跟着尚锦学烘焙（礼盒版：书+基础烘焙工具）

作者: 尚锦文化著

出版社: 中国纺织出版社

出版时间: 2017-06

版次: 1

ISBN: 9787518034161

定价: 68.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 160页

分类: 生活

13 张插图图片

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《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》，作为近年来迅速火热起来的美食版块，已进入寻常百姓人家，不管是为了吃的健康、吃的安全，还是为了爱好，越来越多的人群选择自己在家做饼干、蛋糕、面包等。传统烘焙图书，图文并茂，本书主打特色——全视频，每个作品在图文并茂的基础上，附带二维码扫一扫，全程视频观看做法，更直观，可学性更强。尚锦文化，专业美食图书策划，多年来一直致力于美食图书的拍摄、策划、组稿工作，已出版尚锦100系列、天天美食系列、尚锦精品101系列、大厨必读系列等图书，在饮食图书策划领域中以专业、精品、畅销而知名，是美食图书策划中的佼佼者。 part1不可不知的烘焙基础知识
打发淡奶油／ 6
打发蛋清／ 6
打发黄油／ 7
香草卡仕达酱／ 7
丹麦面包面团／ 8
千层酥皮／ 9
手工面包面团／ 10

Part2烘焙入门之饼干
草莓大理石饼干／ 12
淡奶油司康／ 14
玛格丽特／ 16
蔓越莓饼干／ 18
奶香巧克力饼干／ 20
葡萄奶酥／ 22
棋格饼干／ 24
巧克力夹心饼干／ 26
巧克力意大利脆饼／ 28
曲奇饼干／ 30
全麦花生酱饼干／ 32
全麦咸味乐之饼干／ 34
手指饼干／ 36
糖霜饼干／ 38
小熊饼干／ 40
椰子酥饼／ 42

Part3简单易上手之蛋糕
棒棒糖蛋糕／ 46
奥利奥麦芬／ 48
彩虹蛋糕卷／ 50
海绵蛋糕／ 52
黑森林／ 54
黑樱桃海绵蛋糕卷／ 56
红丝绒蛋糕／ 58
虎皮蛋糕卷／ 60
栗子布朗尼／ 62
蔓越莓麦芬／ 64
抹茶戚风蛋糕／ 66
巧克力天使蛋糕／ 68
熔岩巧克力蛋糕／ 70
双色玛德琳／ 72
水果海绵蛋糕／ 74
提拉米苏／ 76
纸杯蛋糕／ 78
重芝士蛋糕／ 80
草莓酸奶慕斯／ 82

Part4魔力满满之面包
菠萝包／ 86
黄金牛角包／ 88
健康全麦包／ 90
毛毛虫面包／ 92
奶酪包／ 94
肉松面包卷／ 96
酸奶吐司面包／ 98
椰蓉吐司面包／ 100
甜吐司面包／ 102
可颂面包／ 104

Part5零失败之塔派
蓝莓乳酪派／ 106
栗子奶油派／ 108
南瓜派／ 110
浓郁核桃塔／ 112
葡式蛋挞／ 114
巧克力坚果派／ 116
清甜苹果派／ 118
恶魔巧克力塔／ 120

Part6更多小西点
华夫饼／ 124
黄金蛋黄酥／ 126
焦糖布丁／ 128
卡仕达酱蛋黄派／ 130
榴莲千层／ 132
榴莲酥／ 134
蔓越莓雪球／ 136
拿破仑酥／ 138
千层丹麦泡芙／ 140
巧克力派／ 142
太妃花生糖／ 144
桃酥／ 146
香草泡芙／ 148
杏仁牛轧糖／ 150
杏仁瓦片／ 152
椰丝球／ 154
原味蛋卷／ 156
甜甜圈／ 158
内容简介:
《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》，作为近年来迅速火热起来的美食版块，已进入寻常百姓人家，不管是为了吃的健康、吃的安全，还是为了爱好，越来越多的人群选择自己在家做饼干、蛋糕、面包等。传统烘焙图书，图文并茂，本书主打特色——全视频，每个作品在图文并茂的基础上，附带二维码扫一扫，全程视频观看做法，更直观，可学性更强。
作者简介:
尚锦文化，专业美食图书策划，多年来一直致力于美食图书的拍摄、策划、组稿工作，已出版尚锦100系列、天天美食系列、尚锦精品101系列、大厨必读系列等图书，在饮食图书策划领域中以专业、精品、畅销而知名，是美食图书策划中的佼佼者。
目录:
part1不可不知的烘焙基础知识
打发淡奶油／ 6
打发蛋清／ 6
打发黄油／ 7
香草卡仕达酱／ 7
丹麦面包面团／ 8
千层酥皮／ 9
手工面包面团／ 10

Part2烘焙入门之饼干
草莓大理石饼干／ 12
淡奶油司康／ 14
玛格丽特／ 16
蔓越莓饼干／ 18
奶香巧克力饼干／ 20
葡萄奶酥／ 22
棋格饼干／ 24
巧克力夹心饼干／ 26
巧克力意大利脆饼／ 28
曲奇饼干／ 30
全麦花生酱饼干／ 32
全麦咸味乐之饼干／ 34
手指饼干／ 36
糖霜饼干／ 38
小熊饼干／ 40
椰子酥饼／ 42

Part3简单易上手之蛋糕
棒棒糖蛋糕／ 46
奥利奥麦芬／ 48
彩虹蛋糕卷／ 50
海绵蛋糕／ 52
黑森林／ 54
黑樱桃海绵蛋糕卷／ 56
红丝绒蛋糕／ 58
虎皮蛋糕卷／ 60
栗子布朗尼／ 62
蔓越莓麦芬／ 64
抹茶戚风蛋糕／ 66
巧克力天使蛋糕／ 68
熔岩巧克力蛋糕／ 70
双色玛德琳／ 72
水果海绵蛋糕／ 74
提拉米苏／ 76
纸杯蛋糕／ 78
重芝士蛋糕／ 80
草莓酸奶慕斯／ 82

Part4魔力满满之面包
菠萝包／ 86
黄金牛角包／ 88
健康全麦包／ 90
毛毛虫面包／ 92
奶酪包／ 94
肉松面包卷／ 96
酸奶吐司面包／ 98
椰蓉吐司面包／ 100
甜吐司面包／ 102
可颂面包／ 104

Part5零失败之塔派
蓝莓乳酪派／ 106
栗子奶油派／ 108
南瓜派／ 110
浓郁核桃塔／ 112
葡式蛋挞／ 114
巧克力坚果派／ 116
清甜苹果派／ 118
恶魔巧克力塔／ 120

Part6更多小西点
华夫饼／ 124
黄金蛋黄酥／ 126
焦糖布丁／ 128
卡仕达酱蛋黄派／ 130
榴莲千层／ 132
榴莲酥／ 134
蔓越莓雪球／ 136
拿破仑酥／ 138
千层丹麦泡芙／ 140
巧克力派／ 142
太妃花生糖／ 144
桃酥／ 146
香草泡芙／ 148
杏仁牛轧糖／ 150
杏仁瓦片／ 152
椰丝球／ 154
原味蛋卷／ 156
甜甜圈／ 158