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住在田中央!农夫、土地与他们的自给自足餐桌

作者: 好吃编辑部编

出版社: 湖南科技出版社

出版时间: 2016-11

版次: 1

ISBN: 9787535788771

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 208页

正文语种: 简体中文

分类: 生活

　　书中将分享18处中国台湾的乐农组织及家庭。他们皆默默耕耘，却又热情好客；他们是土地的好朋友，与自然共存共生、随四季时序流转，特别懂得土地孕育出来的好味道；他们以呵护土地与下一代的心，认真用心种各类作物，在全台形成多处聚落。借由不同的田间故事与飨乐餐桌，我们能了解他们如何亲近土地，自种安心食，跟着季节吃，将田里恩赐变成桌上佳肴！　　此外，书中还要教你跟着农夫吃健康，会教你65道简单烹调的原味料理的做法，或腌渍保存、无添加佐餐酱料的做法，我们希望大家能从天然吃食开始着手，进而体会土地带给我们的美好丰盛。
　　好吃编辑部，从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找中国台湾的好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民里的料理智慧……相信食物可以予人幸福与疗愈，推广在地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等书。 │自种自吃乐农家庭│01 鱼菜共生，鱼菜养一起的环保农夫南投/安安有机农场跟着农夫吃：简单做就能尝到清甜回甘苦苣煎蛋、小番茄炒豆腐蛋、清炒小黄瓜、紫青江菜豆腐汤02 无毒种植好命茶凤的乐农家庭南投/好命靓农庄跟着农夫吃：有妈妈味的茶凤料理红茶拿铁火锅、红茶糙米饭、凤梨豆酱煎蛋、苦茶油面线03 造一座毛孩子可食的原生蔬乐园台东/美地有机农园跟着农夫吃：无添加的蔬食烹调酸黄瓜蔬菜卷、韭菜炒蛋、清炒时蔬│自成一圈小村生活│04 长青长寿，乐天知命的客家小村桃园/高原有机村跟着农夫吃：健康长寿的客家好菜麻油炒油麦菜、干煎豆腐、萝卜饭、煮萝卜饭05 互助共生，深山里的绿色部落桃园/嗄色闹有机共同农场跟着农夫吃：野菜与原民香料的豪迈风味马告土鸡、南瓜色拉、焖桂竹笋、小松菜炒菇06 种稻农青，给有机村带来活力苗栗/龙洞有机村跟着农夫吃：有农夫太太独家技巧的日常菜式白萝卜焢肉、胡萝卜炒卷心菜、洛神渍07 股东俱乐部2.0，新农夫的育成平台宜兰/俩佰甲跟着农夫吃：农民食堂里的元气菜色青葱炒白萝卜、洋葱炒蛋、白蒜拌脆萝卜、卤鸡腿08 用爱照顾土地，自然田的农乐生活宜兰/南澳自然村跟着农夫吃：简单吃的手作原味最好清炒大白菜、炒油面、腌脆萝卜、自然米萝卜粥09 本地农家与新农联手打造有机村花莲/罗山村跟着农夫吃！年轻农夫创意料理与农家妈妈菜烤南瓜佐菜脯葱酱、白花椰南瓜浓汤、梅干扣肉、椒盐泥火山豆腐│成群乐农结伴组织│10 生态栽种，结合志愿农办食农教育苗栗/回乡有机生活农场跟着农夫吃：从沙拉开始的天然食法梅酱生菜色拉、水炒油菜、蒜苗炒红白萝卜、葱烧豆腐11 串联本地农夫，建立新里山生活苗栗/里山塾跟着农夫吃：用一口锅烹调多道美味培根炖卷心菜、蔬菜百汇锅、土豆地瓜烤全鸡、竹筒蒸蛋12 集结老中青农，湿地里的稻田计划彰化/溪州尚水跟着农夫吃：米Q菜香的厨师级农家菜南瓜玉米浓汤、三色炒饭、翠玉豆腐卷13 年轻农领军，种植有机黄金薯云林/大沟果菜生产合作社跟着农夫吃：香甜黄金薯的好味吃法黄金地瓜球、酥炸地瓜片、番薯汤14 农青合作，联盟里的旺盛新农力台南/友善大地有机联盟跟着农夫吃：天然鲜蔬的多样烹调地中海菜饭、桑葚萝卜紫莴野菇沙拉、青椒野菇盅、鲜甜蔬菜汤15 师法前贤，返璞归真的新农业运动屏东/彩虹农场跟着农夫吃：承袭古法手作的真滋味炒海盐、盐卤豆腐、黑糖豆花、豆渣煎饼16 共爱土地，集区式的有机农法花莲/东华有机专区跟着农夫吃：用电饭锅就能做的农家好味盐味蒸薯、盐味拌鲜蔬17 与国际志工一同下田的漂鸟农夫花莲/欧根力有机农场跟着农夫吃：西式烹调的农夫料理意大利瓜沙拉佐百香果酸奶、法式蔬菜咸蛋糕、菠菜浓汤18 自食其力的原民乐农部落台东/池坡米香铁马驿站跟着农夫吃：先住民孩子思念的山珍野味手抓饭、咸蛋苦瓜、腌生猪肉、原味薯条&地瓜球
内容简介:
　　书中将分享18处中国台湾的乐农组织及家庭。他们皆默默耕耘，却又热情好客；他们是土地的好朋友，与自然共存共生、随四季时序流转，特别懂得土地孕育出来的好味道；他们以呵护土地与下一代的心，认真用心种各类作物，在全台形成多处聚落。借由不同的田间故事与飨乐餐桌，我们能了解他们如何亲近土地，自种安心食，跟着季节吃，将田里恩赐变成桌上佳肴！　　此外，书中还要教你跟着农夫吃健康，会教你65道简单烹调的原味料理的做法，或腌渍保存、无添加佐餐酱料的做法，我们希望大家能从天然吃食开始着手，进而体会土地带给我们的美好丰盛。
作者简介:
　　好吃编辑部，从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找中国台湾的好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民里的料理智慧……相信食物可以予人幸福与疗愈，推广在地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等书。
目录:
│自种自吃乐农家庭│01 鱼菜共生，鱼菜养一起的环保农夫南投/安安有机农场跟着农夫吃：简单做就能尝到清甜回甘苦苣煎蛋、小番茄炒豆腐蛋、清炒小黄瓜、紫青江菜豆腐汤02 无毒种植好命茶凤的乐农家庭南投/好命靓农庄跟着农夫吃：有妈妈味的茶凤料理红茶拿铁火锅、红茶糙米饭、凤梨豆酱煎蛋、苦茶油面线03 造一座毛孩子可食的原生蔬乐园台东/美地有机农园跟着农夫吃：无添加的蔬食烹调酸黄瓜蔬菜卷、韭菜炒蛋、清炒时蔬│自成一圈小村生活│04 长青长寿，乐天知命的客家小村桃园/高原有机村跟着农夫吃：健康长寿的客家好菜麻油炒油麦菜、干煎豆腐、萝卜饭、煮萝卜饭05 互助共生，深山里的绿色部落桃园/嗄色闹有机共同农场跟着农夫吃：野菜与原民香料的豪迈风味马告土鸡、南瓜色拉、焖桂竹笋、小松菜炒菇06 种稻农青，给有机村带来活力苗栗/龙洞有机村跟着农夫吃：有农夫太太独家技巧的日常菜式白萝卜焢肉、胡萝卜炒卷心菜、洛神渍07 股东俱乐部2.0，新农夫的育成平台宜兰/俩佰甲跟着农夫吃：农民食堂里的元气菜色青葱炒白萝卜、洋葱炒蛋、白蒜拌脆萝卜、卤鸡腿08 用爱照顾土地，自然田的农乐生活宜兰/南澳自然村跟着农夫吃：简单吃的手作原味最好清炒大白菜、炒油面、腌脆萝卜、自然米萝卜粥09 本地农家与新农联手打造有机村花莲/罗山村跟着农夫吃！年轻农夫创意料理与农家妈妈菜烤南瓜佐菜脯葱酱、白花椰南瓜浓汤、梅干扣肉、椒盐泥火山豆腐│成群乐农结伴组织│10 生态栽种，结合志愿农办食农教育苗栗/回乡有机生活农场跟着农夫吃：从沙拉开始的天然食法梅酱生菜色拉、水炒油菜、蒜苗炒红白萝卜、葱烧豆腐11 串联本地农夫，建立新里山生活苗栗/里山塾跟着农夫吃：用一口锅烹调多道美味培根炖卷心菜、蔬菜百汇锅、土豆地瓜烤全鸡、竹筒蒸蛋12 集结老中青农，湿地里的稻田计划彰化/溪州尚水跟着农夫吃：米Q菜香的厨师级农家菜南瓜玉米浓汤、三色炒饭、翠玉豆腐卷13 年轻农领军，种植有机黄金薯云林/大沟果菜生产合作社跟着农夫吃：香甜黄金薯的好味吃法黄金地瓜球、酥炸地瓜片、番薯汤14 农青合作，联盟里的旺盛新农力台南/友善大地有机联盟跟着农夫吃：天然鲜蔬的多样烹调地中海菜饭、桑葚萝卜紫莴野菇沙拉、青椒野菇盅、鲜甜蔬菜汤15 师法前贤，返璞归真的新农业运动屏东/彩虹农场跟着农夫吃：承袭古法手作的真滋味炒海盐、盐卤豆腐、黑糖豆花、豆渣煎饼16 共爱土地，集区式的有机农法花莲/东华有机专区跟着农夫吃：用电饭锅就能做的农家好味盐味蒸薯、盐味拌鲜蔬17 与国际志工一同下田的漂鸟农夫花莲/欧根力有机农场跟着农夫吃：西式烹调的农夫料理意大利瓜沙拉佐百香果酸奶、法式蔬菜咸蛋糕、菠菜浓汤18 自食其力的原民乐农部落台东/池坡米香铁马驿站跟着农夫吃：先住民孩子思念的山珍野味手抓饭、咸蛋苦瓜、腌生猪肉、原味薯条&地瓜球

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