家常甜品菜
出版时间:
2008-01
版次:
1
ISBN:
9787802313774
定价:
12.00
装帧:
平装
开本:
大32开
纸张:
胶版纸
页数:
232页
字数:
169千字
正文语种:
简体中文
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本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常甜品菜》。甜品菜肴是中国烹坛的一枝奇葩，以制作简便、色形靓丽、芳香甜美、回味悠长的特点，深受广大食客的青睐，成为高档筵席和日常餐桌上一道必不可少的美味。本书共精选300款营养丰富、搭配合理、口味变化多端、制作方法简便，且非常适合广大家庭学习制作的美味家常甜品菜，详细介绍给广大读者，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀以及个别菜肴的上菜注意事项等，均做了具 吴杰，大学毕业，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，高级营养师。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》《中国八大菜系名菜精华》等著作150余部。 拔丝的技巧
琉璃的技巧
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蜜汁的技巧
拔丝香蕉
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果仁苹果
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拔丝蜜橘
琉璃橘瓣
蜜汁蜜橘
蜜橘果冻
蜜汁甜橙
甜橙蜜冻
甜橙蛋奶露
甜橙百果羹
冰橙豆沙羹
莲花蜜橘
拔丝蜜梨
果脯酿梨
蜜汁双珠
扒甜梨
红果梨丝
京糕梨丝
拔丝葡萄
水晶葡萄
……
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内容简介:
本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常甜品菜》。甜品菜肴是中国烹坛的一枝奇葩，以制作简便、色形靓丽、芳香甜美、回味悠长的特点，深受广大食客的青睐，成为高档筵席和日常餐桌上一道必不可少的美味。本书共精选300款营养丰富、搭配合理、口味变化多端、制作方法简便，且非常适合广大家庭学习制作的美味家常甜品菜，详细介绍给广大读者，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀以及个别菜肴的上菜注意事项等，均做了具
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作者简介:
吴杰，大学毕业，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，高级营养师。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》《中国八大菜系名菜精华》等著作150余部。
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目录:
拔丝的技巧
琉璃的技巧
挂霜的技巧
蜜汁的技巧
拔丝香蕉
挂霜香蕉
蜜汁香蕉
雪棉香蕉
雪衣夹沙香蕉
酥皮香蕉
拔丝苹果
蜜味苹果
椰香蜜汁果球
果仁苹果
奶油苹果泥
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拔丝蜜橘
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蜜汁蜜橘
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