《香港点心 高级点心师》
出版时间:
2021-11
版次:
1
ISBN:
9787535977359
定价:
59.80
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
167页
字数:
220.000千字
8人买过
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本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名，香港万里书局邀请多位点心主厨亲自撰写及示范，制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心和小食制作图书，介绍了84款款香港常见点心和小食，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并以实例点明成败关键，后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考，或者是西点爱好者阅读。 梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多间著名酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位
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内容简介:
本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名，香港万里书局邀请多位点心主厨亲自撰写及示范，制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心和小食制作图书，介绍了84款款香港常见点心和小食，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并以实例点明成败关键，后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考，或者是西点爱好者阅读。
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作者简介:
梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多间著名酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位
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