餐饮经营管理

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作者: [美] 奈米尔著 , 庞卫权译 , 李双双译 , 初英娜译

出版社: 中国旅游出版社

出版时间: 2014-09

版次: 2

ISBN: 9787503250279

定价: 92.00

装帧: 平装

分类: 管理

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本书为AHLA项目的一本，内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理。本书理论与实践结合，具有很强的实用性。
内容简介:
本书为AHLA项目的一本，内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理。本书理论与实践结合，具有很强的实用性。

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