方太食谱：甜品篇

作者: 方任利莎编

出版社: 广西科学技术出版社

出版时间: 2000-05

版次: 1

ISBN: 9787806199121

定价: 16.80

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 铜版纸

页数: 90页

字数: 47千字

分类: 生活

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现代人对食的要求越来越高，对甜品也不例外，不再局限于旧有的款式，因此不少酒楼食肆为招徕顾客，不断在甜品的款式上下工夫，力求精致小巧，所谓小吃多滋味，希望客人“吃过返寻味”。
这些酒楼食肆除了在甜品的款式上花心思外，更为了迎合现代人重视健康饮食的趋势，在材料的搭配上亦下了不少工夫。一些高级食肆更使用燕窝、雪蛤膏、人参等高级滋补药材作材料，强调吃过后可以养颜滋补，以吸引顾客。
制作甜品，说易不易，说难亦不难，只要你肯多花心思，熟能生巧，亦可做出多姿多彩的甜品。
在本书内，我提供了四十三款的甜品给大家参考，其中包括糖水类、糕点类及水果类等，所用的材料亦包罗万象。其中有有些甜品，是我们在家中亦能炮制出具有特色的甜品，不用光顾酒楼食肆亦可尝到，符合经济原则，而且自己亲手做，滋味与别不同，你们是否同意？方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频亮相于新加坡电视台，传授烹饪技巧，并获邀任该国烹饪大赛评判。方太主编的《方太任利莎世界》杂志，深受读者欢迎。
方太掌“家厨”经验丰富，又曾正式拜师学艺，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主妇遇到的入厨困难，以及“熟手”主妇常有的搭配问题，编写食谱及示范讲解烹调方法时，往往能指出煎、炒、煮、炸……的诀窍，使主妇烹调时更得心应手。糖水类
清淡滋补
椰青红枣炖雪蛤
鲜淮山栗子糖水
红枣洋参茶
百合莲子炖燕窝
冰糖百合海参
杞子当归茶
蔗汁炖雪耳
鲜桂圆炖木瓜
龙眼番薯糖水
竹蔗炖马蹄
莲子芋饺糖水
腐竹鹑蛋糖水
红枣酒酿窝蛋
香浓滋润
鸿运当头
椰汁莲子绿豆
椰蓉核桃汤丸
红豆麦米
柠汁冰花马蹄露
松子香蕉露
蜜瓜杏仁露
杧果西米露
糕点类
糕
清润蔗汁
日式羊糕
黑糯米糕
油器
酥炸波丝球
香蕉番薯饼
芝麻莲蓉锅饼
桂花藕圆
酥炸元宵
脆皮金饺
点心
泰式糖不甩
樱花糯米糍
鲜奶面包布甸
香橙班戟
水果及其他
桂花热苹果
燕窝水晶梨
橙酒蜜梨
鲜奶炖雪梨
蜜糖焗香蕉
韩国红枣糯米饭
迷你八宝饭
杧果糯米饭
金瓜芋泥
内容简介:
现代人对食的要求越来越高，对甜品也不例外，不再局限于旧有的款式，因此不少酒楼食肆为招徕顾客，不断在甜品的款式上下工夫，力求精致小巧，所谓小吃多滋味，希望客人“吃过返寻味”。
这些酒楼食肆除了在甜品的款式上花心思外，更为了迎合现代人重视健康饮食的趋势，在材料的搭配上亦下了不少工夫。一些高级食肆更使用燕窝、雪蛤膏、人参等高级滋补药材作材料，强调吃过后可以养颜滋补，以吸引顾客。
制作甜品，说易不易，说难亦不难，只要你肯多花心思，熟能生巧，亦可做出多姿多彩的甜品。
在本书内，我提供了四十三款的甜品给大家参考，其中包括糖水类、糕点类及水果类等，所用的材料亦包罗万象。其中有有些甜品，是我们在家中亦能炮制出具有特色的甜品，不用光顾酒楼食肆亦可尝到，符合经济原则，而且自己亲手做，滋味与别不同，你们是否同意？
作者简介:
方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频亮相于新加坡电视台，传授烹饪技巧，并获邀任该国烹饪大赛评判。方太主编的《方太任利莎世界》杂志，深受读者欢迎。
方太掌“家厨”经验丰富，又曾正式拜师学艺，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主妇遇到的入厨困难，以及“熟手”主妇常有的搭配问题，编写食谱及示范讲解烹调方法时，往往能指出煎、炒、煮、炸……的诀窍，使主妇烹调时更得心应手。
目录:
糖水类
清淡滋补
椰青红枣炖雪蛤
鲜淮山栗子糖水
红枣洋参茶
百合莲子炖燕窝
冰糖百合海参
杞子当归茶
蔗汁炖雪耳
鲜桂圆炖木瓜
龙眼番薯糖水
竹蔗炖马蹄
莲子芋饺糖水
腐竹鹑蛋糖水
红枣酒酿窝蛋
香浓滋润
鸿运当头
椰汁莲子绿豆
椰蓉核桃汤丸
红豆麦米
柠汁冰花马蹄露
松子香蕉露
蜜瓜杏仁露
杧果西米露
糕点类
糕
清润蔗汁
日式羊糕
黑糯米糕
油器
酥炸波丝球
香蕉番薯饼
芝麻莲蓉锅饼
桂花藕圆
酥炸元宵
脆皮金饺
点心
泰式糖不甩
樱花糯米糍
鲜奶面包布甸
香橙班戟
水果及其他
桂花热苹果
燕窝水晶梨
橙酒蜜梨
鲜奶炖雪梨
蜜糖焗香蕉
韩国红枣糯米饭
迷你八宝饭
杧果糯米饭
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