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随园食单/中华经典指掌文库

随园食单/中华经典指掌文库

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作者: [清] 袁枚<撰> 著 , 陈伟明译

出版社: 中华书局

出版时间: 2015-05

版次: 1

ISBN: 9787101109122

定价: 16.00

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 220页

字数: 110千字

正文语种: 简体中文

丛书: 中华经典指掌文库

分类: 国学古籍>文学

6 张插图图片

180人买过

　　身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单/中华经典指掌文库》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。
　　《随园食单/中华经典指掌文库》以清嘉庆年间的随园藏板为底本，并参考了其他较为通行的版本，以点校、注释、翻译等形式进行了整理。希望读者通过阅读此书对中国传统饮食文化得到了解与认识。序
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本份须知

戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且

海鲜单
燕窝
海参三法
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……
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内容简介:
　　身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单/中华经典指掌文库》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。
　　《随园食单/中华经典指掌文库》以清嘉庆年间的随园藏板为底本，并参考了其他较为通行的版本，以点校、注释、翻译等形式进行了整理。希望读者通过阅读此书对中国传统饮食文化得到了解与认识。
目录:
序
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
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本份须知

戒单
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戒耳餐
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戒穿凿
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戒火锅
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随园食单/中华经典指掌文库

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中华书局中华经典指掌文库：随园食单袁牧（清） 9787101109122

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正版随园食单 (清)袁枚撰；陈伟明译注中华经典指掌文库 9787101109122

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【正版保证】随园食单-中华经典指掌文库\【清】袁枚　著，陈伟明　译注 9787101109122

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随园食单/中华经典指掌文库

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天下苍生架上书的书店

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随园食单（清）袁枚著古代美食饮馔美食笔记文化菜谱书籍现代厨师做菜的参考书清代版舌尖上的中国饮食文化 9787101109122

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沐潼女子

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随园食单/中华经典指掌文库随园食单--中华经典指掌文库

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正版现货随园食单 (清)袁枚撰；陈伟明译注中华经典指掌文库 9787101109122

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随园食单（中华经典指掌文库全一册）

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正版现货随园食单 (清)袁枚撰；陈伟明译注中华经典指掌文库 9787101109122

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古籍鉴赏书店

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古韵时光书斋

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斯禹图书

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随园食单/中华经典指掌文库定价16元 9787101109122

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寻书斋

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中华经典指掌文库：随园食单

2018-01 印刷
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随园食单--中华经典指掌文库第三辑

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陶情逸轩

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梦在书香

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博轩阁书屋

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随园食单/中华经典指掌文库

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众众书斋的书店

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随园食单

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鲁安格斯

北京市东城区

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随园食单/中华经典指掌文库

2015-05 印刷
印次: 1

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哥俩书屋

河南省濮阳市

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随园食单/中华经典指掌文库

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上海奉贤原木纯品书店

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乐在书香

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书香书城

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