蔬菜养生
出版时间:
2006-01
版次:
1
ISBN:
9787506436243
定价:
25.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
96页
字数:
49千字
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饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。
本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。 王其胜，饮店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨，技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。中国药膳研究会、药膳技术制作委员会专业委员，中国首都营养美学食学会理事，国粹养生美食研究室主任，中央国家机关烹饪协理事，北京应用技术大学饭店旅游烹饪学院客座教授。多年来从事营养菜品的开发与研究，烹制的菜品曾在各类烹饪大赛上荣获金奖，并多次被评为中国药膳名菜和北京名菜名点。
在工作之余撰文介绍中国的饮食文化，有二百余幅自己制作并拍摄的作品在《中国烹饪》等专业杂志上发表，与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》，与《天天饮食》合作出版了《四季食谱》和《天天饮食食谱》，其他著作有《补肾食谱》、《美味大虾30例》、《中华本草养生美食丛书》（6种）等。 淮山金笋
话梅浸山药
陈香丝淮山
淮山仙掌
四棱银杏
双椒炒翅豆
汤浸四棱豆
棱豆炒雪耳
姜汁荷兰豆
菊香兰豆
桃仁荷兰豆
兰香牛肝菌
甜豆炒百合
葵子甜豆
杏仁拌甜豆
莲根密豆荚
咖喱椰花菜
番茄椰花菜
菇香椰花
麦冬黄瓜
冰镇凉瓜
脆炸凉瓜圈
凉瓜莲实
青瓜素虾仁
滑子菇炒青瓜
南瓜炖百合
四神炖南瓜
双果蒸南瓜
浓汤丝瓜
丝瓜竹荪汤
丝瓜扒猴头
橙汁瓜条
素炒瓜丁
珍珠双蔬
金笋双色葫
大蒜烧西葫
西葫双椒
红烧茭白
茭丝炒金针
豆豉烧茭白
莲菜栗仁
鲜参莲棍炖南瓜
果香莲藕
芥胆猴头
上汤芥菜
芥菜竹荪汤
鲜笋百合腰豆
金果龙须菜
鲜笋蟹味菇
清爽菊苣
香炸菊苣
浓汤萝卜
金银蒸茄瓜
夹沙茄盒
红油茄丁
桃仁西芹
双耳炒西芹
杞子炒莲芹
香辣洋芋丝
素炒三丁
拔丝土豆
油焖罗汉笋
糟香笋尖
西式拌菜
果香榄笋
双色包菜
咖喱酸甜包菜
金菊紫甘
仙掌百合
圣女仙掌
白汁双笋
玉笋炒香芹
生拌鱼腥草
鱼腥草拌春菜
杞子百合木耳
蜂蜜炖百合
麦冬扒京白
红果碧蚕
淮山蚕米
芽菜紫甘
椒丝银针
彩椒菌松
豉香双笋
拌什菜
金菇炒通菜
香椿素鱼
芦荟红柚
土豆奶油汤
栗子炖白
爽口云松苗
补益莲子百合汤
酸辣萝卜苗
满园春色…
咸蛋黄金瓜香
紫菊苤蓝
凉瓜百合
瓜香养生羹
素菜炒饭
什锦炒意面
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内容简介:
饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。
本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。
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作者简介:
王其胜，饮店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨，技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。中国药膳研究会、药膳技术制作委员会专业委员，中国首都营养美学食学会理事，国粹养生美食研究室主任，中央国家机关烹饪协理事，北京应用技术大学饭店旅游烹饪学院客座教授。多年来从事营养菜品的开发与研究，烹制的菜品曾在各类烹饪大赛上荣获金奖，并多次被评为中国药膳名菜和北京名菜名点。
在工作之余撰文介绍中国的饮食文化，有二百余幅自己制作并拍摄的作品在《中国烹饪》等专业杂志上发表，与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》，与《天天饮食》合作出版了《四季食谱》和《天天饮食食谱》，其他著作有《补肾食谱》、《美味大虾30例》、《中华本草养生美食丛书》（6种）等。
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目录:
淮山金笋
话梅浸山药
陈香丝淮山
淮山仙掌
四棱银杏
双椒炒翅豆
汤浸四棱豆
棱豆炒雪耳
姜汁荷兰豆
菊香兰豆
桃仁荷兰豆
兰香牛肝菌
甜豆炒百合
葵子甜豆
杏仁拌甜豆
莲根密豆荚
咖喱椰花菜
番茄椰花菜
菇香椰花
麦冬黄瓜
冰镇凉瓜
脆炸凉瓜圈
凉瓜莲实
青瓜素虾仁
滑子菇炒青瓜
南瓜炖百合
四神炖南瓜
双果蒸南瓜
浓汤丝瓜
丝瓜竹荪汤
丝瓜扒猴头
橙汁瓜条
素炒瓜丁
珍珠双蔬
金笋双色葫
大蒜烧西葫
西葫双椒
红烧茭白
茭丝炒金针
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莲菜栗仁
鲜参莲棍炖南瓜
果香莲藕
芥胆猴头
上汤芥菜
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金果龙须菜
鲜笋蟹味菇
清爽菊苣
香炸菊苣
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桃仁西芹
双耳炒西芹
杞子炒莲芹
香辣洋芋丝
素炒三丁
拔丝土豆
油焖罗汉笋
糟香笋尖
西式拌菜
果香榄笋
双色包菜
咖喱酸甜包菜
金菊紫甘
仙掌百合
圣女仙掌
白汁双笋
玉笋炒香芹
生拌鱼腥草
鱼腥草拌春菜
杞子百合木耳
蜂蜜炖百合
麦冬扒京白
红果碧蚕
淮山蚕米
芽菜紫甘
椒丝银针
彩椒菌松
豉香双笋
拌什菜
金菇炒通菜
香椿素鱼
芦荟红柚
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爽口云松苗
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酸辣萝卜苗
满园春色…
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