观亭说茶 茶饮 茶膳 茶疗
出版时间:
2014-10
版次:
1
ISBN:
9787537749398
定价:
69.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
256页
正文语种:
简体中文
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-
作者于观亭将茶叶领域40年的成果汇成此书，将六大茶类亲切比喻成“中国茶六兄弟”，将中国茶道的茶、水、器比喻成“茶道三君子”，将几十种茶叶的辨识、冲泡、品鉴多角度展现出来，让读者不仅能从直观上了解茶叶品鉴的要素，还能从茶叶品鉴的“八大要素”分辨茶叶的品质。将茶艺上升到茶道的层面，并用图片和视频两种形式展现出茶艺的多姿多彩。
于观亭，茶叶加工高级工程师，中国近40年茶业发展见证人，茶文化研究员。现任中茶院名誉院长、吴觉农茶学思想研究会副会长、国际茶业科学文化研究会副会长。
曾在中华全国供销总社、商业部国内贸易部等部委从事茶叶科研、加工、贸易等工作。
曾任商业部茶畜局加工处处长、商业部农副土特产品管理办公室副主任。
曾任中健茶业公司经理、中国农副土特产品开发公司常务副总经理、中国茶业产销集团董事长。
曾任全国供销总社茶叶加工工程师、商业部茶叶加工高级工程师、中国农副土特产品开发公司高级经济师、商业部茶叶加工检验高级职称评委会评委、全国茶叶标准委员会委员、全国商业机械标准委员会副主任兼茶叶机械标准委员会主任等职。
曾任中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、中华茶人联谊会、中国华侨茶业发展研究基金会常务理事或副会长等职。
曾获建国60年茶亊功勋奖、吴觉农茶学功勋奖，被评为2011年国际十大著名茶人。
第一章
识茶 世间百草让为灵，
甘传天下是为茶
天下谁人不识茶--茶叶的前世今生
茶叶养生史话
中医论茶
现代医学论茶
第二章
饮茶 竹露松风烹茶叶，
一盏清茗养身心
茶叶袅袅水中开--泡饮之道
◆绿茶
绿茶与健康
西湖龙井 兰香郁满西子湖
洞庭碧螺春 银白隐翠醉万里
黄山毛峰 片片黄金白兰香
庐山云雾 轻如白絮瀚如波涛
六安瓜片 朵朵瑞云如莲花
信阳毛尖 茶香味浓无可比
都匀毛尖 纤细软绒香味久
阳羡雪芽 精细芬芳冠天下
顾渚紫笋 嫩叶背卷似笋壳
金奖惠明茶 乳白淡黄兰花香
南京雨花茶 形如松针挺且直
太平猴魁 苍绿匀润兰香高爽
安吉白茶 金镶碧鞘裹银箭
◆红茶
红茶与健康
红茶种类知多少
祁门红茶 茶中英豪祁门香
滇红工夫茶 金毫显露香高味浓
正山小种 松香醇厚干果香
◆乌龙茶（青茶）
乌龙茶与健康
大红袍 清香甘纯的茶中之王
安溪铁观音 绿叶红边香高醇
武夷岩茶 溪边奇茗冠天下
凤凰单丛 黄褐油润朱砂点
冻顶乌龙 墨绿油润茶中圣品
◆黄茶
黄茶与健康
霍山黄芽 嫩绿披毫似雀舌
君山银针 白银盘里一青螺
北港毛尖 芽壮叶肥显毫尖
◆白茶
白茶与健康
白毫银针 芽芽挺立色如银
白牡丹 白绒成朵宛如花
◆黑茶
黑茶与健康
普洱茶 滋味醇厚贵在陈
六堡茶 浓香醇厚中国红
康砖 色泽棕褐香气醇正
5
Chinese Tea
湖北青砖茶
◆花茶
花茶与健康
茉莉花茶 茶引花色花引茶香
桂花茶 馥郁芬芳别具一格
第三章
茶膳 皓齿留有余香味，
以茶入膳妙无边
茶何以为膳
茶入冷盘
茶马相伴（拌）
茶香沙拉
茗缘贡菜
茶卤肉
炸雀舌
滇红烤墨鱼
绿毫沙拉
白雪乌龙
祁糖红藕
花丛鱼影
茶入热菜
荷香蛙鸣
银针献宝
寿眉戏三菇
观音送子
毛峰蒸鱼
红茶鸡丁
龙井虾仁
雨花芙蓉虾
翠螺炖生敲
乌龙炝虾
翠螺蒜香骨
兰花茭白
怡红快绿
樟茶鸭
金鸡报晓
吉祥观音
一品鲥鱼
清蒸龙井桂鱼
香炸云雾
香雾酥肉
爆乌花
茶杞炒蛋
乌龙烧大排
冻顶炸茄盒
茶肉子椒
茶香四季豆
乌龙炸河虾
红茶鸡片
茶香豆腐
红茶熏鸭
茶烧牛肉
龙井汆鲍鱼
绣球鱼翅
鲍鱼护碧螺
冻顶白玉
银针庆有余（甲）
银针庆有余（乙）
甘露豆腐
紫笋狮子头
佛手罗汉煲
雀舌掌蛋
紫笋熏鱼
白牡丹蟹圆
兰花松子鲜贝串
茶入主食
碧螺春蒸饺
鸡丝茶面
茶鸡玉屑
绿茶芝麻糊
雨花麻饼
绿茶鸡汤面条
翠芽茶泡饭
茶入汤粥
银毫清汤燕窝
龙井茶蛤蜊汤
龙井捶虾汤
桃溪浮翠
龙井豆腐汤
乌鱼茶汤
绿茶番茄汤
观音鸡汤
红茶八宝粥
梅龙汤圆
茶叶饼干
茶入点心
红绿茶冻
五香茶叶蛋
溧阳白茶春卷
绿雪炒年糕
黄金桂花羹
茶点与茶饮的搭配
香甜茶点衬绿茶
精制西点伴红茶
荤油茶点与普洱
淡咸茶点配乌龙
清淡小吃保花香
第四章
茶疗 万病之药出神农，
益气润肌增人寿
功效远高参与术--中医细话茶疗
茶疗六大优点
茶疗三种形式
茶类不同功效有异
茶根和茶籽也可用于茶疗
复方茶疗"茶加药"
不宜饮茶的人群
茶饮养生必知的19种芳香花草
1. 玫瑰花
2. 洋甘菊
3. 芦荟
4. 桃花
5. 月季花
6. 马鞭草
7. 柠檬草
8. 洛神花
9. 金银花
10. 金莲花
11. 紫罗兰
12. 迷迭香
13. 薄荷
14. 薰衣草
15. 茉莉花
16. 桂花
17. 金盏菊
18. 千日红茶
19. 百合花
7
Chinese Tea
◆应季喝茶最养人
春季养生宜喝哪些茶
菠萝香蜜茶
决明双花茶
三花陈皮草茶
三花茶
茉莉花茶
杞菊蜂蜜茶
杞子绿茶
柠檬绿茶
菊花清热绿茶
百合莲子养肝和胃茶
夏季养生宜喝哪些茶
薄荷绿茶
薄荷醒脑茶
薄荷菊花茶
苹果绿茶
蜜梨绿茶
芦荟金银花茶
话梅绿茶
冰红茶
乌梅大枣茶
秋季养生宜喝那些茶
秋菊清心茶
桂花茶
桂花甘草茶
茉莉乌龙茶
芦荟茶
橘皮姜茶
蜂蜜柚子茶
蜂蜜乌龙茶
参芪茶
芝麻木耳去燥茶
水梨润肺茶
冬季养生宜喝什么茶
姜糖红茶
葡萄红茶
椰香奶茶
山药百合茶
乌龙滋补茶
参麦茶
生姜薄荷茶
甘草杞子红枣茶
牛奶红茶
白萝卜理气消食茶
人参冬令进补茶
款冬百合润肺止咳茶
◆认清体质喝对茶
热性体质适合喝哪些茶
金银花绿茶
决明菊楂茶
金银青叶茶
金莲薄荷茶
百合款冬花茶
藕汁生地茶
六味青草茶
苹果菊花茶
枸杞菊花茶
决明枸杞茶
寒性体质宜喝什么茶
桂香姜奶茶
桂圆莲子茶
玫瑰花蜜茶
茉莉乌龙茶
玉蝴蝶桂花茶
人参保健茶
八宝茶
生姜红茶
实性体质宜喝哪些茶
干莲花绿茶
金莲花蜜茶
薏米冬瓜仁茶
洋甘菊甜茶
洋甘菊菩提茶
洛神茉莉茶
柠檬草香茶
柠檬草迷迭香茶
阳虚体质喝什么茶
干姜暖身茶
虫草首乌茶
肉桂苹果茶
杜仲绿茶
乌龙戏珠茶
党参红枣茶
人参花茶
虫草首乌茶
首乌杞枣茶
阴虚体质宜喝什么茶
西洋参莲子茶
乌龙芝麻茶
百合枣仁茶
菊楂陈皮茶
◆强身保健茶疗
抗衰延寿喝什么茶
千日红茶
勿忘我百合茶
金盏菊蜜茶
八仙茶
首乌松针茶
益气抗疲劳喝什么茶
绞股蓝茶
柠檬蜜茶煎
粳米茶粥
素馨花砂仁茶
补血养血喝什么茶
芝麻养血茶
丹参黄精茶
抵抗辐射喝什么茶
菊花乌龙茶
甘草绿茶防辐射茶
槐花石斛明目茶
桃花冬瓜祛斑嫩肤茶
红花檀香润肤茶
柠檬薄荷防辐射茶
美容养颜喝什么茶
首乌生发茶
龙井白菊茶
杞菊决明茶
清香美颜茶
蔬果美白茶
红枣银花茶
桂花润肤茶
芦荟椰果茶
苹果去痘茶
玫瑰参茶
减肥瘦身喝什么茶
塑身美腿茶
玲珑消脂茶
玫瑰薄荷茶
茉莉香草茶
菊花山楂茶
9
Chinese Tea
提神解疲喝什么茶
菊普活力茶
合欢大枣绿茶
五味子绿茶
解暑止渴喝什么茶
菊花解暑茶
盐水绿茶
石膏紫笋茶
藿香茉莉茶
消食健胃喝什么茶
清香和胃茶
陈皮绿茶
消除溃疡茶
乌硼红茶
解酒醒酒喝什么茶
葛花解酒茶
枸杞保肝茶
石斛保肝茶
◆祛病疗疾茶方
动脉硬化喝什么茶
香蕉茶
山楂降脂茶
人参降脂茶
白果花茶
冠心病喝什么茶
三根茶
丹参茶
活血茶
山楂益母茶
康寿茶
高血压宜喝什么茶
栀子普洱茶
菊槐茶
杜仲茶
菊楂钩藤决明茶
玉米莲须茶
降压茶
清眩茶
糖尿病喝什么茶
麦芽养生茶
薏米降糖茶
维甜美降糖茶
苦瓜绿茶
糯米红茶
丝瓜茶
玉米须茶
神经衰弱喝什么茶
睡美人安眠茶
和胃安神茶
菊花人参茶
灯芯竹叶茶
人参枣仁饮
头痛喝什么茶
川芎茶
舒压去痛茶
菊花龙井茶
僵蚕葱白茶
防癌抗癌喝什么茶
姜葱茶
三椒茶
银耳茶
苦瓜茶
感冒喝什么茶
黄芪枸杞益气养肝茶
五神茶
葱豉茶
薄荷疏风解表茶
姜汁红茶
核桃葱白茶
咽喉炎喝什么茶
川贝甘草茶
清咽茶
菊花茶
清音茶
莲花茶
绿合海糖茶
竹梅茶
咳喘喝什么茶
清气化痰茶
润肺化痰茶
橘红茶
萝卜茶
久喘桃肉茶
平喘茶
鼻窦炎喝什么茶
苍耳子茶
炙甘草绿茶
利尿消炎喝什么茶
金沙蜡面茶
赤浊益母茶
尿感茶
治妇科疾病喝什么茶
茉莉绿茶
浓茶红糖饮
二花调经茶
姜枣通经茶
川芎调经茶
川芎乌龙茶
明目祛眼疾喝什么茶
绿茶丸
郁金清肝茶
红茶糖饮
二叶茶
银蝉茶
黄柏苍耳茶
-
内容简介:
作者于观亭将茶叶领域40年的成果汇成此书，将六大茶类亲切比喻成“中国茶六兄弟”，将中国茶道的茶、水、器比喻成“茶道三君子”，将几十种茶叶的辨识、冲泡、品鉴多角度展现出来，让读者不仅能从直观上了解茶叶品鉴的要素，还能从茶叶品鉴的“八大要素”分辨茶叶的品质。将茶艺上升到茶道的层面，并用图片和视频两种形式展现出茶艺的多姿多彩。
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作者简介:
于观亭，茶叶加工高级工程师，中国近40年茶业发展见证人，茶文化研究员。现任中茶院名誉院长、吴觉农茶学思想研究会副会长、国际茶业科学文化研究会副会长。
曾在中华全国供销总社、商业部国内贸易部等部委从事茶叶科研、加工、贸易等工作。
曾任商业部茶畜局加工处处长、商业部农副土特产品管理办公室副主任。
曾任中健茶业公司经理、中国农副土特产品开发公司常务副总经理、中国茶业产销集团董事长。
曾任全国供销总社茶叶加工工程师、商业部茶叶加工高级工程师、中国农副土特产品开发公司高级经济师、商业部茶叶加工检验高级职称评委会评委、全国茶叶标准委员会委员、全国商业机械标准委员会副主任兼茶叶机械标准委员会主任等职。
曾任中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、中华茶人联谊会、中国华侨茶业发展研究基金会常务理事或副会长等职。
曾获建国60年茶亊功勋奖、吴觉农茶学功勋奖，被评为2011年国际十大著名茶人。
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目录:
第一章
识茶 世间百草让为灵，
甘传天下是为茶
天下谁人不识茶--茶叶的前世今生
茶叶养生史话
中医论茶
现代医学论茶
第二章
饮茶 竹露松风烹茶叶，
一盏清茗养身心
茶叶袅袅水中开--泡饮之道
◆绿茶
绿茶与健康
西湖龙井 兰香郁满西子湖
洞庭碧螺春 银白隐翠醉万里
黄山毛峰 片片黄金白兰香
庐山云雾 轻如白絮瀚如波涛
六安瓜片 朵朵瑞云如莲花
信阳毛尖 茶香味浓无可比
都匀毛尖 纤细软绒香味久
阳羡雪芽 精细芬芳冠天下
顾渚紫笋 嫩叶背卷似笋壳
金奖惠明茶 乳白淡黄兰花香
南京雨花茶 形如松针挺且直
太平猴魁 苍绿匀润兰香高爽
安吉白茶 金镶碧鞘裹银箭
◆红茶
红茶与健康
红茶种类知多少
祁门红茶 茶中英豪祁门香
滇红工夫茶 金毫显露香高味浓
正山小种 松香醇厚干果香
◆乌龙茶（青茶）
乌龙茶与健康
大红袍 清香甘纯的茶中之王
安溪铁观音 绿叶红边香高醇
武夷岩茶 溪边奇茗冠天下
凤凰单丛 黄褐油润朱砂点
冻顶乌龙 墨绿油润茶中圣品
◆黄茶
黄茶与健康
霍山黄芽 嫩绿披毫似雀舌
君山银针 白银盘里一青螺
北港毛尖 芽壮叶肥显毫尖
◆白茶
白茶与健康
白毫银针 芽芽挺立色如银
白牡丹 白绒成朵宛如花
◆黑茶
黑茶与健康
普洱茶 滋味醇厚贵在陈
六堡茶 浓香醇厚中国红
康砖 色泽棕褐香气醇正
5
Chinese Tea
湖北青砖茶
◆花茶
花茶与健康
茉莉花茶 茶引花色花引茶香
桂花茶 馥郁芬芳别具一格
第三章
茶膳 皓齿留有余香味，
以茶入膳妙无边
茶何以为膳
茶入冷盘
茶马相伴（拌）
茶香沙拉
茗缘贡菜
茶卤肉
炸雀舌
滇红烤墨鱼
绿毫沙拉
白雪乌龙
祁糖红藕
花丛鱼影
茶入热菜
荷香蛙鸣
银针献宝
寿眉戏三菇
观音送子
毛峰蒸鱼
红茶鸡丁
龙井虾仁
雨花芙蓉虾
翠螺炖生敲
乌龙炝虾
翠螺蒜香骨
兰花茭白
怡红快绿
樟茶鸭
金鸡报晓
吉祥观音
一品鲥鱼
清蒸龙井桂鱼
香炸云雾
香雾酥肉
爆乌花
茶杞炒蛋
乌龙烧大排
冻顶炸茄盒
茶肉子椒
茶香四季豆
乌龙炸河虾
红茶鸡片
茶香豆腐
红茶熏鸭
茶烧牛肉
龙井汆鲍鱼
绣球鱼翅
鲍鱼护碧螺
冻顶白玉
银针庆有余（甲）
银针庆有余（乙）
甘露豆腐
紫笋狮子头
佛手罗汉煲
雀舌掌蛋
紫笋熏鱼
白牡丹蟹圆
兰花松子鲜贝串
茶入主食
碧螺春蒸饺
鸡丝茶面
茶鸡玉屑
绿茶芝麻糊
雨花麻饼
绿茶鸡汤面条
翠芽茶泡饭
茶入汤粥
银毫清汤燕窝
龙井茶蛤蜊汤
龙井捶虾汤
桃溪浮翠
龙井豆腐汤
乌鱼茶汤
绿茶番茄汤
观音鸡汤
红茶八宝粥
梅龙汤圆
茶叶饼干
茶入点心
红绿茶冻
五香茶叶蛋
溧阳白茶春卷
绿雪炒年糕
黄金桂花羹
茶点与茶饮的搭配
香甜茶点衬绿茶
精制西点伴红茶
荤油茶点与普洱
淡咸茶点配乌龙
清淡小吃保花香
第四章
茶疗 万病之药出神农，
益气润肌增人寿
功效远高参与术--中医细话茶疗
茶疗六大优点
茶疗三种形式
茶类不同功效有异
茶根和茶籽也可用于茶疗
复方茶疗"茶加药"
不宜饮茶的人群
茶饮养生必知的19种芳香花草
1. 玫瑰花
2. 洋甘菊
3. 芦荟
4. 桃花
5. 月季花
6. 马鞭草
7. 柠檬草
8. 洛神花
9. 金银花
10. 金莲花
11. 紫罗兰
12. 迷迭香
13. 薄荷
14. 薰衣草
15. 茉莉花
16. 桂花
17. 金盏菊
18. 千日红茶
19. 百合花
7
Chinese Tea
◆应季喝茶最养人
春季养生宜喝哪些茶
菠萝香蜜茶
决明双花茶
三花陈皮草茶
三花茶
茉莉花茶
杞菊蜂蜜茶
杞子绿茶
柠檬绿茶
菊花清热绿茶
百合莲子养肝和胃茶
夏季养生宜喝哪些茶
薄荷绿茶
薄荷醒脑茶
薄荷菊花茶
苹果绿茶
蜜梨绿茶
芦荟金银花茶
话梅绿茶
冰红茶
乌梅大枣茶
秋季养生宜喝那些茶
秋菊清心茶
桂花茶
桂花甘草茶
茉莉乌龙茶
芦荟茶
橘皮姜茶
蜂蜜柚子茶
蜂蜜乌龙茶
参芪茶
芝麻木耳去燥茶
水梨润肺茶
冬季养生宜喝什么茶
姜糖红茶
葡萄红茶
椰香奶茶
山药百合茶
乌龙滋补茶
参麦茶
生姜薄荷茶
甘草杞子红枣茶
牛奶红茶
白萝卜理气消食茶
人参冬令进补茶
款冬百合润肺止咳茶
◆认清体质喝对茶
热性体质适合喝哪些茶
金银花绿茶
决明菊楂茶
金银青叶茶
金莲薄荷茶
百合款冬花茶
藕汁生地茶
六味青草茶
苹果菊花茶
枸杞菊花茶
决明枸杞茶
寒性体质宜喝什么茶
桂香姜奶茶
桂圆莲子茶
玫瑰花蜜茶
茉莉乌龙茶
玉蝴蝶桂花茶
人参保健茶
八宝茶
生姜红茶
实性体质宜喝哪些茶
干莲花绿茶
金莲花蜜茶
薏米冬瓜仁茶
洋甘菊甜茶
洋甘菊菩提茶
洛神茉莉茶
柠檬草香茶
柠檬草迷迭香茶
阳虚体质喝什么茶
干姜暖身茶
虫草首乌茶
肉桂苹果茶
杜仲绿茶
乌龙戏珠茶
党参红枣茶
人参花茶
虫草首乌茶
首乌杞枣茶
阴虚体质宜喝什么茶
西洋参莲子茶
乌龙芝麻茶
百合枣仁茶
菊楂陈皮茶
◆强身保健茶疗
抗衰延寿喝什么茶
千日红茶
勿忘我百合茶
金盏菊蜜茶
八仙茶
首乌松针茶
益气抗疲劳喝什么茶
绞股蓝茶
柠檬蜜茶煎
粳米茶粥
素馨花砂仁茶
补血养血喝什么茶
芝麻养血茶
丹参黄精茶
抵抗辐射喝什么茶
菊花乌龙茶
甘草绿茶防辐射茶
槐花石斛明目茶
桃花冬瓜祛斑嫩肤茶
红花檀香润肤茶
柠檬薄荷防辐射茶
美容养颜喝什么茶
首乌生发茶
龙井白菊茶
杞菊决明茶
清香美颜茶
蔬果美白茶
红枣银花茶
桂花润肤茶
芦荟椰果茶
苹果去痘茶
玫瑰参茶
减肥瘦身喝什么茶
塑身美腿茶
玲珑消脂茶
玫瑰薄荷茶
茉莉香草茶
菊花山楂茶
9
Chinese Tea
提神解疲喝什么茶
菊普活力茶
合欢大枣绿茶
五味子绿茶
解暑止渴喝什么茶
菊花解暑茶
盐水绿茶
石膏紫笋茶
藿香茉莉茶
消食健胃喝什么茶
清香和胃茶
陈皮绿茶
消除溃疡茶
乌硼红茶
解酒醒酒喝什么茶
葛花解酒茶
枸杞保肝茶
石斛保肝茶
◆祛病疗疾茶方
动脉硬化喝什么茶
香蕉茶
山楂降脂茶
人参降脂茶
白果花茶
冠心病喝什么茶
三根茶
丹参茶
活血茶
山楂益母茶
康寿茶
高血压宜喝什么茶
栀子普洱茶
菊槐茶
杜仲茶
菊楂钩藤决明茶
玉米莲须茶
降压茶
清眩茶
糖尿病喝什么茶
麦芽养生茶
薏米降糖茶
维甜美降糖茶
苦瓜绿茶
糯米红茶
丝瓜茶
玉米须茶
神经衰弱喝什么茶
睡美人安眠茶
和胃安神茶
菊花人参茶
灯芯竹叶茶
人参枣仁饮
头痛喝什么茶
川芎茶
舒压去痛茶
菊花龙井茶
僵蚕葱白茶
防癌抗癌喝什么茶
姜葱茶
三椒茶
银耳茶
苦瓜茶
感冒喝什么茶
黄芪枸杞益气养肝茶
五神茶
葱豉茶
薄荷疏风解表茶
姜汁红茶
核桃葱白茶
咽喉炎喝什么茶
川贝甘草茶
清咽茶
菊花茶
清音茶
莲花茶
绿合海糖茶
竹梅茶
咳喘喝什么茶
清气化痰茶
润肺化痰茶
橘红茶
萝卜茶
久喘桃肉茶
平喘茶
鼻窦炎喝什么茶
苍耳子茶
炙甘草绿茶
利尿消炎喝什么茶
金沙蜡面茶
赤浊益母茶
尿感茶
治妇科疾病喝什么茶
茉莉绿茶
浓茶红糖饮
二花调经茶
姜枣通经茶
川芎调经茶
川芎乌龙茶
明目祛眼疾喝什么茶
绿茶丸
郁金清肝茶
红茶糖饮
二叶茶
银蝉茶
黄柏苍耳茶
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