四川火锅（修订版）
出版时间:
2012-02
版次:
1
ISBN:
9787508210339
定价:
10.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
166页
字数:
117千字
正文语种:
简体中文
115人买过
-
四川火锅鲜香味美，品种多样，闻名全国，蜚声海外。《四川火锅（修订版）》系统地介绍了四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入了能满足各种不同口味需要的美味火锅品种118例，并分别介绍了它们的风味特色、具体做法、食用方式及注意事项。《四川火锅（修订版）》内容丰富，所述制法简便，原料易得，具有较强的实用性，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。 一、四川火锅概述及其基本制法
（一）四川火锅的起源、特点及影响
1.什么是四川火锅
2.四川火锅的起源
3.四川火锅的特点
4.四川火锅的影响（二）四川火锅原料、汤卤及味碟的加工制作
1.四川火锅的原料及其加工方法
2.四川火锅汤卤的调制
3.四川火锅味碟的制作（三）四川火锅的吃法与禁忌
1.四川火锅的吃法
2.四川火锅的禁忌（四）四川火锅使用的器具
1.锅灶
2.刀具
3.用具
4.餐具二、四川火锅品种118例
毛肚火锅
清汤火锅
鸳鸯火锅
……
-
内容简介:
四川火锅鲜香味美，品种多样，闻名全国，蜚声海外。《四川火锅（修订版）》系统地介绍了四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入了能满足各种不同口味需要的美味火锅品种118例，并分别介绍了它们的风味特色、具体做法、食用方式及注意事项。《四川火锅（修订版）》内容丰富，所述制法简便，原料易得，具有较强的实用性，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。
-
目录:
一、四川火锅概述及其基本制法
（一）四川火锅的起源、特点及影响
1.什么是四川火锅
2.四川火锅的起源
3.四川火锅的特点
4.四川火锅的影响（二）四川火锅原料、汤卤及味碟的加工制作
1.四川火锅的原料及其加工方法
2.四川火锅汤卤的调制
3.四川火锅味碟的制作（三）四川火锅的吃法与禁忌
1.四川火锅的吃法
2.四川火锅的禁忌（四）四川火锅使用的器具
1.锅灶
2.刀具
3.用具
4.餐具二、四川火锅品种118例
毛肚火锅
清汤火锅
鸳鸯火锅
……
查看详情
-
九品
北京市海淀区
平均发货25小时
成功完成率87.51%
-
九品
河北省衡水市
平均发货7小时
成功完成率97.7%
-
八五品
重庆市江津区
平均发货7小时
成功完成率97.51%
-
八品
河南省新乡市
平均发货9小时
成功完成率97.1%
-
九五品
北京市通州区
平均发货26小时
成功完成率83.39%
-
八五品
北京市昌平区
平均发货21小时
成功完成率91.41%
-
八五品
云南省楚雄彝族自治州
平均发货7小时
成功完成率98.41%
-
2012年 印刷
九品
广西桂林市
平均发货17小时
成功完成率96.37%
-
八品
河南省安阳市
平均发货21小时
成功完成率92.55%
-
八五品
河北省衡水市
平均发货23小时
成功完成率91.12%
-
八五品
北京市海淀区
平均发货7小时
成功完成率92.65%
-
九品
北京市东城区
平均发货5小时
成功完成率97.77%
-
八五品
北京市西城区
平均发货5小时
成功完成率97.3%
-
九品
北京市昌平区
平均发货17小时
成功完成率93.7%
-
八五品
重庆市渝中区
平均发货7小时
成功完成率93.51%
-
八品
重庆市渝中区
平均发货8小时
成功完成率96.46%
-
2007-06 印刷
印次: 16
八品
四川省成都市
平均发货20小时
成功完成率87.29%
-
八五品
浙江省绍兴市
平均发货18小时
成功完成率95.74%
-
九品
陕西省西安市
平均发货12小时
成功完成率95.07%
-
八品
重庆市渝中区
平均发货8小时
成功完成率91.97%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货11小时
成功完成率96.1%
-
九品
陕西省西安市
平均发货8小时
成功完成率92.63%
-
2000-01 印刷
印次: 1
八五品
河北省邯郸市
平均发货12小时
成功完成率97.49%
-
九品
北京市朝阳区
平均发货15小时
成功完成率83.49%
-
九品
安徽省淮北市
平均发货9小时
成功完成率95.38%
-
九五品
江苏省盐城市
平均发货18小时
成功完成率84.87%
-
九品
北京市东城区
平均发货45小时
成功完成率67.02%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货42小时
成功完成率73.21%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货22小时
成功完成率86.96%
-
八品
重庆市渝中区
平均发货7小时
成功完成率84.26%
-
九品
四川省成都市
平均发货38小时
成功完成率76.92%
-
九品
吉林省白城市
平均发货10小时
成功完成率97.78%
-
九品
甘肃省兰州市
平均发货14小时
成功完成率97.32%
-
九品
黑龙江省牡丹江市
平均发货21小时
成功完成率89.96%
-
八五品
河南省商丘市
平均发货6小时
成功完成率94.92%
-
2002-07 印刷
印次: 12
八五品
四川省成都市
平均发货14小时
成功完成率94.59%
-
九五品
江苏省镇江市
平均发货12小时
成功完成率97.52%
-
七五品
-
九品
山东省潍坊市
平均发货18小时
成功完成率87.88%
-
八五品
-
八品
-
八五品
北京市丰台区
平均发货21小时
成功完成率85.38%
-
八五品
北京市丰台区
平均发货21小时
成功完成率85.38%
-
七五品
-
八五品
四川省成都市
平均发货12小时
成功完成率96.79%
-
2012-02 印刷
印次: 1
九品
甘肃省兰州市
平均发货10小时
成功完成率95.09%
-
八品
湖南省常德市
平均发货22小时
成功完成率85.71%
-
九五品
-
八品
湖北省十堰市
平均发货12小时
成功完成率95.92%
-
2002-07 印刷
九五品
山东省威海市
平均发货43小时
成功完成率86.02%
占位居中
