生物产品分析与检验技术（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材·生物技术类教材系列
出版时间:
2015-01
版次:
2
ISBN:
9787030407047
定价:
45.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
351页
正文语种:
简体中文
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《生物产品分析与检验技术（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材·生物技术类教材系列》是以项目为导向、任务为驱动，采用“活模块”形式编写的理论与实践一体化教材，主要内容包括生物产品分析与检验基本操作、饮料酒的分析与检验、发酵食品的分析与检验、有机酸的分析与检验、氨基酸的分析与检验、酶制剂的分析与检验、糖类物质的分析与检验、维生素的分析与检验、核酸类物质的分析与检验等9个模块，30个项目，共计116个任务。每个任务中设计了学习目标、知识准备和技能操作等环节，既突显对学生的实践技能培养，又考虑到职业岗位的知识需要，同时也便于开展理论与实践一体化教学。每个模块安排有复习思考题，便于学生自查自练。
《生物产品分析与检验技术（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材·生物技术类教材系列》可作为高等职业院校生物技术类及相关专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。 第二版前言
第一版前言
模块1生物产品分析与检验基本操作
项目1化学分析基本操作
任务1标准溶液的配制与稀释
任务2移液和滴定
项目2仪器分析基本操作
任务1紫外-可见分光光度计基本操作
任务2原子吸收光谱仪基本操作
任务3气相色谱仪基本操作
任务4高效液相色谱仪基本操作
任务5酸度计基本操作
项目3微生物检验基本操作
任务1灭菌操作
任务2培养基的配制
任务3微生物的接种与培养
任务4显微镜基本操作
复习思考题
模块2饮料酒的分析与检验
项目1白酒、果酒、黄酒的检验
任务1白酒、果酒、黄酒中酒精度的测定
任务2白酒、果酒、黄酒中总酸的测定
任务3白酒中总酯的测定
任务4白酒中乙酸乙酯的测定
任务5白酒中甲醇的测定
任务6白酒中氰化物的测定
任务7白酒中铅的测定
任务8黄酒中氨基酸态氮的测定
任务9黄酒中氧化钙的测定
任务10果酒中挥发酸的测定
任务11果酒中二氧化硫的测定
任务12果酒中干浸出物的测定
任务13葡萄酒中铁的测定
任务14果酒、黄酒中还原糖的测定
任务15果酒、黄酒中细菌总数的检验
任务16果酒、黄酒中大肠菌群的检验
项目2啤酒的检验
任务1啤酒中总酸的测定
任务2啤酒中酒精度和原麦汁浓度的测定
任务3啤酒中双乙酰的测定
任务4啤酒中苦味质的测定
任务5啤酒中细菌总数的检验
任务6啤酒中大肠菌群的检验
复习思考题
模块3发酵食品的分析与检验
项目1酱油、食醋的检验
任务1酱油、食醋中食盐的测定
任务2酱油中全氮的测定
任务3酱油中氨基酸态氮的测定
任务4酱油中铵盐的测定
任务5酱油中乙酰丙酸的测定
任务6食醋中总酸的测定
任务7酱油、食醋中山梨酸、苯甲酸的测定
任务8酱油、食醋中铅的测定
任务9酱油、食醋中砷的测定
任务10酱油、食醋中细菌总数的检验
任务11酱油、食醋中大肠菌群的检验
任务12酱油、食醋中霉菌的检验
项目2发酵乳的检验
任务1发酵乳中脂肪的测定
任务2发酵乳中酸度的测定
任务3发酵乳中蛋白质的测定
任务4发酵乳中非脂乳固体的测定
任务5发酵乳中的铁、锰、铜、锌、钾、钠、钙、镁的测定
任务6发酵乳中磷的测定
任务7发酵乳中乳酸菌的检验
任务8发酵乳中酵母菌、霉菌的检验
任务9发酵乳中细菌总数的检验
任务10发酵乳中大肠菌群的检验
任务11发酵乳中金黄色葡萄球菌的检验
任务12发酵乳中沙门氏菌的检验
复习思考题
模块4有机酸的分析与检验
项目1柠檬酸的检验
任务1柠檬酸含量的测定
任务2柠檬酸中水分的测定
任务3柠檬酸中易碳化物的测定
任务4柠檬酸中砷的测定
项目2乳酸的检验
任务1乳酸含量的测定
任务2乳酸中L（+）乳酸的测定
任务3乳酸中甲醇的限量检验
项目3L-苹果酸的检验
任务1L-苹果酸含量的测定
任务2L-苹果酸比旋光度的测定
任务3L-苹果酸中富马酸和马来酸的测定
任务4L-苹果酸中重金属的限量检验
项目4衣康酸的检验
任务1衣康酸含量的测定
任务2衣康酸中干燥失重的测定
任务3衣康酸中氯化物的限量检验
任务4衣康酸中硫酸盐的限量检验
项目5葡萄糖酸的检验
任务1葡萄糖酸含量的测定
任务2葡萄糖酸中还原物质的测定
任务3葡萄糖酸中铅的测定
复习思考题
模块5氨基酸的分析与检验
项目1谷氨酸的检验
任务1谷氨酸含量的测定
任务2谷氨酸pH的测定
任务3谷氨酸中铁的测定
项目2赖氨酸的检验
任务1赖氨酸含量的测定
任务2L-赖氨酸比旋光度的测定
任务3赖氨酸中铅的测定
复习思考题
模块6酶制剂的分析与检验
项目1淀粉酶制剂的检验
任务1淀粉酶制剂酶活力的测定
任务2耐高温淀粉酶制剂耐热性存活率的测定
项目2糖化酶制剂的检验
任务1糖化酶制剂酶活力的测定
任务2糖化酶制剂容重的测定
项目3蛋白酶制剂的检验
任务1蛋白酶制剂酶活力的测定
任务2蛋白酶制剂干燥失重的测定
项目4葡萄糖异构酶制剂的检验
任务葡萄糖异构酶制剂酶活力的测定
项目5果胶酶制剂的检验
任务果胶酶制剂酶活力的测定
项目6纤维素酶制剂的检验
任务纤维素酶制剂酶活力的测定
项目7脂肪酶制剂的检验
任务脂肪酶制剂酶活力的测定
复习思考题
模块7糖类物质的分析与检验
项目1单糖的检验
任务1葡萄糖含量的测定
任务2果糖含量的测定
项目2低聚糖的检验
任务1蔗糖含量的测定
任务2乳糖含量的测定
任务3麦芽糖含量的测定
任务4环状糊精含量的测定
项目3多糖的检验
任务1淀粉含量的测定
任务2直链淀粉和支链淀粉含量的测定
任务3淀粉旷化程度的测定
复习思考题
模块8维生素的分析与检验
项目1维生素B2的检验
任务1维生素B2含量的测定
任务2维生素B2比旋光度的测定
任务3维生素B2中感光黄素的测定
项目2维生素B12的检验
任务维生素B12含量的测定
项目3维生素C的检验
任务1维生素C含量的测定
任务2维生索C比旋光度的测定
任务3维生素C中铁和铜的测定
项目4胡萝卜素的检验
任务1总胡萝卜素含量的测定
任务2胡萝卜素中吸光度比值的测定
任务3胡萝卜素中乙醇、乙酸乙酯、异丙醇、乙酸异丁酯的测定
复习思考题
模块9核酸类物质的分析与检验
项目1核酸的检验
任务1核酸（DNA／RNA）含量的测定
任务2脱氧核糖核酸（DNA）含量的测定
任务3核糖核酸（RNA）含量的测定
项目2核苷酸的检验
任务1肌苷酸含量的测定
任务2鸟苷酸含量的测定
任务3尿苷酸含量的测定
复习思考题
附录
附录120℃时酒精水溶液相对密度与酒精度（乙醇含量）对照表
附录2酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表
附录3密度、相对密度与浸出物含量对照表
附录4大肠菌群最可能数（MPN）检索表
附录5常用染色液及常用培养基的制备
附录6吸光度与测试淀粉酶浓度对照表
主要参考文献
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内容简介:
《生物产品分析与检验技术（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材·生物技术类教材系列》是以项目为导向、任务为驱动，采用“活模块”形式编写的理论与实践一体化教材，主要内容包括生物产品分析与检验基本操作、饮料酒的分析与检验、发酵食品的分析与检验、有机酸的分析与检验、氨基酸的分析与检验、酶制剂的分析与检验、糖类物质的分析与检验、维生素的分析与检验、核酸类物质的分析与检验等9个模块，30个项目，共计116个任务。每个任务中设计了学习目标、知识准备和技能操作等环节，既突显对学生的实践技能培养，又考虑到职业岗位的知识需要，同时也便于开展理论与实践一体化教学。每个模块安排有复习思考题，便于学生自查自练。
《生物产品分析与检验技术（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材·生物技术类教材系列》可作为高等职业院校生物技术类及相关专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。
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目录:
第二版前言
第一版前言
模块1生物产品分析与检验基本操作
项目1化学分析基本操作
任务1标准溶液的配制与稀释
任务2移液和滴定
项目2仪器分析基本操作
任务1紫外-可见分光光度计基本操作
任务2原子吸收光谱仪基本操作
任务3气相色谱仪基本操作
任务4高效液相色谱仪基本操作
任务5酸度计基本操作
项目3微生物检验基本操作
任务1灭菌操作
任务2培养基的配制
任务3微生物的接种与培养
任务4显微镜基本操作
复习思考题
模块2饮料酒的分析与检验
项目1白酒、果酒、黄酒的检验
任务1白酒、果酒、黄酒中酒精度的测定
任务2白酒、果酒、黄酒中总酸的测定
任务3白酒中总酯的测定
任务4白酒中乙酸乙酯的测定
任务5白酒中甲醇的测定
任务6白酒中氰化物的测定
任务7白酒中铅的测定
任务8黄酒中氨基酸态氮的测定
任务9黄酒中氧化钙的测定
任务10果酒中挥发酸的测定
任务11果酒中二氧化硫的测定
任务12果酒中干浸出物的测定
任务13葡萄酒中铁的测定
任务14果酒、黄酒中还原糖的测定
任务15果酒、黄酒中细菌总数的检验
任务16果酒、黄酒中大肠菌群的检验
项目2啤酒的检验
任务1啤酒中总酸的测定
任务2啤酒中酒精度和原麦汁浓度的测定
任务3啤酒中双乙酰的测定
任务4啤酒中苦味质的测定
任务5啤酒中细菌总数的检验
任务6啤酒中大肠菌群的检验
复习思考题
模块3发酵食品的分析与检验
项目1酱油、食醋的检验
任务1酱油、食醋中食盐的测定
任务2酱油中全氮的测定
任务3酱油中氨基酸态氮的测定
任务4酱油中铵盐的测定
任务5酱油中乙酰丙酸的测定
任务6食醋中总酸的测定
任务7酱油、食醋中山梨酸、苯甲酸的测定
任务8酱油、食醋中铅的测定
任务9酱油、食醋中砷的测定
任务10酱油、食醋中细菌总数的检验
任务11酱油、食醋中大肠菌群的检验
任务12酱油、食醋中霉菌的检验
项目2发酵乳的检验
任务1发酵乳中脂肪的测定
任务2发酵乳中酸度的测定
任务3发酵乳中蛋白质的测定
任务4发酵乳中非脂乳固体的测定
任务5发酵乳中的铁、锰、铜、锌、钾、钠、钙、镁的测定
任务6发酵乳中磷的测定
任务7发酵乳中乳酸菌的检验
任务8发酵乳中酵母菌、霉菌的检验
任务9发酵乳中细菌总数的检验
任务10发酵乳中大肠菌群的检验
任务11发酵乳中金黄色葡萄球菌的检验
任务12发酵乳中沙门氏菌的检验
复习思考题
模块4有机酸的分析与检验
项目1柠檬酸的检验
任务1柠檬酸含量的测定
任务2柠檬酸中水分的测定
任务3柠檬酸中易碳化物的测定
任务4柠檬酸中砷的测定
项目2乳酸的检验
任务1乳酸含量的测定
任务2乳酸中L（+）乳酸的测定
任务3乳酸中甲醇的限量检验
项目3L-苹果酸的检验
任务1L-苹果酸含量的测定
任务2L-苹果酸比旋光度的测定
任务3L-苹果酸中富马酸和马来酸的测定
任务4L-苹果酸中重金属的限量检验
项目4衣康酸的检验
任务1衣康酸含量的测定
任务2衣康酸中干燥失重的测定
任务3衣康酸中氯化物的限量检验
任务4衣康酸中硫酸盐的限量检验
项目5葡萄糖酸的检验
任务1葡萄糖酸含量的测定
任务2葡萄糖酸中还原物质的测定
任务3葡萄糖酸中铅的测定
复习思考题
模块5氨基酸的分析与检验
项目1谷氨酸的检验
任务1谷氨酸含量的测定
任务2谷氨酸pH的测定
任务3谷氨酸中铁的测定
项目2赖氨酸的检验
任务1赖氨酸含量的测定
任务2L-赖氨酸比旋光度的测定
任务3赖氨酸中铅的测定
复习思考题
模块6酶制剂的分析与检验
项目1淀粉酶制剂的检验
任务1淀粉酶制剂酶活力的测定
任务2耐高温淀粉酶制剂耐热性存活率的测定
项目2糖化酶制剂的检验
任务1糖化酶制剂酶活力的测定
任务2糖化酶制剂容重的测定
项目3蛋白酶制剂的检验
任务1蛋白酶制剂酶活力的测定
任务2蛋白酶制剂干燥失重的测定
项目4葡萄糖异构酶制剂的检验
任务葡萄糖异构酶制剂酶活力的测定
项目5果胶酶制剂的检验
任务果胶酶制剂酶活力的测定
项目6纤维素酶制剂的检验
任务纤维素酶制剂酶活力的测定
项目7脂肪酶制剂的检验
任务脂肪酶制剂酶活力的测定
复习思考题
模块7糖类物质的分析与检验
项目1单糖的检验
任务1葡萄糖含量的测定
任务2果糖含量的测定
项目2低聚糖的检验
任务1蔗糖含量的测定
任务2乳糖含量的测定
任务3麦芽糖含量的测定
任务4环状糊精含量的测定
项目3多糖的检验
任务1淀粉含量的测定
任务2直链淀粉和支链淀粉含量的测定
任务3淀粉旷化程度的测定
复习思考题
模块8维生素的分析与检验
项目1维生素B2的检验
任务1维生素B2含量的测定
任务2维生素B2比旋光度的测定
任务3维生素B2中感光黄素的测定
项目2维生素B12的检验
任务维生素B12含量的测定
项目3维生素C的检验
任务1维生素C含量的测定
任务2维生索C比旋光度的测定
任务3维生素C中铁和铜的测定
项目4胡萝卜素的检验
任务1总胡萝卜素含量的测定
任务2胡萝卜素中吸光度比值的测定
任务3胡萝卜素中乙醇、乙酸乙酯、异丙醇、乙酸异丁酯的测定
复习思考题
模块9核酸类物质的分析与检验
项目1核酸的检验
任务1核酸（DNA／RNA）含量的测定
任务2脱氧核糖核酸（DNA）含量的测定
任务3核糖核酸（RNA）含量的测定
项目2核苷酸的检验
任务1肌苷酸含量的测定
任务2鸟苷酸含量的测定
任务3尿苷酸含量的测定
复习思考题
附录
附录120℃时酒精水溶液相对密度与酒精度（乙醇含量）对照表
附录2酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表
附录3密度、相对密度与浸出物含量对照表
附录4大肠菌群最可能数（MPN）检索表
附录5常用染色液及常用培养基的制备
附录6吸光度与测试淀粉酶浓度对照表
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