鲜香惹味广东菜:做饭
出版时间:
2012-08
版次:
1
ISBN:
9787535957153
定价:
12.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
91页
字数:
70千字
正文语种:
简体中文,英语
-
这本《鲜香惹味广东菜:做饭》以省时、省事、省心、好味、营养为特色,倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东饭最常见的蒸、炒等烹饪方法,以一日三餐的居家饭为主,强调以味为先,清而不淡,浓而不腻,注重时令,健康为尚。
书中所选食谱均为简单易学,又精致地道的广东特色饭。除了有材料、调料和做法的详细介绍,还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点;同时提供每款饭的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式,给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。 梁燕:资深美食撰稿人,具有丰富的广东菜烹饪经验,曾为很多烹饪、食疗图书(如:《都市人食疗》、《餐桌上的中药系列》、《专家应诊系列》等)做专业技术指导及示范。在广东及港澳地区饮食类图书市场有较好的知名度,作品市场认同度较高。 看图买材料Buyingredientsaccordingtothepictures
买回来的材料怎样处理?Whattodowiththeingredients?
做饭小秘方CookingTips
煮饭的技巧CookingTechniques
一餐中各种食物的摄取比例Theproportionofdifferentfoodintakeduringameal
看颜色食果蔬Choosevegetablesandfruitaccordingtocolour
开始做饭Let'sStart!
蒸饭SteamedRice
海鲜荷叶饭Seafoodriceinlotusleaf
上海菜饭Shanghaivegetablerice
番薯饭Sweetpotatoesrice
杂菌十谷炊饭Mixedmushroomsrice
豉油鸡糙米饭Brownricewithsoysaucechicken
咸鱼肉饼饭Steamedmincedporkwithsaltedfishrice
腊肠蒸鸡饭Steamedchickenricewithpreservedsausages
冬菇滑鸡片饭Steamedchickenandblackmushroomsrice
三色有味饭Triotastyrice
海南鸡饭Hainanesechickenrice
豉汁排骨凤爪饭Steamedricewithspareribs,chickenfeetandfermentedblackbeanssauce
炒饭FriedRice
西炒饭Westernfriedrice
扬州炒饭Yangzhoufriedrice
有钱佬炒饭Richman'sfriedrice
咸鱼鸡粒饭Friedricewithdicedchickenandsaltedfish
生炒牛肉饭Friedricewithbeef
生炒糯米饭Stir-friedglutinousrice
肉松姜粒蛋白炒饭Friedricewithporkflossdiced,gingerandeggwhite
菠萝炒饭Pineapplefriedrice
鸳鸯炒饭Duo-colourfriedrice
福建炒饭Fujianfriedrice
红咖喱海鲜炒饭Friedricewithredcurryseafood
日式海鲜炒饭Japaneseseafoodfriedrice
牛仔骨咖喱炒饭Friedricewithcurrybeefshortribs
其他Other
台式卤肉饭Taiwaneseporkrice
焗猪扒饭Bakedporkchoprice
柱侯炆牛腩饭Ricewithstewedspicybeefbrisket
蚬肉拌饭Clamsrice
韩式石头锅饭Koreanstonerice
葡国鸡焗饭Bakedportuguesechickenrice
西红柿盅杂菌饭Tomatopotwithassortedmushroomsrice
迷你糯米鸡Ministeamedglutinousricewithchicken
烧鸭泡饭Ricewithroastedduckinsoup
杂锦冬瓜粒泡饭Ricewithmixedwhitegourdinsoup
香芒糯米饭Glutinousricewithmangoes
粢饭Chineseglutinousriceroll
杂菌锅巴Crispyricewithassortedmushrooms
烹饪小词典Cookingkeywords
做菜和味道的常用语Commonphrasesofcookingandtastes
常用调味品(附广东话发音)Commonseasonings
常用技巧Commonskills
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内容简介:
这本《鲜香惹味广东菜:做饭》以省时、省事、省心、好味、营养为特色,倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东饭最常见的蒸、炒等烹饪方法,以一日三餐的居家饭为主,强调以味为先,清而不淡,浓而不腻,注重时令,健康为尚。
书中所选食谱均为简单易学,又精致地道的广东特色饭。除了有材料、调料和做法的详细介绍,还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点;同时提供每款饭的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式,给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。
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作者简介:
梁燕:资深美食撰稿人,具有丰富的广东菜烹饪经验,曾为很多烹饪、食疗图书(如:《都市人食疗》、《餐桌上的中药系列》、《专家应诊系列》等)做专业技术指导及示范。在广东及港澳地区饮食类图书市场有较好的知名度,作品市场认同度较高。
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目录:
看图买材料Buyingredientsaccordingtothepictures
买回来的材料怎样处理?Whattodowiththeingredients?
做饭小秘方CookingTips
煮饭的技巧CookingTechniques
一餐中各种食物的摄取比例Theproportionofdifferentfoodintakeduringameal
看颜色食果蔬Choosevegetablesandfruitaccordingtocolour
开始做饭Let'sStart!
蒸饭SteamedRice
海鲜荷叶饭Seafoodriceinlotusleaf
上海菜饭Shanghaivegetablerice
番薯饭Sweetpotatoesrice
杂菌十谷炊饭Mixedmushroomsrice
豉油鸡糙米饭Brownricewithsoysaucechicken
咸鱼肉饼饭Steamedmincedporkwithsaltedfishrice
腊肠蒸鸡饭Steamedchickenricewithpreservedsausages
冬菇滑鸡片饭Steamedchickenandblackmushroomsrice
三色有味饭Triotastyrice
海南鸡饭Hainanesechickenrice
豉汁排骨凤爪饭Steamedricewithspareribs,chickenfeetandfermentedblackbeanssauce
炒饭FriedRice
西炒饭Westernfriedrice
扬州炒饭Yangzhoufriedrice
有钱佬炒饭Richman'sfriedrice
咸鱼鸡粒饭Friedricewithdicedchickenandsaltedfish
生炒牛肉饭Friedricewithbeef
生炒糯米饭Stir-friedglutinousrice
肉松姜粒蛋白炒饭Friedricewithporkflossdiced,gingerandeggwhite
菠萝炒饭Pineapplefriedrice
鸳鸯炒饭Duo-colourfriedrice
福建炒饭Fujianfriedrice
红咖喱海鲜炒饭Friedricewithredcurryseafood
日式海鲜炒饭Japaneseseafoodfriedrice
牛仔骨咖喱炒饭Friedricewithcurrybeefshortribs
其他Other
台式卤肉饭Taiwaneseporkrice
焗猪扒饭Bakedporkchoprice
柱侯炆牛腩饭Ricewithstewedspicybeefbrisket
蚬肉拌饭Clamsrice
韩式石头锅饭Koreanstonerice
葡国鸡焗饭Bakedportuguesechickenrice
西红柿盅杂菌饭Tomatopotwithassortedmushroomsrice
迷你糯米鸡Ministeamedglutinousricewithchicken
烧鸭泡饭Ricewithroastedduckinsoup
杂锦冬瓜粒泡饭Ricewithmixedwhitegourdinsoup
香芒糯米饭Glutinousricewithmangoes
粢饭Chineseglutinousriceroll
杂菌锅巴Crispyricewithassortedmushrooms
烹饪小词典Cookingkeywords
做菜和味道的常用语Commonphrasesofcookingandtastes
常用调味品(附广东话发音)Commonseasonings
常用技巧Commonskills
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