器皿的认识和洗涤
任务2吸量管的使用
任务3容量瓶的使用
任务4滴定管的使用
项目二常用小型仪器和设备的使用
任务1电子天平的使用
任务2常用电热设备的使用
任务3常用电动设备的使用
项目三溶液的配制
任务1一般溶液的配制
任务2标准溶液的配制与标定
项目四样品的制备与预处理
任务1样品的制备
任务2样品的预处理
项目五食品的物理检验
任务1食品密度的测定
任务2植物油折射率的测定
任务3面包比体积的测定
任务4味精旋光度的测定
项目六酸碱滴定分析
任务1牛奶酸度的测定
任务2花生油酸价的测定
任务3大豆油过氧化值的测定
附表1乳稠计换算表
附表2固形物含量温度校正表
附表320℃酒精水溶液的相对密度与酒精浓度换算表
参考文献
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内容简介:
《食品检验技术基础/国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材·食品检验专业》为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，主要内容包括常用器皿的使用、常用小型仪器和设备的使用、溶液的配制、样品的制备与预处理、食品的物理检验和酸碱滴定分析等。
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目录:
前导知识
项目一常用器皿的使用
任务1常用器皿的认识和洗涤
任务2吸量管的使用
任务3容量瓶的使用
任务4滴定管的使用
项目二常用小型仪器和设备的使用
任务1电子天平的使用
任务2常用电热设备的使用
任务3常用电动设备的使用
项目三溶液的配制
任务1一般溶液的配制
任务2标准溶液的配制与标定
项目四样品的制备与预处理
任务1样品的制备
任务2样品的预处理
项目五食品的物理检验
任务1食品密度的测定
任务2植物油折射率的测定
任务3面包比体积的测定
任务4味精旋光度的测定
项目六酸碱滴定分析
任务1牛奶酸度的测定
任务2花生油酸价的测定
任务3大豆油过氧化值的测定
附表1乳稠计换算表
附表2固形物含量温度校正表
附表320℃酒精水溶液的相对密度与酒精浓度换算表
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