方太食谱:鱼虾蟹
出版时间:
2000-05
版次:
1
ISBN:
9787806199275
定价:
16.80
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
铜版纸
页数:
90页
字数:
47千字
2人买过
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香港人吃海鲜之风日盛,不管在餐馆或在家中吃饭,都喜欢准备一两味海鲜,鱼、虾、蟹三样是桌上常菜。不同的烹调法,可炮制出风味不同的小菜,尤其是中国各省独特的烹调法,更能使原鲜味十足的材料煮得各具特色。
烹调海鲜不难,这里介绍的43款菜色,即使在职妇女下班回家弄晚饭,也可依照制法下厨。清简的,做个汤羹,和家人浅尝鲜味;隆重的,索性来一个全海鲜宴,款宴亲朋也未尝不可。
作者为这本书编写的食谱,有清淡的,也有浓烈的,大家可按不同口味如法炮制。作料方面,我也选了市场上有大量供应的,主料、配料都拍下照片,方便“生手”主妇及家中的菲佣“按图索骥”。关于如何选新鲜作料,我也略作说明,希望能为大家提供一些帮助。
这本书是我编写的第一本食谱,中英对照,希望不只是中国人读得懂,最好是连爱吃中国菜的外籍朋友或菲佣都弄得出一两味菜,大家一齐分享海鲜乐。 方任利莎女士原籍江苏宜兴,现龄50余。幼年随家到港定居,婚后一直以“主妇”为职,直至最小的女儿上了小学,才开展她的事业——开办烹饪中心,教授厨艺。1984年至今,她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”,向观众示范讲解烹饪技艺,大获好评。她又频频 鱼
红焖鱼腩
红烧划水
苏式熏鱼
玉兰鱼松
葱烤鲫鱼
荷包鲫鱼
虾酱蒸塘虱
川芎白芷炖鱼头
大汤黄鱼
蒜子红烧黄鱼
四川豆瓣鱼
海苔鱼块
麒麟斑块
韭黄蚝汁鱼球
粟米石斑块
橙花鱼块
豉汁(鱼+仓)鱼
烟熏(鱼+仓)鱼
紫萝双鱿
酥炸鲜鱿圈
豉汁蒸白鳝
苦瓜炒鳝丝
生爆鳝片
铁板串烧鳝
脆鳝
虾
蒜蓉蒸虾
干烧明虾
蚝汁干煎虾段
宫保大虾
苏式油爆虾
好事成以以
纸包虾
吉列虾
炸虾卷
焗虾筒
百花酿茄子
紫菜虾丸汤
蟹
鱼香焗蟹
蟹粉西兰花
焗蟹盘
面拖蟹
粉丝蟹煲
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内容简介:
香港人吃海鲜之风日盛,不管在餐馆或在家中吃饭,都喜欢准备一两味海鲜,鱼、虾、蟹三样是桌上常菜。不同的烹调法,可炮制出风味不同的小菜,尤其是中国各省独特的烹调法,更能使原鲜味十足的材料煮得各具特色。
烹调海鲜不难,这里介绍的43款菜色,即使在职妇女下班回家弄晚饭,也可依照制法下厨。清简的,做个汤羹,和家人浅尝鲜味;隆重的,索性来一个全海鲜宴,款宴亲朋也未尝不可。
作者为这本书编写的食谱,有清淡的,也有浓烈的,大家可按不同口味如法炮制。作料方面,我也选了市场上有大量供应的,主料、配料都拍下照片,方便“生手”主妇及家中的菲佣“按图索骥”。关于如何选新鲜作料,我也略作说明,希望能为大家提供一些帮助。
这本书是我编写的第一本食谱,中英对照,希望不只是中国人读得懂,最好是连爱吃中国菜的外籍朋友或菲佣都弄得出一两味菜,大家一齐分享海鲜乐。
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作者简介:
方任利莎女士原籍江苏宜兴,现龄50余。幼年随家到港定居,婚后一直以“主妇”为职,直至最小的女儿上了小学,才开展她的事业——开办烹饪中心,教授厨艺。1984年至今,她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”,向观众示范讲解烹饪技艺,大获好评。她又频频
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目录:
鱼
红焖鱼腩
红烧划水
苏式熏鱼
玉兰鱼松
葱烤鲫鱼
荷包鲫鱼
虾酱蒸塘虱
川芎白芷炖鱼头
大汤黄鱼
蒜子红烧黄鱼
四川豆瓣鱼
海苔鱼块
麒麟斑块
韭黄蚝汁鱼球
粟米石斑块
橙花鱼块
豉汁(鱼+仓)鱼
烟熏(鱼+仓)鱼
紫萝双鱿
酥炸鲜鱿圈
豉汁蒸白鳝
苦瓜炒鳝丝
生爆鳝片
铁板串烧鳝
脆鳝
虾
蒜蓉蒸虾
干烧明虾
蚝汁干煎虾段
宫保大虾
苏式油爆虾
好事成以以
纸包虾
吉列虾
炸虾卷
焗虾筒
百花酿茄子
紫菜虾丸汤
蟹
鱼香焗蟹
蟹粉西兰花
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