品质生活·小食代：自创独一无二的美味饼干

作者: 国明著

出版社: 中国纺织出版社

出版时间: 2012-01

版次: 1

ISBN: 9787506479684

定价: 28.00

装帧: 平装

开本: 12开

纸张: 铜版纸

页数: 120页

字数: 100千字

丛书: 小食代丛书

分类: 生活

2 张插图图片

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　　《品质生活·小食代：自创独一无二的美味饼干》非常适合新手入门，不想说零失败，因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。本书中的配方都是经过国明反复尝试和改进的，材料的分量也特别适合家庭操作，制作的步骤也在合理的范围内做了些简化，相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有本书的你，一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情，体会到其中操作的乐趣，享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励，从而对烘焙信心大增，成就感十足。
文怡美食生活馆培训总监；北京日知图书美食主编；

国家高级西点师其博客“国明的下午茶时光”拥有上百万的访问量，深受美食爱好者的青睐。制作饼干前要做的工作

制作饼干常用工具和模具

制作饼干常用材料

饼干的基础操作

制作饼干六大注意事项

Part 01 简易饼干

香脆核桃饼

玛格丽特小饼干

红糖燕麦早餐饼

香醇花生酱饼干

瓦片杏仁饼干

蓝莓杏仁曲奇

玫瑰酒香软曲奇

香酥椰蓉饼

柠香珊瑚饼

杏仁巧克力奇普

燕麦磨牙饼干

裂纹巧克力饼干球

Part 02 挤制饼干

原味黄油曲奇

醇美咖啡曲奇

葱香腐乳曲奇

椰子蛋白球

拇指饼干

树莓杏仁脆饼

泡芙空心饼

金黄牛舌饼干

Part 03 手工塑形饼干

手工千层酥皮的做法

太妃焦糖棒

蜂蜜香蕉司康

枫糖燕麦饼干条

枫糖蕾丝卷

意式咖啡杏仁饼干

蔓越莓香酥卷

砂糖蝴蝶酥

杏仁千层酥条

香蕉果仁软曲奇

芝士布朗尼

Part 04 压模切割饼干

缤纷棒棒糖饼干

淡甜抹茶饼干

全麦消化饼干

海苔肉松饼干棒

苏格兰曲奇

黑芝麻苏打饼干

芝士饼干棒

彩色果酱饼干

双色杏仁饼干

玻璃珠光饼干

干酪辣肠司康

装饰姜糖饼干

巧克力杏仁曲奇

回味凤梨酥

焦糖杏仁饼干

附录：饼干制作Q＆A
内容简介:
　　《品质生活·小食代：自创独一无二的美味饼干》非常适合新手入门，不想说零失败，因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。本书中的配方都是经过国明反复尝试和改进的，材料的分量也特别适合家庭操作，制作的步骤也在合理的范围内做了些简化，相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有本书的你，一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情，体会到其中操作的乐趣，享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励，从而对烘焙信心大增，成就感十足。
作者简介:
文怡美食生活馆培训总监；北京日知图书美食主编；

国家高级西点师其博客“国明的下午茶时光”拥有上百万的访问量，深受美食爱好者的青睐。
目录:
制作饼干前要做的工作

制作饼干常用工具和模具

制作饼干常用材料

饼干的基础操作

制作饼干六大注意事项

Part 01 简易饼干

香脆核桃饼

玛格丽特小饼干

红糖燕麦早餐饼

香醇花生酱饼干

瓦片杏仁饼干

蓝莓杏仁曲奇

玫瑰酒香软曲奇

香酥椰蓉饼

柠香珊瑚饼

杏仁巧克力奇普

燕麦磨牙饼干

裂纹巧克力饼干球

Part 02 挤制饼干

原味黄油曲奇

醇美咖啡曲奇

葱香腐乳曲奇

椰子蛋白球

拇指饼干

树莓杏仁脆饼

泡芙空心饼

金黄牛舌饼干

Part 03 手工塑形饼干

手工千层酥皮的做法

太妃焦糖棒

蜂蜜香蕉司康

枫糖燕麦饼干条

枫糖蕾丝卷

意式咖啡杏仁饼干

蔓越莓香酥卷

砂糖蝴蝶酥

杏仁千层酥条

香蕉果仁软曲奇

芝士布朗尼

Part 04 压模切割饼干

缤纷棒棒糖饼干

淡甜抹茶饼干

全麦消化饼干

海苔肉松饼干棒

苏格兰曲奇

黑芝麻苏打饼干

芝士饼干棒

彩色果酱饼干

双色杏仁饼干

玻璃珠光饼干

干酪辣肠司康

装饰姜糖饼干

巧克力杏仁曲奇

回味凤梨酥

焦糖杏仁饼干

附录：饼干制作Q＆A