西餐教科书
出版时间:
2020-10
版次:
1
ISBN:
9787557869816
定价:
49.90
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
246页
8人买过
-
《西餐教科书》分为六大部分:菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食是基础型制作,简单易操作,蔬菜与小食不但可以作为正餐菜品中的小亮点,也可以作为小零食随时享用。主菜制作流程较多,可根据实际需要酌情调整。大部分菜肴属于创意菜肴,创新的食材搭配等着你去尝试。最后是主食,可作为套餐随意搭配,也可单独制作。西餐的制作与品尝不只限于西餐厅内,用些常见的工具,跟着书中的流程,也可以在家中做一顿浪漫的西餐。 工具介绍
菜品处理
彩椒去皮
分割花菜
番茄去皮
番茄去芯
茄子去皮
西芹去皮
芦笋去皮、去根
洋蓟去皮、去根
分割整鸡
鸡腿去骨
鹅肝去血管
羊排去骨
分割牛肉
猪肉砸薄
腌制猪肉丝
扇贝去壳
生蚝去壳
鱼去骨、去刺
鱼去皮
明虾去壳
明虾去虾线
龙虾分割
龙虾钳部去壳
龙虾腹部去壳
酱汁与高汤制作
番茄酱
彩椒酱汁
菠菜汁
蛋黄酱
法式百汁
凯撒酱
罗勒酱
牛油果酱
千岛酱
塔塔酱
油醋汁
黑椒汁
红酒汁
匈牙利酱汁
鸭高汤
棕色牛高汤
牛清汤
白色鸡高汤
鸡清汤
汤品
橙味胡萝卜浓汤
法式洋葱汤
罗宋汤
匈牙利牛肉汤
马赛鱼汤
奶油蘑菇汤
……
蔬菜与小食
主菜
主食
-
内容简介:
《西餐教科书》分为六大部分:菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食是基础型制作,简单易操作,蔬菜与小食不但可以作为正餐菜品中的小亮点,也可以作为小零食随时享用。主菜制作流程较多,可根据实际需要酌情调整。大部分菜肴属于创意菜肴,创新的食材搭配等着你去尝试。最后是主食,可作为套餐随意搭配,也可单独制作。西餐的制作与品尝不只限于西餐厅内,用些常见的工具,跟着书中的流程,也可以在家中做一顿浪漫的西餐。
-
目录:
工具介绍
菜品处理
彩椒去皮
分割花菜
番茄去皮
番茄去芯
茄子去皮
西芹去皮
芦笋去皮、去根
洋蓟去皮、去根
分割整鸡
鸡腿去骨
鹅肝去血管
羊排去骨
分割牛肉
猪肉砸薄
腌制猪肉丝
扇贝去壳
生蚝去壳
鱼去骨、去刺
鱼去皮
明虾去壳
明虾去虾线
龙虾分割
龙虾钳部去壳
龙虾腹部去壳
酱汁与高汤制作
番茄酱
彩椒酱汁
菠菜汁
蛋黄酱
法式百汁
凯撒酱
罗勒酱
牛油果酱
千岛酱
塔塔酱
油醋汁
黑椒汁
红酒汁
匈牙利酱汁
鸭高汤
棕色牛高汤
牛清汤
白色鸡高汤
鸡清汤
汤品
橙味胡萝卜浓汤
法式洋葱汤
罗宋汤
匈牙利牛肉汤
马赛鱼汤
奶油蘑菇汤
……
蔬菜与小食
主菜
主食
查看详情
-
【当天发货】西餐教科书
当天发货,正版新书。下午4点前订单当天发货,周日不发货 。【节日请咨询发货时间】可开发票。
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率82.7%
-
全新
北京市东城区
平均发货11小时
成功完成率68.42%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货28小时
成功完成率85.71%
-
全新
河北省保定市
平均发货10小时
成功完成率82.62%
-
全新
广东省广州市
平均发货9小时
成功完成率88.4%
-
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率82.14%
-
全新
河北省保定市
平均发货10小时
成功完成率90.64%
-
全新
河北省保定市
平均发货10小时
成功完成率86.75%
-
全新
江苏省南京市
平均发货28小时
成功完成率65.31%
-
全新
河北省保定市
平均发货39小时
成功完成率81.72%
-
九五品
河北省保定市
平均发货35小时
成功完成率64.04%
-
西餐教科书
新华书店全新正版书籍。书名与图片不一致的,以书名为准。个别套装书为单本价格,详情请咨询客服下单。
全新
河北省沧州市
平均发货13小时
成功完成率78.49%
-
全新
河北省保定市
平均发货9小时
成功完成率83.67%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率82.33%
-
全新
安徽省合肥市
平均发货20小时
成功完成率76.79%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率76.29%
-
全新
北京市房山区
平均发货29小时
成功完成率80.24%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率84.1%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率88.94%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率86.5%
-
全新
湖南省益阳市
平均发货39小时
成功完成率85.95%
-
2020-10 印刷
全新
河北省保定市
平均发货12小时
成功完成率100%
-
全新
-
全新