服务的细节110:优秀餐饮店长的11堂必修课
出版时间:
2021-11
版次:
1
ISBN:
9787520723695
定价:
58.00
装帧:
其他
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
260页
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顾客进店用餐看中的不只是美味，还有能与家人、朋友、恋人等度过美好时光的安稳、幸福、元气满满的“场域”。而店长，正是打造场域的关键。作者用20年的店长实战心得和15年的餐饮店经营与人才培育经验，从餐饮店经营的基本原理原则，店长的职责、态度和执行力，以及员工培育、自我培育等角度促进店长能力精进。 田中司朗，1953年生于日本三重县，曾在大型快餐店和牛排馆担任店长、主管和销售经理（统管120家店铺）。1995年独立创业，成立田中咨询事务所有限公司，从事餐饮服务和特许经营系统的咨询活动。擅长店长、主管的教育及特许经营系统的开发指导，是全日本能率连盟认证的高级管理顾问、名古屋文理大学食品服务学的兼职讲师。著作有《实力店长此处不同》（商业界），《感动服务实现的一瞬》（中经出版）。杂志《餐饮店经营》主笔之一。
01 餐饮店的基础（QSC）
02 店长的职责
03 创造区域店
04 实力派店长的姿态与执行力
05 聘用员工的方法
06 员工的培养之术
07 店长的领导力
08 店长的沟通与动力
09 提高销售额的成功案例
10 店长的自我培养
11 事例：实力派店长的不同之处！
附录 店长自我评价的50项基准
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内容简介:
顾客进店用餐看中的不只是美味，还有能与家人、朋友、恋人等度过美好时光的安稳、幸福、元气满满的“场域”。而店长，正是打造场域的关键。作者用20年的店长实战心得和15年的餐饮店经营与人才培育经验，从餐饮店经营的基本原理原则，店长的职责、态度和执行力，以及员工培育、自我培育等角度促进店长能力精进。
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作者简介:
田中司朗，1953年生于日本三重县，曾在大型快餐店和牛排馆担任店长、主管和销售经理（统管120家店铺）。1995年独立创业，成立田中咨询事务所有限公司，从事餐饮服务和特许经营系统的咨询活动。擅长店长、主管的教育及特许经营系统的开发指导，是全日本能率连盟认证的高级管理顾问、名古屋文理大学食品服务学的兼职讲师。著作有《实力店长此处不同》（商业界），《感动服务实现的一瞬》（中经出版）。杂志《餐饮店经营》主笔之一。
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目录:
01 餐饮店的基础（QSC）
02 店长的职责
03 创造区域店
04 实力派店长的姿态与执行力
05 聘用员工的方法
06 员工的培养之术
07 店长的领导力
08 店长的沟通与动力
09 提高销售额的成功案例
10 店长的自我培养
11 事例：实力派店长的不同之处！
附录 店长自我评价的50项基准
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占位居中
